咸蛋糯米飯

咸蛋糯米飯算是紅極一時(shí)的網(wǎng)紅美食了,，有那么一段時(shí)間朋友圈鋪天蓋地都是大家的曬圖,。

今天就嘗試做一下這道曾經(jīng)的網(wǎng)紅美食。

清洗咸鴨蛋

原版咸蛋包飯選用的是糯米，因?yàn)槭沁x擇蒸的方式,，所以糯米要提前泡一晚上,，這樣就比較容易熟。（我采用的是尖米,，浸泡時(shí)間短一點(diǎn),，但是吃起來(lái)沒(méi)有糯米那么香）

把咸鴨蛋清洗干凈

挑想要挑選到好的咸鴨蛋可要下不少功夫,，必須動(dòng)手一個(gè)個(gè)摸,，一個(gè)個(gè)仔細(xì)看，要不然很容易買到破損的,。

據(jù)說(shuō)青色的咸鴨蛋是最好的,，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的都是很普通的咸鴨蛋，很難有那種“流油”的咸鴨蛋了,。

咸鴨蛋開孔

第一步把咸鴨蛋里面的蛋清倒出來(lái),，想要更好地做好這個(gè)步驟你要提前準(zhǔn)備好一把鋒利的小剪刀。

因?yàn)橛眯〖舻都魝€(gè)小口,，遠(yuǎn)比你用小刀開口容易多了,。開口越小越好，我這是為了展示才稍微開大了一點(diǎn),。

把咸鴨蛋剪開小口

把蛋清倒出來(lái)

咸蛋口子開好后就把蛋清倒出來(lái)

把咸鴨蛋蛋清都倒出來(lái)

把食材攪拌均勻

把米和食材攪拌均勻,，我選用的是臘腸、玉米和青豆,，當(dāng)然大家也可以選擇其他的食材,。（由于咸鴨蛋是有咸味和油脂，所以我沒(méi)有放鹽和油,，味道剛剛合適）

把食材填充進(jìn)雞蛋里面

食材不能裝得太滿

把攪拌好的食材填充進(jìn)雞蛋里面,，這一步要注意不要塞得太緊，要不然在蒸的時(shí)候很容冒出來(lái),。

把咸鴨蛋放到鍋里

咸鴨蛋入食材就可以放到鍋里蒸了,，在這里一定要把鴨蛋固定好，要不然很容易“翻車”

往鍋里倒入適量的水

由于蒸的時(shí)間比較長(zhǎng),，所以要放多一點(diǎn)水到鍋里（糯米要30-40分鐘,，尖米20-30分鐘）

加大火力燒

燒到差不多的時(shí)候往上面滴兩滴生抽，這樣飯就上色了,，更好看

放上少量生抽

生抽放好后再蒸三五分鐘就可以起鍋了

沿著蛋殼剝開,，依然還是個(gè)雞蛋形狀

這就是咸蛋包飯的成品了

一口下去太幸福了

糯米的粘性比尖米大，所以糯米定的形狀會(huì)更好看,。

由于我很喜歡吃咸鴨蛋,，所以我也非常喜歡吃這個(gè)咸蛋包飯。

更詳細(xì)制作過(guò)程大家可以看我的視頻,，感謝大家的閱讀,！