鮮橙汁排骨

做法：

1、排骨洗凈后抹干水分,，用少許鹽,、淀粉、植物油拌勻,，作基礎腌制

2,、橙子洗凈后，用刀刮出少許外皮,，切絲,，泡在清水里備用；兩只橙子榨出橙汁備用

3,、不粘鍋放少許油,，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面,，直至兩面金黃

4,、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽,，蓋鍋蓋悶半分鐘

5,、最后用鍋鏟輕輕翻勻，收汁

6,、將排骨起到盤子上,，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可

小訣竅：

1,、橙皮絲用清水浸泡后可去除澀味

2,、若想要排骨的外皮有香酥的感覺，可以全身沾了淀粉再下鍋煎

紅燒鯽魚

新鮮鯽魚一條,、小蔥4根,、姜4片、蒜3瓣,、豆瓣醬1匙,、老抽1匙、生抽2大匙,、料酒1匙,、白糖少許、醋少許,。

做法:

1,、準備所需材料。將鯽魚殺洗干凈,，在魚的兩面劃上斜刀,。

2、用廚房紙巾擦干鯽魚表面的水分,，鍋里倒油燒熱,，放入魚，煎至兩面金黃色,，再放入蔥姜蒜煎至出香味,。加入豆瓣醬燒至出紅油。

3,、加入料酒,、加一點點糖和醋調味，糖用來提鮮,，醋,，用來去腥提味,，一點點就好。

4,、倒入適量的熱水,。大火煮開后轉中小火燉20分鐘，中途給魚翻個身,。燉至鯽魚酥爛時,，轉大火收稠湯汁，撒蔥花即可,。

椒鹽九肚魚

做法：

1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右

2.20分鐘之后,，再次沾上炸雞粉

3.打兩個雞蛋,，只要蛋黃，將蛋黃打散,，放入腌好的魚肉里,，可選擇加入其它佐料，料酒,、鹵肉粉或辣椒粉之類

4.將魚肉上生粉

5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃即可起鍋,，撒上椒鹽粉和蔥花。

【來源：小依愛生活】

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