上期回顧

【丸子燒玉米】

【黑椒雞胸炒甜玉米粒】

食材：豬肉餡,、黏玉米,、木耳、雞蛋,、紅椒,、玉米淀粉、水淀粉

調(diào)料：生抽,、料酒,、香油、胡椒粉

具體步驟

1,、肉餡加入蔥姜末,、雞蛋、生抽,、料酒,、香油、胡椒粉,、鹽,、雞精、水,、淀粉打勻上勁,，下油炸成丸子待用。

2,、另起炒鍋坐油，下入八角,、蔥姜蒜炒香,，烹入生抽、料酒,、注水,，下入煮熟的黏玉米塊,、木耳，加蠔油,、雞精,、白糖調(diào)味，下入丸子,，加入大量料酒加蓋燒至收汁,，加入老抽調(diào)色，勾芡起鍋即可,。

3,、成菜。

食材：雞胸肉,、玉米,、洋蔥、胡蘿卜,、花生米,、雞蛋、玉米淀粉,、水淀粉,、青豆

調(diào)料：小蘇打、鹽

具體步驟

1,、開水將胡蘿卜,、豌豆、玉米粒焯熟待用,。

2,、雞胸切丁加鹽、白胡椒,、小蘇打,、蛋清、淀粉抓勻,，低油溫滑炒至斷生取出待用,。

3、將黑胡椒碎干鍋焙炒,，加油,、蔥、蒜炒香,，下入洋蔥,、雞丁、胡蘿卜、豌豆,、玉米粒,，加鹽、生抽調(diào)味,，出鍋前撒花生米即可,。

4、成菜,。