何以解憂唯有杜康,，說的就是杜康發(fā)明酒以后，把這些個難以抒發(fā)的情感都用酒來體現(xiàn)出來,。沒有什么事是一頓酒解決不來的,，如果有，就兩頓,。之前咱們頻道介紹了諸如豬頭肉,、牛羊豬肉的做法等，通通可以用來做下酒菜,。菜有了,，怎么能少了主角——酒呢？下酒菜雖美,，酒不美,，這頓飯吃的就不香。

今天就來介紹世界三大古酒之一的來自我國的黃酒,，和它并駕齊驅(qū)的是葡萄酒和啤酒,，這二位見的多，但黃酒,，說實話咱們見的少,。但咱們聽的多啊，最出名的便是煮酒論英雄,，其中的酒就是黃酒,，而關(guān)二爺刮骨療傷喝的酒也是黃酒，說明這黃酒在古人中的地位還是相當尊崇的,。但咱現(xiàn)在好像很少聽人說，喝酒去,，喝黃酒,？其實是咱們不了解黃酒，不了解它的分類,，以至于總覺得黃酒是什么小眾酒,。

黃酒最直接的分法可以分成“干型黃酒”和“半干型黃酒”,。而它們的區(qū)別還真不止這一字之差，為了讓您能更好的理解這其中的“彎彎繞”,，小編將之歸納為四點,。

第一點，含糖量不同,，這可以說是根本區(qū)別,。無論是干型還是半干型，這干字說的就是含糖量,，一般的規(guī)則是,，咱們把15克/升以內(nèi)包含15克/升的酒叫做干型黃酒，代表作是咱們熟悉的狀元紅,。而高于這個標準的,，哪怕只高0.1克/升的都把它叫做半干型黃酒。

第二點,，原料配比存在差異,。和咱們理解的不同，干型黃酒的加水量其實更多,，我們知道糧食酒無非就是糧食加水的搭配,，干型黃酒的水比例大，所以糖分發(fā)酵的充分,，酒中殘留的淀粉,、糊精和糖類物質(zhì)自然也少。半干型黃酒則相反,，加的水少,，發(fā)酵的不充分所以糖類被殘留的部分就多，所以喝起來更甜,，對初飲者更友好,。

第三點,，外觀顏色存在差異。這一點其實很難界定,，以前造假少,，所以幾乎一眼可以看出，橙黃色,，酒質(zhì)清澈的是干型黃酒,，而琥珀色，深黃色中還帶點紅色,，清透有光澤的則為半干型黃酒,。自從商家合法的用上了“焦糖色”這一著色劑，咱這方法就跟著失靈了,。

第四點,，口感香味有顯著區(qū)別。這是最明顯的區(qū)別,，記住,，干型黃酒入口比較醇香鮮爽，落口干凈,，沒啥酒味,，甚至在最后舌尖會有點發(fā)苦，口感單薄,。而半干型黃酒則完美避開這些特點,，甚至可以說是“對著干”，口感上醇香濃厚,，酒味濃郁,，余味綿綿，不存在苦味,。而且在耐儲存方面更是甩了干型黃酒好幾條街,，所以咱們國家大部分黃酒都是半干型。所以您買黃酒的話,，如果不會挑,，建議您入手“半干型”，絕不會后悔,。