青蒜又叫蒜苗，指的是大蒜柔嫩的蒜葉和葉鞘為主的食用幼苗,，因其具有特殊的色,、香、味,，在市場(chǎng)上很受歡迎,，湖南有名的青蒜炒臘肉、青蒜炒血丸子等,，下鍋時(shí)以大火炒至青蒜香氣逸出并受熱均勻,，即可出鍋，享受其獨(dú)特的清爽口感和風(fēng)味,。

夏季高山種植青蒜,，能夠種植出優(yōu)質(zhì)的青蒜苗，是山區(qū)農(nóng)民增加收益的一條致富路,，但要確保青蒜葉片柔嫩,、根系白色不枯萎、葉片綠色不枯不黃,，有必要先了解一下大蒜生長(zhǎng)特性,。

一、大蒜的生長(zhǎng)特性

大蒜是一種耐寒性很強(qiáng)的蔬菜,，因此在種植時(shí)大蒜瓣要經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)體春化的一個(gè)過(guò)程才能發(fā)芽萌發(fā),，其萌芽的適宜溫度為22度，莖葉生長(zhǎng)的溫度在15-20度,，大蒜又是長(zhǎng)日照作物,，通過(guò)長(zhǎng)日照的照射才能抽薹，是一種淺根性農(nóng)作物,，喜歡濕潤(rùn)的土壤環(huán)境和喜肥耐肥,，在有機(jī)肥含量高、疏松的土壤生長(zhǎng)良好,，當(dāng)土壤含水量低于60%時(shí),，幼苗葉尖枯黃,，在種植時(shí)需要保持土壤的濕度，才能確保葉片綠色不枯不黃,。

二,、選擇合適的海拔高度確定播種期

海拔高度越高，其氣溫也就越低,，夏季栽培大蒜由于夏季氣溫高日照時(shí)間長(zhǎng),，在低海拔種植時(shí)容易發(fā)生抽薹現(xiàn)象，所以夏季種植青蒜區(qū)域要求海拔越高,，對(duì)青蒜產(chǎn)量的形成和生長(zhǎng)發(fā)育越有利,，一般選擇海拔高度在600-800米以上，海拔1200米以下為宜,，太高其生育期延長(zhǎng),，同時(shí)對(duì)管理上帶來(lái)不利影響及增加生產(chǎn)成本。一般在5月到8月中旬播種為宜,，可以趕上在中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)上市,，對(duì)打開(kāi)市場(chǎng)有一定的幫助，同時(shí)能夠解決銷路問(wèn)題,，防止發(fā)生滯銷的情況,。

三、選好種瓣和蒜瓣的處理

種蒜的蒜瓣的大小對(duì)青蒜的品質(zhì)有著很大的影響,，同樣大小的蒜瓣可以確保蒜苗大小一致、生長(zhǎng)一致,，在播種前要選擇蒜瓣大小一致,、健壯飽滿的、無(wú)病蟲(chóng)害為害的作為種蒜,，將蒜瓣肉質(zhì)為黃色,、發(fā)生霉變的及獨(dú)頭蒜和小蒜瓣挑出。高山夏季栽培大蒜一般是采用當(dāng)年4-5月采收的新蒜作為種蒜,，其休眠期不足,，如果不對(duì)蒜瓣進(jìn)行處理，發(fā)芽速度變慢也不一致,，只有打破其休眠期,，才能促進(jìn)種蒜發(fā)芽，先將種蒜球放置在陽(yáng)光下曬種2-3天,，再將播開(kāi)的種蒜放置在5-10度的低溫環(huán)境下7-10天,，使其快速經(jīng)過(guò)低溫春化階段，縮短休眠期,，在播種前再將種蒜浸水3-5小時(shí),，使蒜種吸水膨脹,，撈出陰干蒜瓣表面水分后即可播種。

四,、整地施足基肥及播種

在整地前先要選擇上一年或二年以上的地塊上沒(méi)有種植過(guò)蔥類蔬菜的沙壤土地塊為宜,，同時(shí)要求土壤耕層深厚，具有肥沃疏松且排灌方便,，在進(jìn)行土壤深翻之前要施足基肥,，每畝施腐熟的有機(jī)肥4000千克、復(fù)合肥50千克,、過(guò)磷酸鈣30千克,，充分混合后均勻地撒在地面，將肥料深埋入土層之中,，然后進(jìn)行整地做畦,，并要求畦面土壤細(xì)碎松軟，畦面平整,，畦寬1.1-1.5米為宜,，確保每畦能夠種植青蒜7-10行，其種植規(guī)格是行株距為10-12厘米×5-6厘米,，深度在5厘米左右,，每畝用種量在150-200千克之間，播種方法是一般是采取溝播的方法進(jìn)行,，在畦面用鋤頭開(kāi)深6厘米左右的淺溝,，然后將種蒜瓣靠在溝壁上，蒜瓣尖朝上,，在播好第一行后,，再進(jìn)行第后一行開(kāi)溝，同時(shí)把后一行中的土壤覆蓋前一行溝中覆蓋蒜瓣,，厚度在3-4厘米,，以后重復(fù)此操作。注意：不能播種太深也不能太淺,，太深有可能造成出苗困難,，對(duì)產(chǎn)量影響較大，播種太淺,，容易出現(xiàn)跳瓣現(xiàn)象,，在幼苗期容易出現(xiàn)缺水枯萎。由于夏季氣溫較高,，雜草的生長(zhǎng)速度快,，地塊播種完畢后，可以對(duì)地塊噴灑一次芽前除草劑,，然后覆蓋一層稻草秸稈或小麥秸稈,，再在覆蓋物上澆水,，既可以保濕又可以抑制雜草的生長(zhǎng)速度，促進(jìn)大蒜的出苗,。

五,、做好田間管理

勤施追肥

青蒜的田間管理以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的蒜苗，而優(yōu)質(zhì)的蒜苗是葉嫩根白辣味濃,，且苗高在35厘米左右,，是不需要進(jìn)行生殖生長(zhǎng)的管理，所以肥水要求較高,，勤水勤肥是獲得青蒜的關(guān)鍵所在,，從播種到青蒜的采收時(shí)間一般在2個(gè)月左右，所以施追肥時(shí)間要早,，在施足基肥的情況下,，一般在大蒜幼苗出土后到幼苗長(zhǎng)到3葉期，每畝隨水施尿素10千克或稀薄的人肥尿2000千克,，以后每隔7天施一次肥,，以速效氮肥為主，磷鉀肥為輔,，施用鉀肥能夠提高蒜苗的辣度,，一般施肥3-4次為宜，在采收前3-4天要停止追肥,。

勤澆水及培土

在大蒜播種后到出苗前遇到干旱天氣要小水勤澆,，一般5-7天澆水一次，確保土壤濕潤(rùn),，促進(jìn)蒜苗生根,、提早出苗，在蒜苗齊苗后,，葉片還沒(méi)有完全展開(kāi)時(shí)，澆一次透水后第二天在蒜苗莖基部周圍覆蓋一層5厘米厚的細(xì)土,，如果土壤肥沃,，氮肥施用較多，幼苗生長(zhǎng)速度快,，在葉片長(zhǎng)出高于覆土后,，可再一次覆土3厘米厚，通過(guò)覆土可以提高青蒜假莖長(zhǎng)度,，同時(shí)促進(jìn)根系生長(zhǎng),。同時(shí)也要注意田間的排水防漬，防止土壤濕度大造成根系腐爛,，導(dǎo)致蒜葉枯黃,。

病蟲(chóng)害防治

夏季高山種植青蒜的受病蟲(chóng)害危害較小,，常見(jiàn)的主要有葉斑病和蔥繩等。但在采收前10天內(nèi)不要進(jìn)行噴藥防治,，建議采用低毒農(nóng)藥,，降低農(nóng)藥殘留。

葉斑病

青蒜感染葉斑病對(duì)青蒜的品質(zhì)有著很不好的影響,，造成其商品性差,，降低收益，甚至絕收,，因此在生產(chǎn)中注意及時(shí)防治,，在發(fā)病初期葉片中段產(chǎn)生黃白色小針點(diǎn)，隨著病情的發(fā)展,，小針點(diǎn)擴(kuò)大成水漬狀灰綠色斑塊后2-3天擴(kuò)大為平行葉脈的橢圓形病斑,，病斑中間枯黃色，邊緣紅褐色,，外圍黃色,，嚴(yán)重時(shí)病斑連成一片，使整個(gè)葉片萎蔫枯黃,，植株枯死,。

防治方法

濕度過(guò)大是葉斑病發(fā)生的原因，所以大蒜地塊要注意雨季的防澇防漬管理,，在進(jìn)行化學(xué)防治時(shí),，常在發(fā)病初期用75%的百菌清可濕性粉劑600倍溶液或40%的疫霜靈可濕性粉劑800倍溶液等對(duì)葉片進(jìn)行噴霧，隔7天噴一次,，連續(xù)噴2-3次,。嚴(yán)重時(shí)及時(shí)將病株拔除，在拔除的穴處用生石灰進(jìn)行殺菌,。

蔥繩的防治方法 在蔥繩成蟲(chóng)發(fā)生初期用2.5%的敵殺死2000倍溶液或5%的高效氯氰菊酯水乳劑進(jìn)行噴霧,，每隔7天噴一次，連續(xù)噴2次,，幼蟲(chóng)危害以50%的辛硫磷乳油1000倍溶液進(jìn)行植株灌根,，每株30-50毫升，灌藥后5天內(nèi)不要澆水,。

六,、及時(shí)采收

根據(jù)市場(chǎng)需要及時(shí)采收青蒜，以取得更好的經(jīng)濟(jì)效益,，采收太早,，主要是降低產(chǎn)量，減少收益,，采收過(guò)晚,，葉片老化,，纖維增加，降低其商品性,，采收時(shí)一次性采收,，一次性采收將蒜苗連根拔起，將基部黃葉去除,，同時(shí)將根系泥土洗干凈,，再用繩子一把10斤地捆好上市。

以上夏季高山種植青蒜,，勤水勤肥是獲得高產(chǎn)關(guān)鍵,，確保葉嫩根白辣味濃的介紹，夏季高山種植青蒜是填補(bǔ)中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)市場(chǎng)為目的,，要想獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益,，成為高山農(nóng)民致富路，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐暮０胃叨群蜌夂驐l件因地適宜來(lái)種植青蒜,。