 干炸小黃花魚,，是一道特別美味的菜肴,，它色澤金黃，魚肉酥脆可口,，也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn),，所以咱們?cè)谝恍╋埖昀铮妥约旱募彝ド钪?，?jīng)常能看到這道菜的身影,，但是，咱們有些朋友,，自己在家做的干炸小黃花魚,。不酥不脆，而且腥氣不好吃,，其實(shí)解決的原因很簡(jiǎn)單,，今天呢，我就分享給大家,，干炸小黃花魚最正確的做法,，保證讓您做出的口感和味道，也一定和飯店里的,，一樣好吃,，好了,，我廢話不多說(shuō)，接下來(lái),，直接給大家上干貨了,。  首先是原材料的準(zhǔn)備。新鮮的小黃花魚十條,，干淀粉少許,，面粉少許，雞蛋一個(gè),，大蔥少許,，老姜少許，花椒少許,，精鹽少許,，胡椒粉少許。 接下來(lái)是這道菜的制作過程,。1,、首先，咱們將新鮮的小黃花魚十條,，處理干凈后,，在兩面改上一字花刀。接著,，放在盤中開始腌制,，放上大蔥片少許，老姜片少許,，花椒一小把,，胡椒粉少許，精鹽少許,，接著將其翻勻,，腌制半小時(shí)備用，這一步的目的,，是讓炸好后的小黃花魚，更有底味,，吃起來(lái)也不腥氣,，這一點(diǎn)，咱們大家要注意,。  2,、接下來(lái)這一步是重點(diǎn),，咱們大家要牢記，接著,，咱們制作這做這道菜的面糊,，空盆中放入面粉20克，淀粉十克,，打入雞蛋一個(gè),，加入清水十克，精鹽三克,，食用油少許,，接著將其攪拌均勻成拉絲狀備用，大家注意,，這道菜的面糊,，咱們要做到糊稀，比拍粉厚,，這樣炸出來(lái)的小黃花魚,，口感才會(huì)酥脆，這一點(diǎn) 咱們大家要牢記,。  3,、接著咱們鍋燒熱油，油溫升至七成熱,，將小黃花魚控干水分,，倒在和好的面糊中，接著將其裹勻,，依次下入鍋內(nèi),，開中火炸至外酥里嫩，即可出鍋裝盤成菜,。  接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn),。1、炸小黃花魚,，掛糊炸還是拍粉炸,？其實(shí)都不對(duì),，咱們要做到。比糊稀比拍粉厚,，這樣的面糊炸小黃花魚,，口感才會(huì)酥脆好吃，這一點(diǎn)咱們大家要牢記,。 2,、這道菜的面糊，比例詳細(xì)真實(shí),，大家照做即可,，如果咱們大家不太會(huì)掌握的，可以將清水分多次的倒入面糊中,。這樣才能更好的掌握面糊的稠稀度,，這一點(diǎn)，咱們大家也要牢記,。  好啦,，一道不腥氣，特別好吃的,，干炸黃花魚就做好了,，下次做干炸黃花魚，按照上面的操作步驟做,，保證您做出的口感和味道,，也一定和飯店里的一樣好吃。  感謝朋友們的耐心閱讀,，如果你喜歡這篇文章,，那么就請(qǐng)多多點(diǎn)贊評(píng)論，并把它分享出去,，讓更多的好朋友看到吧,，我是大廚江一舟，咱們下期見,。 |
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