蒜香鱸魚,，用蒜泥還是用蒜末腌制,？大廚：都不對(duì)，難怪鱸魚不好吃,。親愛的好朋友們,，大家好，我是大廚江一舟,，今天又到了,，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

蒜香鱸魚是一道特別好吃的家常菜,，它外酥里嫩,，蒜香濃郁。也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn),，所以咱們?cè)谝恍╋埖昀?，和家庭生活中，也?jīng)常能看到這道菜的身影,。但是,，咱們有些朋友，自己在家做的蒜香鱸魚,。放了很多蒜,，但是一點(diǎn)蒜香味也沒有，而且炸出來的鱸魚,，不酥不嫩,。口感和味道都不好吃,。其實(shí)解決的原因很簡(jiǎn)單,，關(guān)鍵就是用蒜泥腌制，還是用蒜末腌制,，今天呢,，我就分享給大家，蒜香鱸魚最正確的做法,。保證讓您做出的口感和味道,，都和飯店里的一樣好吃，好了,，我廢話不多說,，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備,。

新鮮的鱸魚一條(800克左右),，大蒜三頭，精鹽少許,，雞精少許,，味精少許，胡椒粉少許,，十三香少許,，料酒少許，干淀粉少許,。

接下來是這道菜的制作過程,。

1、首先咱們將新鮮的鱸魚宰干凈,，然后在兩面各切上一只花刀,，然后在中間剖開然后將其放在盆中備用。大家注意,，咱們?cè)谥谱魉庀泖|魚的時(shí)候,，一定要挑選，個(gè)頭比較小,，肉質(zhì)比較嫩的鱸魚,，這樣在炸至的時(shí)候，它才會(huì)外酥里嫩,。

2,、下面這幾步是重點(diǎn)，大家請(qǐng)仔細(xì)閱讀,。接著咱們制作這道菜的蒜香腌汁,，盆中放入精鹽3克，胡椒粉3克,，十三香5克,，料酒少許，味精少許,，雞精少許調(diào)味,。然后將這些調(diào)料與鱸魚涂抹均勻，然后咱們準(zhǔn)備三頭大蒜,，挑選其中的兩條放在蒜臼子中,，加入精鹽5克，砸成蒜泥后備用,。然后再挑選一頭,，拍碎后，切成細(xì)蒜末備用,。

3,、然后將蒜泥與蒜末混合。均勻的涂抹在鱸魚的表面和內(nèi)部,。大家注意,，咱們做蒜香鱸魚，必須蒜泥和蒜末要搭配著腌制,，這樣蒜香鱸魚的外表和內(nèi)部都會(huì)有蒜香味,，吃起來的口感才會(huì)更好。接著咱們涂抹均勻后,，咱們將其封上保鮮膜,，腌制一晚上備用,。

4、接著咱們將鱸魚腌制一晚上取出,。將鍋燒熱,，加入寬油，然后咱們將腌好的鱸魚,，去掉身上的蒜泥,，然后拍上一層淀粉，將油溫?zé)疗叱蔁?，下入鍋?nèi),，炸至五分鐘，即可出鍋,，然后將其改刀即可擺盤成菜,。

接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。

1,、蒜香鱸魚,，用蒜泥還是用蒜末腌制？其實(shí)都不對(duì),。咱們要將蒜泥與蒜末,，以二比一的比例混合， 然后再佐以料酒,，十三香,，精鹽等調(diào)料腌制，這才是正確的操作步驟,，大家一定要牢記,。

2、這道菜,，咱們?cè)谡ㄖ恋臅r(shí)候,，鍋內(nèi)可以多放點(diǎn)油，否則拍完粉后的鯉魚,，在炸至的時(shí)候很容易炸糊,。

好啦，一道味道特別好吃,，蒜香味濃郁的,，蒜香鱸魚就做好啦，下次做蒜香鱸魚,，按照上面的操作步驟,，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃,。

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