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紅花籽油 紅花油取自紅花的種子,，雖然紅花在古時(shí)就己知道，然而紅花油作為重要的商品植物油的時(shí)間則不長(zhǎng),。紅花屬菊科一年生草本植物,，分布在溫帶，我國(guó)多產(chǎn)于西北,，尤以新疆,、西藏為多，其次是華北和東北地區(qū),。 紅花的種子含油29％-45％,，外形似葵花籽。含殼量為30％-55％,。紅花油油色草黃至金黃,，澄清透明。 紅花油的理化常數(shù)： 相對(duì)密度(d20℃4℃) 0.9190-0.9240 紅花油的脂肪酸組成(％)： 軟脂酸 5.5-6.4 紅花油是已知植物油中含亞油酸最高的油脂,，是很好的亞油酸來源,，所以在半干性油中它的碘值最大，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高,。以30％紅花油與70％米糠油混合食用對(duì)降低人體血清中的膽固醇有明顯作用,，故稱這種油為'健康營(yíng)養(yǎng)油'。實(shí)驗(yàn)證明紅花油對(duì)某些動(dòng)物不但能使其血清膽固醇及甘三酯明顯下降,，還能使動(dòng)脈粥樣硬化病發(fā)生明顯消退,。我國(guó)新疆出產(chǎn)的紅花子和西藏生產(chǎn)的藏紅花在國(guó)內(nèi)外都享有較高聲譽(yù)。 紅花油的制備是機(jī)榨或浸出,，油供食用,，國(guó)外普遍把紅花油制成人造奶油、蛋黃醬以及色拉油供人們食用,。紅花油的顏色很淺,，加熱后即可漂白，是制造高級(jí)白色涂料’的上好原料,。還可以制油漆和制備不發(fā)黃的醇酸樹脂,。 紅花籽 一、商品簡(jiǎn)介： 紅花籽又名草紅花,、菊紅花,、紅蘭花、杜紅花等,，是一年生雙子葉菊科草本植物,。紅花的多刺特性及對(duì)環(huán)境條件的苛刻要求限制了它在世界范圍內(nèi)的分布，因此是一種典型的小宗油料作物,。我國(guó)引進(jìn)紅花的歷史才十多年時(shí)間,，現(xiàn)今，我國(guó)黑龍汀,、遼寧,、新疆、甘肅,、內(nèi)蒙古,、陜西、河南,、河北,、江浙等地有一定栽培面積。 紅花種子為瘦果,，較葵花籽小,，橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)約5毫米,，基部稍歪斜,，白色，無冠毛，具四棱,。中藥名為'血平子',。千粒重33.6-49.8克。外層是比較厚的白色保護(hù)殼,，這種殼有的光滑,、有的呈脊?fàn)睢Ｔ跉?nèi)附著一層薄的種皮,，胚被包在種皮內(nèi),，油和蛋白質(zhì)含于胚中。紅花的花冠有白色,、黃色,、橙色、粉紅,、猩紅以及深紅色,。 紅花籽含油25％-37％，含粗蛋白15％-19％,，種仁含油可達(dá)55％以上,。 紅花籽制油工藝以剝殼預(yù)榨一浸出法為主。紅花油清亮橙黃,，味美可口,，油中亞油酸量高于其它油脂(達(dá)56％-80％)。食用紅花油可降低膽固醇,，還可加工成人造奶油,，蛋黃醬及色拉油等，是一種很好的食用油脂,。紅花的花冠除可制作中藥外,、還可從各色花冠中提取紅色、黃色,、桔紅色等天然染料與食用色素,，紅花的桔桿及榨油后的餅粕，是家畜的優(yōu)質(zhì)飼料,。 二,、保管方式： 紅花籽是帶殼堅(jiān)實(shí)的油料，它的皮厚,，堅(jiān)硬,。收獲期在秋季，利于貯藏保管,，即使長(zhǎng)時(shí)間加工也不易變質(zhì),。但在貯藏期間,，要注意防潮：在空氣中長(zhǎng)期保存時(shí)，含水紅花籽易發(fā)霉,、變質(zhì),。 紅花籽油因不飽和酸含量高，易氧化酸敗,。據(jù)日本的研究其氧化速率與溫度關(guān)系較小,，而與殘水,、與氧化速率成正比,；因此，長(zhǎng)期保存時(shí),，由于殘水的作用,；過氧化氫和過氧基之間產(chǎn)生氫鍵，含14ppm水的油也有氧化現(xiàn)象,，如果含水超過220pm油中就將因游離水而加速氧化,，其明顯的是過氧化值上升，酸價(jià)升高,，要長(zhǎng)期保存的紅花籽油,，一定要脫水干凈。另外,，油要貯藏在清涼通風(fēng)之處,，不能日曬，防止重金屬離子的進(jìn)入,。 |
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