芙蓉絲瓜

原料,，絲瓜150克，雞蛋200克,，紅椒片,。30克。

調(diào)料,，色拉油,，鹽，味精,，水淀粉各適量,。

做法:

1.絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊,，雞蛋加入,，鹽,，味精,，水淀粉調(diào)勻待用。

2.鍋至火上燒熱,，加油,，入雞蛋炒至凝固,，倒入漏勺瀝去油。

3.鍋再置火上燒熱,，放油,，同時(shí)放入絲瓜塊。紅椒片煸炒,，加入炒熟的雞蛋,，再加鹽，味精炒勻,，用水淀粉勾芡,，即可出鍋裝盤(pán)。

干燒雞塊

原料,，帶骨雞塊500克,，尖椒100克。

調(diào)料,，姜片5克,，高湯100個(gè)。料酒10克,，鹽4克,，味精3克，醬油8克,，色拉油適量,。

做法:

1.雞塊洗凈，瀝干水分,，過(guò)油,，尖椒斜刀切段。

2.鍋內(nèi)加油,，煸香姜片,，加高湯，雞塊燒開(kāi),，烹入料酒,，用鹽，味精,，醬油調(diào)味收汁放入尖椒段,，裝盤(pán)即可。

蠔油鴨掌

原料,，去骨鴨掌300克,，紅椒少許。

調(diào)料，蔥,，姜,，料酒，清湯,，鹽,，味精，醬油,，水淀粉,，色拉油各適量。

做法:

1.去骨鴨掌焯水,，紅椒切片待用,。

2.鍋置火上，放入油燒熱,，下蔥,，姜略煸，加料酒,，清湯,，鹽，味精,，醬油,。放入去骨鴨掌，紅椒片,，小火收稠湯汁,，勾芡，淋油出鍋裝盤(pán)即可,。

手撕包菜

原料,，圓白菜200克。

調(diào)料,，色拉油,，蒜末，紅尖椒段,，料酒,。高湯，鹽,，味精,，水淀粉各適量。

做法:

1.圓白菜撕成大片,，洗凈控干水分,。

2.鍋置火上,，加入適量清水燒沸。放入圓白菜焯水,，倒入漏勺瀝去水分,。

3.油鍋燒熱,，爆香蒜末和紅椒段,。加入圓白菜片，料酒,，高湯,，鹽。味精,，略炒后用水淀粉勾芡炒勻,。即可起鍋裝盤(pán)。

炒滑子菇

原料,，滑子菇200克,，青紅椒各適量。

調(diào)料,，蒜,，鹽，味精,，料酒,，水淀粉。色拉油各適量,。

做法:

1.滑子菇洗凈,，青紅椒切段。

2.鍋置火上,，放油燒熱,，加蒜，青紅椒段略煸,，加入滑子菇,，用鹽，味精,，料酒調(diào)味,，勾少許芡，翻炒裝盤(pán)即可,。