冬季買牛肉，3個小技巧教給你,，肉販不敢忽悠你,，肉質(zhì)嫩滑營養(yǎng)高

冬天氣溫低,，天氣寒冷，這個時候吃些食物滋補一下身體,，暖身最好不過了,。牛肉是大家在冬天很受歡迎的一個肉類。寒冬時節(jié)吃些牛肉,，口感軟嫩,，營養(yǎng)豐富，可以暖胃,，暖身,，是冬補佳品，是冬天進補的好食材,。

市面上賣牛肉的有很多,，牛的全身的肉質(zhì)不一樣，有的可以來炒比較好吃,，有的燉起來好吃,，每個部位的肉質(zhì)不同，價格也不一樣,，各有各的做法,。在購買牛肉的時候，怎么選擇牛肉,？選擇市面上的牛肉,，有很多的不法商販，還銷售注水牛肉,。今天我就和大家分享一下買牛肉的技巧,。

有著30多年賣牛肉的老師傅，教給大家?guī)渍?，怎么購買新鮮的牛肉,，怎么購買合適的牛肉。一起看看,。

技巧一：如果你要來炒的話或者涮火鍋,，要購買牛里脊肉。里脊肉是最嫩滑的肉,，是純瘦肉,，沒有脂肪。但是價格也比較高,。

技巧二：如果你要燉火鍋或者烤肉,，選擇肥瘦相間的牛肉。這樣的牛肉，價格稍微低一點,，花紋多,，肥瘦相間，口感軟嫩,。

技巧三：如果選擇新鮮的牛肉,？新鮮的牛肉顏色鮮紅色的，鮮亮,，有光澤,，手感緊實，彈性很好,，按壓后能快速恢復原狀,。再則

新鮮牛肉有一股淡淡的腥膻味。如果沒有以上的顏色味道,，這就說明牛肉不新鮮,。

上面這些小技巧，大家在購買牛肉的時候,，可以用上,，摸一摸，聞一聞,。

另外關(guān)于大家在烹飪牛肉的時候焯水的問題,。大廚總結(jié)的經(jīng)驗,，燉牛肉時,，不要先焯水。因為牛肉焯水以后,，再來烹飪,，肉質(zhì)會很柴，不好咬,。如果買到老水牛的肉,，還咬不動。

那么牛肉不焯水來炒,，上面會有血水或者臟東西,。大家可以把切好的牛肉放在清水里，多次浸泡,，多換幾次水,，這樣可以去掉牛肉上面的血水或者臟東西。

在日常生活里,，牛肉的吃法多種多樣,，可以炒，可以燉，可以燒,，可以做成涼菜,，還可以做成牛肉干。做法多樣,，味道好吃,。

冬季來了，牛肉最好的做法就是和胡蘿卜搭配,，來燉一燉,，不僅可以喝到湯，還可以吃到肉,，暖身,，養(yǎng)胃，滋補身體,。就著里面的湯汁來吃大米飯,，好吃美味。下面教給大家具體的做法吧,。

材料：牛腩肉1-2斤左右,，胡蘿卜4-5個，生姜,，鹽,，胡椒粉

做法：1牛肉切成塊狀，放在清水里浸泡,，勤換水,，把里面的血水沖洗干凈。撈起,，瀝干水分備用,。

2胡蘿卜清洗干凈，切成塊狀,，備用,。姜切片。

3鍋里放一點油,，爆香姜,，八角，花椒,，放進瀝干水分的牛肉,，翻炒，放一點料酒,，醬油,，鹽翻炒均勻。

4鍋里加一些涼水，水淹過牛肉,，大火來燉,。中間不要加水。

5燉到牛肉稍微爛一點,，放進胡蘿卜,，中小火來燉，把胡蘿卜燉爛即可,。

6出鍋前,，放一些蔥花，少許鹽,，雞精即可,。

這個方法，大家學會了嗎,？希望對你有幫助,。如果覺得有用，請大家給我點贊,、評論,、轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的人都學到技巧,。分享健康養(yǎng)生知識,，介紹美味的食物。在美食世界里,，為家人做更多更美味的食物,！關(guān)注我，有驚喜,。再見,。