家庭菜譜140403

　　鯽魚(yú)春筍湯

　　鯽魚(yú),、春筍,、蘑菇、姜片,、食鹽,、胡椒粉、蔥花各適量,。將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘,；爆香姜片，將鯽魚(yú)略煎一下,；鍋內(nèi)加水,，放入春筍和蘑菇，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,，起鍋后放鹽,、胡椒粉、蔥花即可,。

　　雞味春筍條

　　春筍,、雞湯、干辣椒,、料酒,、白糖、食鹽各適量,。春筍洗凈切成條,，入開(kāi)水焯5分鐘,，濾干水分，與雞湯一起下鍋燒開(kāi),；倒入料酒,、干辣椒，用小火煨幾分鐘,，加入調(diào)料即可,。

　　春筍燒臘肉

　　春筍、臘肉,、青蒜,、紅辣椒、食鹽,、雞精,、料酒、老抽,。將臘肉切條,，放鍋煮到臘肉的肥肉呈半透明；然后把春筍切片,，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段；在鍋中加油燒熱,，將春筍煸至焦黃,，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白,，加入食鹽,、青蒜、料酒,、雞精翻炒片刻即可,。

　　春筍燉排骨

　　排骨、春筍,、胡蘿卜,、姜片、食鹽5克,、陳醋、白胡椒各適量,。將排骨,、姜片放入鍋中加清水煮沸，加入陳醋再煮30分鐘后放入春筍,，繼續(xù)煮10分鐘,，加入調(diào)味品即可,。

　　剁椒春筍

　　春筍、蔥,、蒜,、剁椒醬、食鹽各適量,。春筍切成片,，蔥、蒜切成末,；將春筍放滾水里焯一下濾水,；鍋里放油燒熱，倒入蒜爆香,，隨后放春筍炒,，再加入一勺剁椒醬炒出香味后撒入蔥花、食鹽即可,。