豬頭肉拌黃瓜

制作方法：1.黃瓜洗凈切成小塊,，豬頭肉清理干凈下入鍋中，加入鹽,，蔥姜,，八角，料酒,，醬油,，老抽，煮熟撈出放涼切成小塊

2.將黃瓜和豬頭肉放入盆中,，加入鹽,，辣椒油，香菜段,，小米椒,，雞精，白糖,，醬油,，蒜末，攪拌均勻即可裝盤食用

椒鹽九肚魚

材料：九肚魚,、炸雞粉,、椒鹽粉、鹵肉粉,、生粉,、兩個雞蛋、蔥花,。

做法：

1.用炸雞粉腌好九肚魚,，20分鐘左右

2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉

3.打兩個雞蛋,，只要蛋黃,，將蛋黃打散，放入腌好的魚肉里,，可選擇加入其它佐料，料酒,、鹵肉粉或辣椒粉之類

4.將魚肉上生粉

5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋,，撒上椒鹽粉和蔥花

小米辣炒豬肝

豬肝 (300g)小米辣 (50g)

蛋清 (1個)干淀粉 (適量)蔥 (10g)姜 (5g)醬油 (10ml)美極鮮 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)

1、小米辣洗凈切碎,；

2,、豬肝用清水浸泡至少30分鐘；

3,、將豬肝片薄片,；

4,、入鍋中焯水；

5,、盛入盤中,，加入蔥姜，蛋清,，五香粉,，干淀粉；

6,、抓勻備用,；

7、黑豆豉剁碎,；

8,、熱鍋下油，放入黑豆豉炒香,；

9,、放入小米辣；

10,、翻炒至顏色變深,；

11、放入腌制好的豬肝,；

12,、旺火翻炒30秒；

13,、再加入醬油,，美極鮮；

14,、旺火翻炒30秒過火盛盤即可,。

香辣紅油金針菇

食材：金針菇400克、豆瓣醬兩勺,、鹽1小勺,、生抽1勺、糖1勺,、食用油適量,、清水 一碗、蔥花或香菜適量

做法,；

1.金針菇切去根部,，清洗干凈控干水份

2.鍋內(nèi)倒入適量食用油

3.燒熱后，加入豆瓣醬爆香

4.加入一勺生抽，一勺糖,，一小勺鹽和一碗清水燒開,，水不用太多

5.鍋燒開后，加入金針菇,，沒有莫過不要緊,，一會兒金針菇變軟會出水的

6.再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡,，淡了可以再加點鹽

7.加香菜或蔥花,，關火

8.裝盤開吃，香辣過癮,，超級下飯,。

麻辣雞絲

食材

雞胸肉 (300g)香蔥 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (適量) 味極鮮 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (適量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (適量) 鹽 (1g)

做法：

1、雞胸肉洗凈備用

2,、佛水中放入雞胸肉,、料酒、香蔥和姜片,，蓋上蓋子中小火煮15分鐘

3,、煮好后撈出放涼

4、用手撕成小細條

5,、調(diào)料汁：小碗中放入味極鮮,、香油、醋,、糖,、鹽、花椒油,、辣椒油,、熟白芝麻辣椒油

6、將調(diào)料攪拌均勻

7,、將調(diào)料汁澆到雞絲上,，撒點香菜末，吃時拌勻即可

紅燒排骨

排骨過水焯一下,，洗干凈,，香菇洗凈切塊

起鍋燒油，加入糖,，翻炒至糖變色

加入蔥姜,，倒入排骨翻炒

均勻上色，加香菇,，倒入老抽和生抽

加水，八角，燜40分鐘,，收汁加鹽出鍋,，就可以了