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今天吃什么,？我來幫你選,！每天為你搭配“一日三餐” 涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少的一類菜品，涼菜要達到干香,、脆嫩,、爽口等要求還要求做到，味透肌里,，品有余香,。色澤艷麗，造形整齊美觀的涼菜起到點饑,，開胃的作用,。今天我們就來說說幾道好吃美味的涼菜的做法 配料：彩椒,，黃瓜，鹵制好的豬耳,，白糖,，食用鹽，蒜,，陳醋,，生抽，香油 步驟： 1.彩椒和黃瓜切絲,，大蒜拍碎剁成末,。 2.豬耳朵切絲 3.將食材放入盆中，放入白糖適量,。 4.加入陳醋 5.加入生抽少許,，最后淋入香油拌勻即可。 配料：金針菇 ,， 香油,， 鹽，雞精,， 醋,， 生抽，香菜 步驟： 1.金針菇切掉根部,，洗凈，撕成一小撮一小撮的,。 2.水開后,，焯熟水。 3.將金針菇焯熟后,，撈到盤子里,，備用。 4.將鹽,，雞精,，醋，生抽,，香油,、香菜倒到金針菇里。 5.鍋里油燒熱,。 6.將油稍微放下,，澆到金針菇上拌勻即可。 配料：腐竹100克,、干木耳30克,、芹菜100克,、枸杞109克、香菜15克,、蒜5克,、生抽5毫升、醋3毫升,、白糖5克,、味精3克、香油1毫升,、鹽少許,。 步驟： 1. .將干腐竹、木耳,，放入水中泡發(fā),，待完全泡發(fā)好后取出瀝干。 2. 將木耳切成小片,，腐竹斜切成段,，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干,。 3. 芹菜斜切成段,，枸杞泡軟；香菜切段,，蒜拍成末,。 4. 將腐竹、木耳,、芹菜,、香菜、枸杞,、香菜,、蒜末一起加入盆中，加入鹽,、糖,、味精、醋,，少許生抽和香油,。 5. 全部拌均后裝盤。 配料：木耳,，紅椒,，洋蔥，陳醋,，紅油,，食用鹽 步驟： 1.木耳泡發(fā)切細條,，用開水焯燙后備用。 2.紅椒切絲,，洋蔥去老皮后切絲,。 3.小碗里倒入陳醋，調(diào)入精鹽,，紅油拌勻成味汁,。 4.把調(diào)好的味汁澆在木耳洋蔥絲上，灑入紅椒絲,，調(diào)入香油拌勻,。 配料：紫甘藍，紅綠尖椒,，香菜,，大蒜，花椒,，醋,，食鹽，味精,，糖,。 步驟： 1.將紫甘藍切成細絲放于盆中；紅綠尖椒切絲,、香菜切寸段,；大蒜拍碎，一起放于盆中,。 2.鍋中加入適量油,，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用 3.將適量醋,、鹽,、味精,、少許糖加入到裝有菜絲的盆中,，澆上炸好的花椒油，攪拌均勻裝盤即可,。 配料：蓮藕,，芹菜，干辣椒,，食鹽,，花椒，香醋,，生抽 步驟： 1.首先將蓮藕切片,，放入清水中,、芹菜切段、干辣椒切節(jié),。 2.鍋中倒入小半鍋清水,，加一勺鹽，水開時,，加入芹菜焯水,，待水再次煮開后，撈入涼水中,，接著在鍋中加入幾滴米醋,，放入蓮藕焯水，燒開后撈入涼水中,。 3.鍋中倒入油,，下入干辣椒、花椒粒,，炸香,，備用。 4.準備好蓮藕,，倒入炸好的香油和干辣椒,，加入適量香醋、生抽,，拌勻,，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦,。 配料：海帶絲,，胡蘿卜，粉絲,，蒜,，食鹽，香油,，麻油,，花椒 步驟： 1. 胡蘿卜切絲 ，粉絲開水泡軟,，海帶絲泡子清水中,，蒜子拍扁切末。 2.鍋入小半鍋開水,，放一勺鹽,， 倒入胡蘿卜 撈出 。 3.準備食材,，放入蒜末,，放一勺鹽,，淋入香醋、麻油,。 4.鍋入油,，放入花椒 ，炸香 ,，撈出花椒,，淋在食材上，拌勻即可 配料：雞胸肉,，黑木耳,，胡蘿卜，蔥,，姜,，料酒，醋,，蒜,，白糖，麻油,，芝麻,。 步驟： 1. 冷水，加入蔥,，姜,，料酒，將雞胸肉放入鍋中,，大火煮至沸騰,，小火燜5～10分鐘。 2. 撈起放入盤中,，蓋上保鮮膜,，晾涼備用。 3. 胡蘿卜刨絲,，木耳提洗凈,，焯水，切絲,。 4. 雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下,，手撕成絲,。 5. 蒜頭搗成蒜泥,，加入混合好的三絲里，再加入調(diào)味汁,，醋60ml,，鮮醬油30ml,，白糖5g，攪拌入味,。 6. 麻油版：淋上麻油,，撒一撮白芝麻，點綴香菜末,，小蔥,。 配料：小蔥，豆腐,，食鹽,，味精，雞精,，辣椒油 步驟： 1.準備小蔥和豆腐,。 2.把豆腐入開水鍋中煮一下。 3.把小蔥切碎,。 4.把豆腐切成小丁,。 5.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精,、辣椒油拌勻,。 配料：鹵制好的牛肉，香菜,，蔥,，蒜，紅油,，醬油食鹽,，香油，食用鹽 步驟： 1.鹵好的牛肉切薄片,，香菜洗凈切段,，蔥切蔥花，蒜切蒜米 2.將香菜,，蒜米,，紅油辣椒，醬油,，蔥花,，香油放入調(diào)料碗中依據(jù)個人口味調(diào)汁 3.將調(diào)好的汁淋入切好裝盤的牛肉片中，拌勻裝盤即可,。
配料：黃瓜,，大蒜，小米辣，香菜,，花生,，香醋 步驟： 1.黃瓜去頭，去尾,，拍碎,，切小段，加醋腌制一會兒,。 2.蒜拍碎,，香菜切碎加入黃瓜中 3.醬油、鹽,、雞精,，紅油辣椒，小米辣碎調(diào)汁,。 4.將汁淋入黃瓜中,，拌均裝盤。
配料：雞胗,，蔥,，醬油，鹽,，醋,，香油。 步驟： 1. 用流動的水,，把雞胗沖洗干凈,。 2. 鍋內(nèi)放水，把雞胗放進去,，大火煮開后,，小火煮十五分鐘。 3. 撈出雞胗晾涼,。 4. 將雞胗切薄片,。 5. 將小蔥斜刀切薄片。 6. 蔥片與雞胗片放到容器里,，調(diào)入醬油,、鹽、香油,、白醋拌勻,，裝盤即可。 |
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