紅花（Carthamus tinctorius）來(lái)自于菊科紅花屬,，別名紅藍(lán)花,，刺紅花。

一年生草本,，莖直立,，齒頂有針刺。全部葉質(zhì)地堅(jiān)硬,，革質(zhì),。頭狀花序多數(shù),，邊緣有針刺。

小花紅色,、桔紅色,，全部為兩性，瘦果倒卵形,，乳白色,，無(wú)冠毛?；ü?-8月,。

原產(chǎn)中亞地區(qū)，日本,、朝鮮廣有栽培?，F(xiàn)全國(guó)各地都有栽培，新疆及云南都是大產(chǎn)區(qū),。

紅花的花入藥,，通經(jīng)、活血,，主治婦女病,。花含紅色素，是我國(guó)古代紅色染織物的色素原料,。

紅花中含有紅色素與黃色素兩種色素,，黃色素溶于水，而紅色素溶于堿性水液中,。

種子含油率極高,，一般在34-55%之間，多屬不飽和脂肪酸油類,，極適合作食用油,，有降低人體膽固醇和血脂的作用。

文中的紅花是在云南滄源遇見(jiàn)的,，紅花的花是常用中藥,，可以泡腳，有活血化瘀的功效,。

之前見(jiàn)到的紅花都有很尖銳的刺,，這次遇到的紅花沒(méi)有刺，不知是不是栽培變種的緣故,。這樣可以讓采收更方面,，帶刺的很扎手。

《本草蒙筌》：“紅花,，惟以入血分,，故專治女科，亦可治喉痹噎塞不通,，取鮮品搗爛生汁而咽,。”

《藥性考》：“紅花可破瘀生新,，消腫止痛,，故治經(jīng)閉便難，口噤風(fēng)癱,，喉痹熱煩,。”

《新修本草》亦云：“紅花治口噤不能語(yǔ),，血結(jié)及產(chǎn)后諸病,。”

臨床新用于心血管疾病，在改善血液循環(huán),、預(yù)防血栓形成,、抗血小板聚集等方面均有較好的作用。

動(dòng)物油含飽和脂肪酸多,容易凝固,沉淀在血管壁上,是導(dǎo)致人體動(dòng)脈血管硬化的主要原因,。

動(dòng)物油中含有較多的膽固醇,血液中膽固醇過(guò)高是動(dòng)脈粥樣硬化,、肥胖、糖尿病等疾病的誘因,。

植物油中所含的豆固醇,、谷固醇等不但不被人體吸收,而且能夠阻止膽固醇吸收,這是植物油的最大優(yōu)點(diǎn)。

植物油能吸收維生素E和K,，維生素E和K是人體血液和生殖系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)素,。

飽和脂肪酸含量較高的油脂：動(dòng)物油和少數(shù)植物油,如黃油、牛油,、豬油,、雞油、羊油,、可可油,、棕櫚油、椰子油等,。

亞油酸含量較高的油脂：花生油,、菜籽油和橄欖油等。

亞油酸和亞麻酸含量較高的油脂：紅花籽油,、玉米油,、葵花籽油、亞麻籽油,、棉籽油,、大豆油和芝麻油等,。

亞油酸可促進(jìn)體內(nèi)多余膽固醇變成膽汁酸鹽,阻止膽固醇在動(dòng)脈壁沉積。防止動(dòng)脈硬化,、軟化血管,、阻止血栓形成。

臨床上用于高血脂癥和動(dòng)脈粥樣硬化癥的預(yù)防和治療,。尤其對(duì)降低血漿總脂和低密度脂蛋白效果十分明顯,。

紅花籽油屬于高不飽和脂肪酸油類,亞油酸含量高達(dá)80%以上,能夠降低血脂與膽固醇含量，發(fā)揮醫(yī)療保健作用,。

紅花籽油是用紅花種子榨的油,，與花中提煉的揮發(fā)油和新加坡生產(chǎn)的“正紅花油”不同。

紅花油色淡無(wú)味,清澈透明,可作為涼拌菜用油,。但由于香味不足常被人們冷落,。

用紅花油炒菜時(shí)溫度不要超過(guò)255℃,加熱時(shí)間也不能太長(zhǎng),最好將食物與油一起加熱,以免油的局部過(guò)熱。

雖然膽固醇過(guò)多是心血管病的主兇,但當(dāng)血液里的膽固醇含量低于1.8g/L時(shí),腦出血的幾率也會(huì)大大增加,。

最好的飲食是均衡,，對(duì)于高血脂的人群日常炒菜，可選用上面提到的多不飽和酸油脂,，如紅花油,，亞麻油等。