 2,、蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉,，湯為原味雞湯,，制作工藝精妙絕倫,，被稱(chēng)為“中國(guó)最神奇的包子”。  3,、上個(gè)世紀(jì)九十年代末,，蟹黃湯包在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，很多店家對(duì)傳統(tǒng)名點(diǎn)進(jìn)行改革,，內(nèi)容五花八門(mén),，有的增加湯料的品種，有的加大湯包的個(gè)頭,，有的嘗試機(jī)械加工面皮……但很多都以失敗而告終,。  4、老陶是個(gè)烹飪大師,，他認(rèn)為客人品嘗湯包不僅是享受美食,，還要能感受到傳統(tǒng)名點(diǎn)獨(dú)特的情韻，只有傳統(tǒng)工藝才能賦予蟹黃湯包這種韻味,。  5,、他要求蟹黃湯包制作上必須按流傳百年的老法進(jìn)行。湯包必須手工包制,，包裹時(shí)手法用力均勻,，每個(gè)褶皺大小如一，褶皺數(shù)相同,。  6,、老陶的蟹黃湯包制作"絕"、形態(tài)"美",、吃法"奇"。湯包皮薄,、餡汁特別多,，湯是包在皮里面，制作工序繁瑣,，有三十幾道之多,。不僅尋常百姓家不能制作，就是一般點(diǎn)心師也未必能做,，必須有專(zhuān)業(yè)湯包師才能完成,。  7、隨著老陶的不懈努力,，他的蟹黃湯包名揚(yáng)四海,，食客紛至沓來(lái)。目前他的湯包平均一天銷(xiāo)售1000多籠,，國(guó)慶期間每天賣(mài)出3500多籠,，每籠6只,，一年要賣(mài)出200多萬(wàn)只蟹黃湯包。  |
|
|
