周一 13/11/2017

進入瘋狂吃蟹的季節(jié),，清蒸蟹之后,，當然是各種各樣花式吃蟹法。周日將十只蟹拆了蟹肉蟹黃,，這些東西不能冷藏,，隔夜就腥了，所以要么現(xiàn)吃譬如蟹黃餛飩,，要么用一些傳統(tǒng)的保存手法譬如禿黃油,。

五個公蟹的蟹膏與一個母蟹的蟹黃一起用豬油熬了，拿來拌飯吃,。

豬油都用光了,，又熬，那么就有豬油渣就拿來燒薺菜豆腐羹啦,！丫頭看青菜很厚實了已經(jīng),，買了幾棵。本來還想分點油渣在青菜里,，后來看看統(tǒng)共也沒多少,，一股腦都倒羹里了。

周二 14/11/2017

又到跑靖江去吃湯包的日子,，約了一幫人,，到那家常去的店。進門也不啰嗦,，就要五籠湯包,，別的菜是一點都不要的。

為這個小峰還挺不開心,，說往年都還有晚飯吃,，那家店的魚做多好吃啊別處還吃不到。我說下次,，下次咱專門跑來吃魚好了,，今天咱們就專門把湯包吃個暢。

其實小峰連湯包也沒吃多，忙著玩農(nóng)藥呢,，說怎么沒人趕緊打死自己了好專心吃湯包,。

湯包都是點了下去才做起來，所以需要等一些時間,。熱氣騰騰的上來,，小心的在頂上開個洞，輕輕一嘬……嗯,？怎么不是那個味,？

總覺得寡淡，而且是越吃越淡,，淡到最后跟喝白開水似的,。叫老板過來問說你是不是換人了怎么這湯包都沒味道！老板說沒換啊還是那個人還是那個配方……說著話,，他就把一個湯包給抓漏了,，重做一個吧！

他們都不要吃了,，嫌味不對,，我舍不得。

一入口嗯,！這味道對了哦,！那種鮮甜味是相當?shù)拿黠@，告訴別人他們都不信說說早知道我會這么講,，還是小峰,，大概是吃少了不甘心，說給我嘗一口,。轉(zhuǎn)過去也不嫌棄，嘬了一口,，又嘬一口,，我突然就心疼起來，趕緊要搶回來,。其他人看小峰吃著香,，也起了興趣：我也要我也要！

好吧,，反正我也不嫌你們臟,。

又叫老板來說這才是該有的味道啊你照這樣的再給我來一籠！

老板犯難了——我還是那個人還是那個配方哪兒味道就不對了,？又請大師傅出來研究,，想來想去哦！加多了一把蟹肉,！

蟹肉味甜,，融到了湯里,，這鮮甜味就出來了哇。原來訣竅不在蟹黃不在雞湯,，反而是在蟹肉里邊,。

這回是真吃太多了，一路話都不想說,。

周三 15/11/2017

看到有賣太湖斷腳蟹的,，很便宜。那么我們真正饞蟹的人都曉得斷腳蟹的好,，因為是自己吃,，不是拿來送客人什么的。其實送客人嘛,，品質(zhì)不需要太好,，只要個頭大就好了，人家白拿的又怎么好意思嫌棄蟹好蟹壞,。自己吃才要對得起自己的舌頭,，雖然蟹腳是大閘蟹不可分割的一部分，腿肉的鮮甜也是其他部分所無法比擬,，不過吃起來實在是太麻煩,，算算性價比，稍微吃兩個就好了,。重點還是要放在蟹黃蟹膏上,。

所以能買到又好又便宜的斷腳蟹，就最開心了,。

不過我買來不是為了清蒸,，清蒸的癮已經(jīng)過去，接下來就該是折騰些蟹菜,，譬如菊花蟹斗啊,，蟹粉豆腐之類，一般來說,，我會先來一頓清炒蟹粉,。

這道菜曾經(jīng)一度在市場上消失過，也就自己家里還燒燒,，不惜工本的,。后來蘇州某個面店突然開始做蟹粉面，賣的很是紅火,，我至今沒去吃過,，常熟也有面館跟著學樣，倒是有幸嘗過一碗，看上去蟹粉鋪得滿滿的,，吃上去一半是炒雞蛋,，從此再不用正眼看這店。

蟹粉炒雞蛋跟清炒蟹粉還是有很大區(qū)別的,。

去買菜時候,，丫頭說買點青菜給蟹粉墊底，我一腦門子在想蔬菜和湯,，丫頭說那就分頭行動,，她去買青菜，我去買其他,。兜過去就看見韭黃不錯,，買了一把，又去買了點豆腐干,，跟韭黃炒炒么蠻靈,。走過去就看見丫頭在青菜之外還拎了一大包芹菜……

雖然我吃芹菜只吃白色部分的莖，不過這么一大包也畢竟太多了,，再說咱么不是說好我去買素菜的嗎,？

她說她說的去買素菜，我說她說的是去買青菜,，吵了一架,，氣得我扭頭就回家。丫頭追著問：湯呢湯呢湯呢,？

“油雞樅燉蛋,！”我狠狠的說。

周四 16/11/2017

昨天,，給炒蟹粉準備墊底的菜心之后,，就看見丫頭抓起她專用的陶瓷刀，咔咔咔咔咔咔,，把菜葉子都切了,。

我說你不留點明天做咸肉菜飯？念叨了好幾天的可算等到這青菜厚實了,。

丫頭一聽：你不早說！我都切成這種大塊了,。

我說沒事,，大塊有大塊的味道，就這么著吧,。

然后今天去菜場買了兩段骨頭燒湯時候想起來,，怎么沒給整點啥配菜？就純正骨頭湯了。

周五 17/11/2017

晚上很忙,，看完整一臉萌之后,，跑去華地清洗常委群的橙汁機，弄完回家就基本上到上床時間了,。你問晚飯啥時候吃的,？看電影之前啊，四點多五點不到,，我就把KFC啃完了,。新出的花生醬什么雙層漢堡，屁,！一層是肉餅,，還有層是土豆餅。說起來KFC這個東西于我,，實在是很奇怪,，早年在KFC里打工，廚房里偷偷摸摸的,，辣翅辣腿原味雞這三樣是吃得最多的,，沒事時候就報廢那么一鍋給自己吃。后來不干了吧,，全世界吃過來,，啥好東西沒吃過，這KFC也是各種新產(chǎn)品出了百八十樣有的吧,，可還是會很喜歡來這里享受原味雞,，辣翅和辣腿漢堡。數(shù)數(shù)這世界上,，能讓我愿意一直光臨的店,，一直吃的東西可實在是少而又少。

周六 18/11/2017

跑上海去完成每年秋季必完成的幾項工作之一：蟹王府的禿黃油撈飯與現(xiàn)拆蟹黃小籠包,。

其實禿黃油撈飯倒還罷了,，因為家里也算是做成功了，米飯的品質(zhì)還比他們家好,。這小籠包就只能來這兒吃,，24塊錢一個，我記得去年是23,？我吃了倆丫頭吃了仨,，其他菜就都一般般，什么蟹粉粉絲,，蟹釀橙,，蟹粉獅子頭,，都普通吧，草頭不錯草頭,，還有個腌蟹倒是蠻有趣,，腌的另有一功。這個做法在李漁那時候就有,，據(jù)說是李漁在大閘蟹沒有的季節(jié)就拿這個來解饞,。

然后活動太豐富，報個流水賬吧：下午去新天地吃號稱日本煮飯仙人關門女弟子開的“極稻”的飯團,，是比早上菜場門口粢飯團好吃,。

往晚飯地方去是順路，那就云南南路吃頓大壺春,，老式的蔥煎饅頭,，米其林必比登推薦。以前常熟也很多這種蔥煎饅頭的,，現(xiàn)在就方橋頭點心店還在做,，可惜做得不怎么樣。

隨后就到了晚飯地方：連續(xù)兩年米其林一星上海本幫菜館,，老正興,。

好期待的一頓飯，然后就仆街了,。

怎么個仆街法,？這么說吧， 如果我晚飯做出這種味道來,，是會被丫頭打的,。

草頭太老鱔糊帶腥又極咸圈子老到咬不動紅燒肉居然是這種開拓性的超越人類普世價值觀的味道（不好意思頭回吃到這種風格的紅燒肉我實在沒法形容了，是風格不同）,，幾道冷菜的調(diào)味沒問題,，醉雞太老熏魚用的鯇魚還帶腥味，糟豬尾和四喜烤麩比我做得好,。

糟缽頭我是想了有幾年了,，這次算得償所愿，覺得一般化,。不過看其他菜的情況,，我倒是又對這道菜擁有了期待：也許改天能吃到個好菜館呢！

反正是沒想通這米其林一星怎么得來的,。

有史以來最差米其林,。

周日 19/11/2017

你以為周日了終于可以定定心心吃方便面了嗎？錯,！我還是要去洗橙汁機……

所以午飯就在星光天地五樓吃了個小淮娘的鴨血粉絲湯和鍋貼,。看看這家店的套餐,，蠻奇怪的,，一碗中份的粉絲湯是九元，六個鍋貼是八元,，有一個套餐是中份粉絲湯加四個鍋貼還有一點點咸菜是16元,，也就是說，少了兩個鍋貼,，便宜一塊錢（在我印象中,，咸菜這種都是白送的吧？但這里卻說得很高大上的樣子,，不過就一塊頭硬幣那么大一團）我算來算去,，覺得多出一塊錢買兩個鍋貼還是很便宜的。所以果斷單點,。鍋貼還行,，有湯，粉絲湯也蠻鮮,，這家店可吃,。

而晚飯，終于是定定心心的方便面了,！天可憐見,，為這頓盼了多久。昨天去上海環(huán)貿(mào)里頭那超市買的日本方便面,，一個是油豆腐烏冬,，一個是醬油拉面，再炒了份油雞樅炒蛋——鹽放少了,，淡,！