豆干炒肉

材料：

豆干,、豬肉、生抽,、料酒,、淀粉、青椒,、鹽,、糖、油

做法：

1.豆干,、青椒,、肉都切片；肉絲用生抽,、料酒,、少許淀粉腌制。

2.熱鍋放油,，油熱后放腌制過(guò)的肉絲起油鍋翻炒變色后盛起,。

3.鍋留底油，放入青椒煸炒,，青椒微軟放入豆干,、放入肉片，一起翻炒,；加鹽,，少許糖，起鍋裝盤(pán)即可,。

豆豉虎皮青椒

材料：

青椒,、豆豉,、蒜、油,、鹽,、糖、生抽,、醋

做法：

1.炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)）,，大火燒至八成熱，改中火,，放入青椒,。

2.用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒,，再劃圈,。

3.直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,，將青椒盛出備用,。

4.炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5.加入青椒,、少量水,、鹽、糖,、生抽,、醋、蘑菇精,，將調(diào)料炒勻即可,，注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)蔫。

青椒素雞

材料：

青椒,、素雞,、蔥、姜少許,、生抽,、枸杞少許、鹽少許

做法：

1.將青椒用手掰成碎塊,，用手掰的青椒更入味,，也能夠更好的保留纖維。

2.素雞切厚片煎一下,。

3.熱鍋涼油下蔥姜,，放入素雞,，青椒翻炒，放鹽,，少許生抽,。

4.青椒斷生后撒入泡好的枸杞，翻炒兩下拌勻即可,。

三杯雞

材料：

三黃雞1只,、小干蔥2頭,、紫皮洋蔥半個(gè),、新鮮羅勒1把、大蒜4瓣,、姜1小塊,、紅彩椒1/3個(gè)

做法：

1.三黃雞剁成100px大小的塊。小干蔥去皮后切成片,，紫皮洋蔥切絲,，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用,。

2.鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后,，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒,，充分瀝干,。鍋中的水倒掉不用。

3.鍋中倒入油和40克糖,，用中小火把糖炒化后,，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時(shí),，放入雞塊,，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面,。炒好后盛出,。

4.炒鍋洗凈燒干，倒入少量油,，把小干蔥,，大蒜片，姜片爆香后,，放入雞塊,，倒入加飯酒沒(méi)過(guò)雞塊的1/2,，然后再加入清水沒(méi)過(guò)雞塊的2/3，調(diào)入生抽,，老抽和剩余的10克糖,，蓋上蓋子燉15分鐘。

5.打開(kāi)蓋子,，改成大火繼續(xù)燒3---5分鐘,，待湯汁變粘稠后，放入紫皮洋蔥絲,彩椒,羅勒攪幾下,，再調(diào)入白胡椒粉,、香油攪拌均勻，關(guān)火即可,。