梅菜扣肉

材料準(zhǔn)備

方形五花肉：1塊,、梅菜干：適量、姜片：5小片,、八角：5個(gè),、草果：2個(gè)、干辣椒：適量,、桂皮：5小片,、生抽：適量、老抽：適量,、耗油：適量,、麻辣鮮：適量、鹽：適量,、料酒：適量

步驟詳解

1,、準(zhǔn)備好所有材料，梅菜干提前泡開(kāi),。

2、梅干菜洗凈再擠干水備用,。

3、五花肉洗凈清理干凈皮上的小細(xì)毛,。

4,、五花肉冷水下鍋加入姜片,、八角、桂皮,、草果,、干辣椒和適量料酒先大火再小火煮20分鐘。

5,、趁熱將五花肉抹上老抽，并用牙簽在皮上扎小孔,。

6、五花肉瀝干水,，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,，皮朝下,。

7,、炸到皮起一點(diǎn)小泡 ,，肥肉出一些油脂即可。

8,、炸好的五花肉晾涼，切成厚一點(diǎn)的片,，底部不要切斷,。

9,、用老抽生抽和麻辣鮮調(diào)一碗汁,，將切好的五花肉均勻的拌上汁。

10,、五花肉皮朝下，倒放在碗里,。

11、梅干菜用炸過(guò)五花肉的油加干辣椒,、生抽,、蠔油和麻辣鮮炒到入味。

12,、將梅干菜鋪到五花肉上,。

13,、冷水上鍋,，大火蒸1個(gè)小時(shí)。

14,、最后倒扣到大點(diǎn)的碗上，加裝飾擺盤(pán),。