不知道各位朋友是否喜歡吃紫甘藍,，作為這幾年才開始流行的“進口蔬菜”，紫甘藍因為其獨特的“抗癌性”,，被稱為女性健康保護神,。

美國研究機構(gòu)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃紫甘藍的女性,，體內(nèi)會出現(xiàn)一種”抗癌基因“,，這些女性患乳腺癌和乳腺疾病的風(fēng)險會大幅度降低。

那么夏季怎么吃紫甘藍更好吃呢,？今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,，就跟大家聊聊：紫甘藍和金針菇?jīng)霭璩裕ū汩_胃,、提高免疫力,，上桌馬上被吃光。

紫甘藍身上的營養(yǎng)素很多,，但最受大家推崇的,，莫過于花青素了?；ㄇ嗨貜V泛存在于各種黑紫色食物里,，像藍莓、紅心火龍果,、茄子,、黑枸杞等等，花青素含量都很高,。

花青素可以保護人體免受自由基的損傷,，預(yù)防疾病。此外花青素還可以促進視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生,，改善視力,。

但花青素是一種水溶性維生素,，很容易在水中流失掉,，像清洗紫甘藍的水往往都會變成藍紫色,，不知道的人還以為是“染色”蔬菜呢。

所以紫甘藍最好的吃法是用流水沖洗干凈后切絲,，隔水清蒸5分鐘,，之后加入其它食物和調(diào)味料涼拌吃。

一般我們涼拌都是選擇黃瓜絲,、胡蘿卜絲這些,，大家不妨試試金針菇。金針菇富含磷元素和鉀元素,，并且熱量很低,，每百克金針菇只有32大卡熱量。

可金針菇作為一種菌菇類食物,，含有2.4克的蛋白質(zhì),，可以彌補紫甘藍蛋白質(zhì)含量偏低的劣勢。金針菇含有18種氨基酸,，其中賴氨酸有利于骨骼健康,，精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。

不過爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,，提醒大家：金針菇不能直接生吃

生的金針菇里含有秋水仙堿,，食用后會對胃腸黏膜和呼吸道黏膜都造成強烈的刺激作用，大量食用可能會中毒,。

當(dāng)然從大超市買回來的干金針菇或金針菇罐頭,，其中的秋水仙堿已被破壞，可以直接和蒸好的紫甘藍一起涼拌食用,。