文/秋秋          個(gè)人微信號(hào)：fushi1025

紫甘藍(lán)大家都認(rèn)識(shí),，但幾乎媽媽們很少用它來(lái)做為輔食。我們?cè)谥谱鲿r(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)紫甘藍(lán)煮過(guò)的水,，會(huì)變成非常怪異的藍(lán)色,，像衣服褪色一樣，然后果斷丟進(jìn)垃圾桶,，從此不再讓寶寶吃這種“變色”蔬菜,。

紫甘藍(lán)君表示很委屈！浸泡后的顏色其實(shí)是紫甘藍(lán)的花青素,，它會(huì)隨著PH酸堿值的變化而發(fā)生顏色變化,，一旦受熱，有機(jī)酸揮發(fā)就會(huì)變成“尷尬”的藍(lán)色,。

花青素含量越高,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，掉色也就越嚴(yán)重。

之所以那么急切的想出一款自己滿(mǎn)意的紫甘藍(lán)相關(guān)食譜,，是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富,，尤其是它所含的花青素，對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療的作用,，而且它富含維生素E,、維生素C和B族維生素，能夠幫助寶寶提高免疫力,。

夏季溫度高,，現(xiàn)在各地的溫度是蹭蹭的直線(xiàn)上升，但也是寶寶感冒生病的高發(fā)期,，尤其是“空調(diào)病”,。而小月齡寶寶能吃的食物比較單一,，更需要多吃一些富含花青素的蔬菜,，來(lái)增強(qiáng)抵抗力。

再加上用南瓜,、山藥加牛肉做為拌醬,，不僅是讓這道輔食的營(yíng)養(yǎng)更全，讓口感也更有層次感哦?

—紫甘藍(lán)牛肉面線(xiàn)—

食    材

步   驟

— 1 —

南瓜與山藥分別去皮切成小塊,，并上鍋蒸熟

＊切小點(diǎn),，比較容易熟，這里可以減少蒸的時(shí)間哈

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將蒸熟的南瓜與山藥加少量水放入輔食機(jī)打成糊

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把牛肉燉熟,，沿著紋路撕開(kāi),，再切成牛肉末

＊牛肉不好咀嚼。最好是燉熟再切成牛肉末,，牛肉末大小以寶寶咀嚼能力來(lái)定哈,，這里也可以直接換成豬肉、雞肉哦,，豬肉與雞肉比較容易熟,，可以直接與南瓜同煮哈

— 4 —

紫甘藍(lán)，去梗,，并用鹽水泡洗15分鐘,，反復(fù)清洗干凈

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鍋中焯熟，并放入輔食機(jī)打成泥

＊紫甘藍(lán)在遇熱后,，水會(huì)變成怪異的藍(lán)色,，不要驚訝哈，這是花青素的作用哦，

— 6 —

打好的紫甘泥把沒(méi)打碎的粗纖維過(guò)濾一下

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紫甘藍(lán)泥里加入米粉與面粉,，攪拌均勻

＊這款面線(xiàn),，我加入了一部分的米粉，做出來(lái)的成品比較軟嫩,，如果咀嚼能力好的大寶寶,，可以全部換成面粉哦

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最終是如視頻中比較稠的面糊哦

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將面糊裝入裱花袋，剪個(gè)小口子備用

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南瓜山藥糊加入適量水倒入鍋中

— 11 —

并加入牛肉,，煮開(kāi)

＊因?yàn)槿N食材都是熟的,，這里只需要收點(diǎn)水份，熬成你想要的稠度哦

— 12 —

另起一鍋,，鍋中燒水,，水開(kāi)關(guān)小火，擠入面糊,，當(dāng)面線(xiàn)浮在水面上,，就說(shuō)明熟了，輕輕一攪動(dòng)一下,，就可以出鍋啦

— 13 —

將面線(xiàn)撈出

— 14—

拌在南瓜牛肉醬里,，寶寶就可以開(kāi)動(dòng)啦

這款面線(xiàn)里面我加入了米粉，所以成品非常的軟嫩,，如果想要點(diǎn)嚼勁的,，可以把米粉直接換成面粉哦

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