|
?文_楊玨青 采訪專家_周慧娟 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所助理研究員 “一年好景君須記,，最是橙黃橘綠時(shí),。”秋季是各類柑橘大量上市的季節(jié),，柑橘類的水果包括橙類,、柚類、寬皮柑橘類等,。我國(guó)是世界上最大的寬皮柑橘生產(chǎn)國(guó),，常見的砂糖橘、柑,、宮川蜜柑等都屬于寬皮柑橘類,。寬皮柑橘作為世界上生產(chǎn)量?jī)H次于甜橙的柑橘類果品,以其品種多樣,、品質(zhì)優(yōu)良、剝皮容易,、食用方便而受到消費(fèi)者的歡迎,。然而，許多消費(fèi)者對(duì)幾年前的“柑橘生蛆”事件仍記憶猶新,，對(duì)購(gòu)買,、食用柑橘還有些不放心。食用生蛆的柑橘會(huì)危害人體健康嗎,？平時(shí)購(gòu)買柑橘時(shí)該如何挑選,？買回家的柑橘又該如何保藏呢？周慧娟介紹,，當(dāng)時(shí)網(wǎng)絡(luò)上流傳的橘子里的蟲子叫“大實(shí)蠅”,，俗稱“橘蛆”、“果蛆”,，是柑橘果品常見的蟲害,。雖然遭到大實(shí)蠅危害的水果很容易腐敗，但它不同于動(dòng)物身體里的寄生蟲,，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,。與一般水果長(zhǎng)蟲差不多，受到大實(shí)蠅危害的橘子畢竟只是少數(shù),，見到有蟲的橘子扔掉就行了,，消費(fèi)者不必因此恐慌。周慧娟指出,，柑橘的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng),，如能在幾天內(nèi)食用完，不一定要冷藏保存,，只需放在干燥,、通風(fēng)、不受陽(yáng)光直射的地方即可,。不過(guò),，保存橘子時(shí)一定要將包裝袋敞口，以保證橘子的正常呼吸,，否則橘子在密封的環(huán)境下會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生乙醇,，產(chǎn)生異味。如果買回家的橘子需要存放較長(zhǎng)時(shí)間,，也可以冷藏保存,。不過(guò)，與常溫保存相反,，應(yīng)將橘子密封在包裝袋中,，以避免在保存過(guò)程中水分流失,。此外，保存橘子時(shí)要注意防范柑橘發(fā)生霉變,，常見的柑橘霉變主要由柑橘綠霉病引起,。綠霉病的侵染力極強(qiáng)，可以在各種有機(jī)物質(zhì)上生存,，并產(chǎn)生大量的分生孢子擴(kuò)散在空氣中,，通過(guò)氣流傳播，不僅會(huì)侵染有傷口的果實(shí),，而且對(duì)緊靠病果的健全果也能侵染為害,。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)買回家的橘子長(zhǎng)出青綠色霉斑時(shí),，應(yīng)立即將其挑出丟棄,，如有霉粉散落在其他橘子表皮也應(yīng)及時(shí)清洗以免受到感染。已感染的橘子應(yīng)整只丟棄,，因?yàn)榧词雇谌ッ棺儾糠?，剩余的果肉也已受霉菌感染，且果肉發(fā)苦,，不宜食用,。 好的宮川蜜柑顏色橙黃，著色均勻,，表皮光滑，沒有凸起的斑點(diǎn),，沒有傷痕,。大小 橘子并非越大越好，個(gè)大的皮厚,，肉不飽滿,，而太小的可能生長(zhǎng)情況不太好，口感欠佳,。所以挑選中等大小的為佳,，每個(gè)100～120克。是否有浮皮 所謂“浮皮”,，是指柑橘果實(shí)在成熟過(guò)程中,，由于果皮與果肉之間產(chǎn)生較大間隙，從而造成橘皮發(fā)泡,、鼓起的一種現(xiàn)象,。柑橘浮皮其實(shí)是果實(shí)的一種生理性枯水病害，是果實(shí)衰老的象征,。雖然食用之后對(duì)人體無(wú)害,，但產(chǎn)生浮皮的柑橘糖度降低,，且容易腐爛。另外,，橘子蒂四周一塊向外凸起的橘子品質(zhì)也不太好,，其情形與浮皮現(xiàn)象類似。
|
