|
正值9月，國內(nèi)大部分地區(qū)已經(jīng)擺脫炎熱迎來了涼爽初秋,，又恰逢開漁的時間,，臺臺實(shí)在經(jīng)受不住吹海風(fēng)吃海鮮的誘惑，和朋友們來了次說走就走的廈門之旅,。 當(dāng)然啦,，臺臺休假之余也沒有忘記小伙伴們的后臺留言，所以在廈門吃喝玩樂的這幾天里,，我們第二期城市咖啡地圖——廈門篇如約而至,！廈門一直以來都被認(rèn)為是全國咖啡店密度最高的城市：島內(nèi)的思明湖里兩區(qū)僅僅100多平方公里面積里，藏了大大小小1000余家咖啡店,！在廈門逛館子的這些天里,，臺臺最深切的感受就是：廈門的咖啡店實(shí)在太太太好坐了！海島城市特有的舒適感,，在咖啡店里體現(xiàn)得淋漓盡致,，如果不是為了多探些館子，臺臺可以在其中任何一家店里度過每個旅途中的下午時光,。憑著對好咖啡的敏銳嗅覺和當(dāng)?shù)乜Х葠酆谜吲笥训膶?shí)名推薦,，臺臺在廈門走街串巷喝咖啡的這幾天里，為大家挖掘出了10家好喝不踩雷的咖啡店,。  交易擔(dān)保 一條 點(diǎn)擊進(jìn)入,，曬出你愛喝的咖啡吧！ 小程序如果你愛喝咖啡,，又打算去廈門旅游的話,，收藏這篇就夠了！Be Normal Cafe雖然距離中華城頗近，但其地處的霞溪路卻鮮有人光顧,，周邊的小鋪?zhàn)右矡o非是些日雜貨物,，毫無特色，是普通游客絕不會涉足的一條小路,；不過相信臺臺,，這家店的特調(diào)咖啡，值得你特地繞行去喝一次,。從中華城走去這家店要穿過好幾個小巷,；水泥材料搭配暗沉沉的深棕配色，加上破破爛爛的仿舊設(shè)計(jì),，Be Normal Cafe第一眼看上去有些其貌不揚(yáng)，但如果事先做過功課,，你會發(fā)現(xiàn)這家店在大眾點(diǎn)評上占據(jù)了十個榜單,，且都在前三。店內(nèi)有十幾款特調(diào)咖啡,，對于一家面積不大的獨(dú)立小咖啡店來說,，已經(jīng)是個非常驚人的體量了，價格則在30-50元不等,，性價比還挺高,。
臺臺并沒有選擇點(diǎn)單率最高的單品來喝，掃了一眼菜單,，盲點(diǎn)了一杯名字有趣的“番仔”,；他們家每款特調(diào)都有一張相對應(yīng)的介紹卡片，文案和插畫的質(zhì)量都非常棒,，還沒喝到出品,，好感度就上來了。
雖說出品造型有些直男審美的嫌疑,，但并不妨礙好喝：番仔的味道并沒有因?yàn)樵线^多而失去了主次,，乳酸菌獨(dú)特的酸甜作為味覺主基調(diào)，入口前段是先酸后甜的小番茄味,，西柚的香氣和微苦交織其中,，微微的咖啡味則作為收尾。臺臺驚訝于咖啡師對濃縮咖啡強(qiáng)烈味道的巧妙處理,，桑格利亞的加入奠定了清爽的口感基礎(chǔ),，加上富有層次的味覺遞進(jìn)，是一款非常適合夏天的特調(diào),。一番歡樂交流后,，咖啡師偷偷拿出材料要給我做一杯即將上新仍在調(diào)試的特調(diào)：用雪克壺混合液體很常見，但用咖啡粉過煙熏槍臺臺還是第一次見到。
略帶浮夸地戳破煙熏泡泡后（喜歡煙熏味重一點(diǎn)的可以讓泡泡保持久一點(diǎn)再戳破）,，迫不及待喝了一口：咖啡粉灼燒出的煙熏味中帶著短促的咖啡香,，入口則是意料之外的蜂蜜甜感和濃稠質(zhì)地，濃縮的尖酸反而和檸檬味很搭,，紅酒的尾韻稍顯突兀,，但無傷大雅。每一種味道都非常強(qiáng)烈,，但又各自處于合適的點(diǎn)位,，追求味覺豐富度的小伙伴應(yīng)該會很喜歡這一款。短評：Be Normal Cafe是廈門著重鉆研特調(diào)咖啡比較早的一家店,，整個特調(diào)菜單的構(gòu)架已經(jīng)相當(dāng)完整且種類頗多,，喜歡特調(diào)咖啡一定不能錯過。 華新路據(jù)說是廈門島內(nèi)兩區(qū)里最像鼓浪嶼的地方,；而華新路上鋪滿陽光的小巷子里,，藏著的那棟自帶花園的兩層老洋房，便是32 HOW的所在地,。
老洋房的一層是咖啡店區(qū)域：花園露臺和店內(nèi)的幾個房間都隨處可坐,，店內(nèi)的舊時西洋物件和仿古磚墻勾勒出了中世紀(jì)歐洲的復(fù)古氛圍，不同房間在布局和設(shè)計(jì)上也不一樣,，整個環(huán)境都裝飾得很用心,。32 HOW在咖啡出品方面完全拋棄了常見的意式機(jī)器，選用了操作繁瑣的虹吸壺作為主要設(shè)備,，而且咖啡豆的種類也涵蓋了近30種全球各地產(chǎn)區(qū),，如此高成本的大手筆行為，咖啡價格自然不便宜,，單杯價格在60-200元不等,。我們點(diǎn)了一支危地馬拉，70元的單價著實(shí)讓人有點(diǎn)小心痛,；價格昂貴,，體驗(yàn)自然不太一樣：光是磨完咖啡粉后聞干香的簡單一步，咖啡師就用了特殊的操作方式為我們展現(xiàn)出了豆子本身三種不同層次的香氣,。從濃郁的堅(jiān)果味到微微的果香,，再過渡到柔和的奶香味，嗅覺感受比喝到的風(fēng)味更加直觀,。喝虹吸咖啡一定不能心急,，90+℃的出品溫度一定要注意安全；煮制好的危地馬拉聞起來有著一股烤榛果的溫暖香氣,，高溫萃取帶來的煙熏味點(diǎn)綴的恰到好處,，口感圓潤飽滿，從熱到冷都能維持穩(wěn)定。對了,，除了咖啡好喝以外,，他們家的出品杯也是顏值高到深受我們的喜愛。短評：雖然價格比較貴,，但虹吸壺出品咖啡極具儀式感,，且水準(zhǔn)在線，加之環(huán)境的舒適程度實(shí)在讓人無可挑剔,，值得推薦一波,。 emmmism是一家很難去準(zhǔn)確定位的店，感覺更像是一個高級共享空間,，店內(nèi)的咖啡,、書籍、布局設(shè)計(jì)甚至是作為陪襯的古典樂,，都展現(xiàn)出了些自帶高冷氣質(zhì)的好品位,。
咖啡店分為上下兩層，上層的空間更加私密,，類似自習(xí)教室或圖書館，需要額外收取費(fèi)用或使用消費(fèi)積分,；店內(nèi)的書籍則以一些小眾的社科人文類作品為主,，都是老板的個人收藏，只能看不能買,。
對了,，如果你在店內(nèi)過于喧嘩，可能會被老板勸告哦～
這家的奶咖和手沖都是根據(jù)咖啡豆來直接定價的,，所用咖啡豆都直接放在吧臺,，可以直接聞聞氣閥，根據(jù)味道挑選自己感興趣的咖啡,。
店內(nèi)最常規(guī)的單品豆是百香蜜處理的哥斯達(dá)黎加,，臺臺被這支豆子濃郁的黃油香氣所吸引，用它點(diǎn)了一杯手沖,，沒想到入口就完全顛覆了聞香時的感受：入口酸度活潑,，微甜中能感受到淺淺的葡萄柚風(fēng)味，不苦不澀,。一杯下去意猶未盡,，隨手挑了另一支水洗厄瓜多爾做Dirty，除了結(jié)賬時顯示的60元價格被嚇到,，其他都還不錯：選用的延世牛奶有著淡淡的奶油味,，但不會搶去豆子本身的柑橘調(diào)性，入口有種橘子風(fēng)味乳制品的感覺，如果能便宜些就更好了,。短評：在臺臺喝過的這么多咖啡店里,，emmmism完全可以說是一家咖啡店中書籍質(zhì)量最高，書店中咖啡質(zhì)量最棒的店,。 How’s coffee是臺臺此行最喜歡的咖啡店,，從你踏進(jìn)店門的那一刻起，就像是進(jìn)了朋友家一樣,，店主營造出的整體氛圍親切又自然,，自然也就理解為何大眾點(diǎn)評上一個差評都沒有了。店內(nèi)的客座區(qū)分為三個小空間,，裝修布局有種宜家樣板房的日常感,，咖啡師和店主的服務(wù)質(zhì)量可以上升到招待這個詞的級別，平易近人又不刻意,。點(diǎn)了一杯叫做“泡影”的特調(diào),，是一杯讓臺臺入口就眼前一亮的飲品，咖啡師應(yīng)該是將食材打發(fā)成了泡沫狀,，喝的時候要一口連帶泡沫喝到冷萃,，蓬松的泡沫輕輕在舌尖破裂，帶出了青澀的檸檬酸甜,，隨后跟進(jìn)的冷萃咖啡會在一瞬間有種奶油般的口感,。
盲點(diǎn)的另一款“慕尼黑”也很讓我們驚喜，上桌第一次聞是明顯的啤酒花香味,，但入口清爽微甜,，相比之前那款泡沫的活潑感，慕尼黑上的奶泡則是綿密的細(xì)膩感,；喝完第一口記得再聞一下,，會變成檸檬干的酸甜味哦，很奇妙～不過這款特調(diào)啤酒花的存在感僅限在第一口,，整體的豐富度和層次性不夠強(qiáng),，如果能加入咖啡，為特調(diào)更增加一些苦的味道,，也許會更棒,！短評：How’s coffee在大眾點(diǎn)評上0差評完全不僅僅是因?yàn)槠浞諊头?wù)，特調(diào)咖啡的水準(zhǔn)完全不輸Be Normal Cafe,，通過對原材料的巧妙選擇和特殊處理,，打造出了非常富有明確結(jié)構(gòu)感的味道。 每個城市都會有那么一家咖啡店,，將好喝的咖啡日?；瘉砻嫦虼蟊?，比如廈門的21 GRAM COFFEE。21 GRAM COFFEE在廈門目前有4家店,，年初在上海開店后,，臺臺就有一直去喝，價格實(shí)惠,、出品穩(wěn)定,，非常適合每天光顧。廈門店和上海店一樣,，用的是少數(shù)派的咖啡豆,，像在上海一樣隨手點(diǎn)了杯拿鐵，口感醇厚,，堅(jiān)果香味突出,，可圈可點(diǎn)，完全就是熟悉的味道,。
大眾路,、禾祥西路和萬象城的三家店只有咖啡，據(jù)朋友說,，21 GRAM COFFEE文灶店還有簡餐,，味道也很棒，臺臺這次沒去成,，感興趣的小伙伴可以親自去試試,。短評：廈門老牌的獨(dú)立咖啡品牌，日?；膬r格為在當(dāng)?shù)赝茝V咖啡文化做出了不少貢獻(xiàn)，出品穩(wěn)定,，值得一試,。 禾祥東路上的一家沿街咖啡店，在廈門咖啡圈內(nèi)算是年輕,，但可圈可點(diǎn)的地方不少,。ROOT COFFEE &ROASTERS店內(nèi)的橙色調(diào)是臺臺喜歡的風(fēng)格，簡潔的色彩和布局反而能讓空間顯得更有質(zhì)感,，視覺上看很舒適,。
在咖啡師推薦下，我們點(diǎn)了一個由濃縮和短笛搭配組合而成的“咖啡愛好者套餐”,，豆子使用的是自烘焙日曬埃塞瑰夏,。
濃縮咖啡的表現(xiàn)真的讓人難忘，入口甜度超高,，隨之跟進(jìn)的金桔果酸在口腔里爆開,，實(shí)在精彩,；但濃縮表現(xiàn)過好導(dǎo)致短笛味道被壓制住了，如果套餐能再加一杯氣泡水漱口,，可能會更好一些,。
我們又用這支豆子點(diǎn)了一杯手沖，雖然不及濃縮咖啡表現(xiàn)得那么驚艷,，但呈現(xiàn)依然優(yōu)秀：圓潤的口感帶著些柚子的香氣和梅果的果汁感,，層次均衡。除了咖啡表現(xiàn)不錯外,，ROOT COFFEE &ROASTERS的二樓空間還是一個烘焙室+咖啡教室,，經(jīng)常會組織一些杯測活動和簡單的知識分享。短評：各方面完整度都比較高的一家小店,，SOE提供了多達(dá)5種的選擇,，不過烘焙室的排風(fēng)不是特別理想，正巧碰上烘豆子可能會稍微影響體驗(yàn),。 barist honor（下文簡稱BH）在廈門咖啡圈內(nèi)有著非常高的知名度,，如果初來廈門不知道去哪喝，首站去BH是個不會出錯的選擇,。BH在沙坡尾的老店大約有5年的歷史,，培養(yǎng)了一大批愛喝咖啡的客人和咖啡師，據(jù)說Be Normal Cafe的老板就是從這里出師的,。
新店在嘉禾良倉,，走的是簡約的工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，雖然有上下兩層,，但為了保證層高帶來的舒適感,，BH的二層空間并不算大，雙休日可能會坐不到位置,。
菜單一杯名叫“奶什么茶”的特調(diào)成功憑借名字吸引到了臺臺,，決定翻它牌子！調(diào)和后居然真的有股可可奶茶的味道,，而且模擬得很像,！印尼咖啡豆怪怪的風(fēng)味和冬瓜條搭配，反而有了一加一大于二的感覺,。如果你打算點(diǎn)這款特調(diào),，建議聽咖啡師的話攪拌后再喝，是臺臺試過之后的衷心勸告,。喝“奶茶”的時候順便看了眼手沖豆單,，對于菜單上日曬云南豆“菠蘿、杏桃和橙子酒”的風(fēng)味描述感到好奇,，認(rèn)真的嗎,？云南豆也能做出這種風(fēng)味,？
手沖出品后會給一冰一熱兩個杯子，就沖完的香味而言,，依然是臺臺不喜歡的亞洲豆特有的香料味,，但倒入冰杯后感覺確實(shí)不一樣：口感干凈得不像日曬處理，雖然沒有菜單描述中那么明顯的風(fēng)味呈現(xiàn),，但果香和微微的酒酵香表現(xiàn)得確實(shí)不錯,。短評：廈門老一批的精品咖啡店之一，新店自帶烘焙室,，而除了自烘焙咖啡豆以外,，國外一些廠牌的咖啡豆也會不定期出現(xiàn)在菜單上，值得一去,。 溪岸路花鳥市場的邊上,，有一棟帶著花園且保存非常完整的僑派老別墅，要不是前期做好功課來探店,，臺臺路過也不會想到,，這里面藏著一家咖啡店。整個別墅的一層空間和外擺露臺都可以隨便坐,，午后的陽光剛好能在不同角度灑進(jìn)每個房間里,，照射在古舊的墻壁上，有種歲月流逝的洗練感,。這樣的環(huán)境下完全可以理解35元一杯的拿鐵售價,，堅(jiān)果風(fēng)味突出，醇度剛好合適,，整體呈現(xiàn)都很穩(wěn)定,。
又點(diǎn)了一款叫假日的特調(diào)，雖然檸檬,、氣泡水,、濃縮咖啡的搭配已經(jīng)爛大街，且大多數(shù)做的不好喝,，但他們家的出品卻讓我們出乎意料：濃縮應(yīng)該著重萃取了中前段,，在檸檬酸味中依然突出了咖啡的果香,，氣泡小而密集,，口感活潑，融合度頗高,。短評：保留著當(dāng)?shù)靥厣睦蟿e墅里藏著家咖啡店,，店內(nèi)的整體風(fēng)格都非常有格調(diào)，咖啡的出品也在水準(zhǔn)之上,。 禾祥西路上有條叫做后濱東三路的小巷,，巷子盡頭藏著一家叫做Ti Coffee的寶藏精品咖啡店,。Ti Coffee走的也是社區(qū)化路線，店內(nèi)的整體布局輕松隨意,，客座充足且布局不會讓人覺得擁擠,，如果店內(nèi)坐滿了，左手邊隔壁第二間沒人的小空間也是他們家的客座區(qū)喔,。把吧臺上陳列的咖啡豆挨個聞了個遍,，被一支水洗埃塞吸引到：明明是水洗，但干香有著明顯發(fā)酵完的紅茶香味,，感覺很有意思,。
這支豆子出品后的表現(xiàn)也沒讓臺臺失望：入口微酸轉(zhuǎn)澀，厚實(shí)的body感加上茶酵香,，真的有種在喝檸檬紅茶的錯覺,，尾段的柑橘香氣作為收尾，味覺感受非常完整,。臺臺去的那天還有優(yōu)惠活動,，這杯好喝的手沖只要20幾塊，超賺,。短評：各方面都不出差錯的一家社區(qū)小店,，價格相對實(shí)惠、環(huán)境舒適,，小食甜點(diǎn)都有提供,，比較適合辦公；最關(guān)鍵的是開門早打烊晚,，這在廈門咖啡店里是很難得的,。 CHAI CAFE是一家藏在香港廣場底下某條干道內(nèi)側(cè)角落的不起眼小店，性價比不輸21 GRAM COFFEE,，且選擇性更勝一籌,。
店內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)比較簡單，沒什么過多的裝飾,，比較引人矚目的可能就是吧臺后一整面的各種咖啡比賽,、等級證書了吧。記得前陣子提純奶流行之后,，各大咖啡店紛紛引進(jìn)冰博客牛奶作為自己菜單的加價選項(xiàng),，但CHAI CAFE直接買來了一臺旋蒸儀自己來提純牛奶，而且不用額外加錢,，好評,。
用提純奶點(diǎn)了杯短笛，奶泡稍厚影響了些許口感,，但提純過的牛奶確實(shí)好喝,！微微的咸味在牛乳和咖啡香氣里穿插,，有種吃芝士的感覺。短評：廈門非常老牌的品質(zhì)咖啡店,，除了位置難找采光不好不適合拍照外,，幾乎沒什么缺點(diǎn)；除了咖啡外,，店內(nèi)可售賣的咖啡豆品質(zhì)也都超乎想象,，你甚至能在CHAI CAFE買到巴拿馬Elida莊園的瑰夏豆.
|
