涼菜是國民餐桌上最常見的菜肴之一,。在秋冬季節(jié)是必不可少的。更重要的是,，這道涼菜開胃又油膩,，味道也在變化。我今天就不談了,，比如,，給黃瓜拍照。今天我想教你的是,，在你學(xué)會了一些很酷的涼拌菜食物方法之后,，你會感覺到端午。

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第一個：涼拌腐竹

首先呢,，需要準(zhǔn)備好這些食材：腐竹 1小把,、黑木耳 3朵,、芹菜 1根、枸杞子 1小把,、香菜 1根,、大蒜 1瓣、醋 2克,、生抽 2克,、白糖 1小勺、食鹽 3克,、味精 2克,、香油 數(shù)滴。

我們知道,，腐竹是營養(yǎng)價值非常高的食材,，其不僅含有豐富蛋白質(zhì)，身上的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,，防止血管硬化,，預(yù)防心血管疾病，保護心臟,，且含有多種礦物質(zhì),，補充鈣質(zhì)。

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具體做法：

1、準(zhǔn)備好主要食材,，將這個干腐竹,、木耳等放入到水中進行泡發(fā)，待完全泡發(fā)好后取出瀝干,。

2,、然后呢，需要將這個木耳進行切成小片,，腐竹斜切成段,，一起入開水鍋焯燙2分鐘，然后過冷開水,，再將其瀝干,。

3、然后呢,，把芹菜心斜切成段,，枸杞泡軟，香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末,。

4,、再將這個腐竹、木耳,、芹菜,、香菜、枸杞,、香菜,、蒜末一起加入盆中，加入鹽,、糖,、味精、醋,，少許生抽和香油,，全部拌勻后裝盤即可。

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第二個：小蔥拌豆腐

把豆腐放到水里煮至斷生,，小蔥切成末豆腐切成丁,，豆腐裝盤撒上蔥末放入食用鹽、雞精,、辣椒油,、生抽攪拌均勻即可。

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第三個：老醋花生

1、首先呢,，需要將這個花生米進行油炸熟，然后呢,，還需要將生菜進行洗干凈后切絲,、香干切丁、小蔥切末,。

2,、下面呢，取一器皿放入香醋,、白糖,、香油、醬油,、小蔥等,，進行攪勻調(diào)成汁待用。

3,、取一個喇叭形的碗,，生菜絲,、香干丁墊底，放上炸好的花生米,，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用,。

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第四個：白切豬肝

豬肝是人們餐桌上常見的食物，大部分人群喜歡吃豬肝,，因為豬肝含有各種豐富的營養(yǎng),，特別是維生素 A、血紅素鐵,，以及 B 族維生素含量豐富,。

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具體做法：

1、需要將這個買回來的豬肝進行反復(fù)沖洗干凈,，還需要用流動的清水進行浸泡半小時這樣,，然后再在鍋中放水，這個水需要蓋過豬肝還略多,，然后加一些料酒,、姜片等，用大火進行燒開后,，再撇去這個浮沫,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

2,、繼續(xù)煮約1小時后,，就可以關(guān)火了，然后取出這個豬肝,，待這個豬肝放涼后,，從湯汁里取出進行切薄片。

3,、然后用蒜蓉,、醋、生抽,、香油和少許辣椒油進行調(diào)成料汁,，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

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