黃菇蘆花雞

材料：干黃菇75g,，蘆花雞1只,，香菜適量,，蔥15g，姜20g,，美極鮮5ml,，醬油15ml，白砂糖10g,，八角2粒,，五香粉3g，白酒5ml,，清水750ml,，鹽5g，花生油20ml

黃菇洗凈泡軟,，整雞斬塊備用,，熱鍋下油，放入雞塊,，翻炒至雞肉出油,。

加入蔥段和姜片，白酒繼續(xù)翻炒,，炒出香味,。再加入白砂糖，炒出香味,。

再加入醬油和美極鮮,，翻炒一分鐘。加入清水,，八角,，五香粉，鹽,，炒勻,。

蓋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，再加入泡好的黃菇炒勻,。

蓋蓋再燉30分鐘,，出鍋前撒少許香菜段關(guān)火即可。

虎皮蛋燉笨雞

材料：笨雞半只,，土豆150g，鵪鶉蛋200g,，杏鮑菇300g,，蔥15g,，姜5g，白砂糖10g,，五香粉3g,，八角2粒，醬油15ml,，白酒5ml,，鹽5g，花生油20ml,，清水適量

笨雞斬塊洗凈,，鵪鶉蛋放鍋中煮熟。將煮好的鵪鶉蛋扒皮放入煎鍋中 ,，煎出花紋起鍋備用,。

土豆去皮洗凈切滾刀塊，杏鮑菇洗凈切滾刀塊,，熱鍋下油,，放入雞塊，翻炒至雞塊出油,。

再放入八角炒香,，放入蔥姜炒出香味，加入醬油,，加入白酒,，繼續(xù)翻炒一分鐘。

再加入清水,，冰糖,，鹽，五香粉炒勻大火燒開,。轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí),。

再放入煎好的鵪鶉蛋炒勻，蓋蓋燉5分鐘,，再加入土豆和杏鮑菇炒勻,，蓋蓋燉20分鐘關(guān)火即可。

雞汁煲筍

材料：春筍500克,，清雞湯600克,，雞腿菇100克，鹽適量

新鮮的春筍,，扒去外皮,，去除老根,。放入沙煲中加少許鹽煮一下，可去除澀味和部分草酸,。

備好雞清湯,，春筍切成塊，雞腿菇也切成塊,，一起放入鍋中,，小火慢燉，加少許鹽調(diào)味,。收汁裝盤即可,。