買黃酒，挑“干型”還是“半干型”,？口感差別大,，建議弄明白再買

酒，可以說是在世界范圍內(nèi)都流行的一種飲品,。目前世界上被發(fā)現(xiàn)的最古老的酒,，是出土自伊朗撒瑪利的葡萄酒。而中國最古老的實(shí)物酒,，則是西安出土的漢代御酒,，有專家認(rèn)為它屬于黃酒的一種。黃酒,，是咱們中國人獨(dú)創(chuàng)的酒,，和葡萄酒、啤酒并稱為世界三大古酒,。

在選購黃酒時(shí),，不少朋友會遇到一個(gè)問題，市面上的黃酒琳瑯滿目,，酒瓶上的標(biāo)簽也不一樣,，比如常見的“干型黃酒”和“半干型黃酒”，很多人都混淆不清,。下面,，就和大家具體說說。

“干型黃酒”和“半干型黃酒”區(qū)別在哪,？

根據(jù)成品酒中糖含量的不同,，可以把黃酒分為四大類，分別是干型黃酒,、半干型黃酒,、半甜型黃酒和甜型黃酒。

拿分類中的干型黃酒和半干型黃酒做個(gè)對比,，它們之間的區(qū)別可以歸納為下面4點(diǎn)：

• 1,、糖含量不同

干型黃酒中的“干”，指的是糖含量非常少,，成品酒中總含糖量等于或少于15克/升,，代表酒為元紅酒，即大名鼎鼎的狀元紅,；半干型黃酒成品酒中的糖含量,，高于干型黃酒,，為15.1克至40克之間每升，代表酒為加飯酒等,。

干型黃酒和半干型黃酒最本質(zhì)的區(qū)別,，在于糖含量的不同。

• 2,、原料配比不同

干型黃酒在釀造過程中,，加水量較大，糖分被完全發(fā)酵,，酒中殘留的淀粉,、糊精和糖類物質(zhì)較少；半干型黃酒在釀造過程中,，加水量較少,，反過來說就是釀酒用的糧食配比增加了，在發(fā)酵過程中,，糖分沒有被完全發(fā)酵成酒精,，酒中還保留有一部分糖分。目前我國出口的黃酒中,，以半干型黃酒居多,。

干型黃酒和半干型黃酒的第2個(gè)區(qū)別，在于水和糧食的配比不同,，前者加水量較大,，糧食量較少；后者加水量較少,，糧食量較多,。

• 3、外觀顏色不同

干型黃酒外觀顏色為透明的橙黃色,，酒質(zhì)清澈,；半干型黃酒外觀顏色為琥珀色，深黃色中還帶點(diǎn)紅色,，清透有光澤,。不過,，現(xiàn)在很多黃酒中都加了“焦糖色”這一著色劑,，因此從顏色上辨別黃酒類型，有時(shí)候會容易弄混,。

干型黃酒和半干型黃酒的第3個(gè)區(qū)別,，在于外觀顏色不同，前者多為橙黃色,，后者多為琥珀色,，深黃中帶點(diǎn)紅色,。

• 4、口感香味不同

干型黃酒含糖量比較低,，酒香味清淡,，入口醇香鮮爽，落口干凈,，還略帶點(diǎn)苦味,，口感相對比較單薄,；半干型黃酒含糖量比較高,，濃度較大，酒香味濃郁,，入口醇香濃厚,，余味綿綿，越放越香,，很耐儲存,，我國大多數(shù)高檔黃酒都屬于半干型。

干型黃酒和半干型黃酒的第4個(gè)區(qū)別,，在于香味口感不同,，前者香味清淡，口感鮮爽單一,，略帶苦味,；后者香味濃郁，口感醇香濃厚,，越放越香,。

結(jié)語

干型黃酒和半干型黃酒，主要存在4點(diǎn)區(qū)別,，分別是糖含量不同,、原料配比不同、外觀顏色不同和口感香味不同,。干型黃酒糖含量低于半干型黃酒,，前者加水量較多，外觀為橙黃色,，口感香味偏清淡,；后者加糧食較多，外觀為琥珀色,，口感醇厚豐富,。大家下次在挑選黃酒時(shí)，就不會再傻傻分不清了,。