第21屆聯(lián)合國氣候大會于11月30日到12月11日在巴黎布爾歇機場舉行。氣候變化給我們的生存帶來的影響,，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)亦帶來了很大的變化,。有人歡喜有人愁，氣溫升高對原本氣溫較低的地區(qū)帶來好消息,，但原本炎熱少雨的地區(qū)則加大了葡萄種植灌溉的問題,。這樣的變化,，也許短期內，對于葡萄種植有些好處,，但長遠來看,，還是需要面臨這個嚴峻的全球性問題，放眼到2050,，葡萄酒會如何,？

NOW：氣候變化對目前的葡萄種植的影響

通常來說，葡萄最佳種植范圍為北緯32°~51°和南緯28°~44°,。若然氣候上升,，其適合種植的緯度將擴大，原本比較寒冷的地區(qū)也變得溫和,，葡萄種植情況轉好,。

“全球三大品酒師”之一的杰西絲·羅賓遜女士在《世界葡萄酒地圖》一書中也指出，北緯44°是釀酒葡萄的最佳產(chǎn)區(qū)緯度,。

特殊的地理位置,，讓新疆產(chǎn)區(qū)與法國波爾多、美國加州等國際黃金葡萄產(chǎn)區(qū)齊名,。

英國在線葡萄酒零售商 Naked Wines的研究發(fā)現(xiàn),，氣候變化正在改變葡萄酒的口感，如今的葡萄酒變的更有勁,，酒精度更高,。

Naked Wines的葡萄酒經(jīng)理雷伊·奧康納(Ray O’Connor)說：“從長期來看，氣候變化無疑會給葡萄酒釀造帶來挑戰(zhàn),；但從短期來看,，部分產(chǎn)區(qū)溫度的適量提升確實有助于生產(chǎn)出可以滿足消費者目前喜好的葡萄酒?！?/span>

葡萄種植受氣溫影響,。氣候變化，對于溫帶種植葡萄酒的地區(qū)會帶來好的影響,。

英國就是其中一個受益的地區(qū),。英國肯特郡東茂林研究所(East Malling Research)葡萄栽培研究主管 Julien Lecourt表示，全球變暖意味著“夏季和秋季平均溫度提升,，適合葡萄成熟”,。

而法國的香檳產(chǎn)區(qū)亦有新變化，法國香檳是由霞多麗,、黑皮諾或莫尼耶皮諾三種葡萄釀制而成,，但由于氣溫升高，有利于一些稀有的香檳葡萄品種生長。

雖然氣候變化對一些地區(qū)的葡萄種植帶來益處,。但如果溫度增高到3℃—5℃,，一些地區(qū)比如在地中海地區(qū)、澳大利亞,、南非和加利福尼亞等地區(qū),，要考慮灌溉的問題。

FUTURE：2050年的葡萄酒行業(yè)會否風云變幻,？

未來,，2050年世界將會變成怎樣，我們通過葡萄酒的鏡頭去了解下葡萄酒行業(yè)會發(fā)生怎樣的變化,。

早在2012年,，就已經(jīng)開展關于“氣候變化影響世界葡萄園種植”的研究。而研究依據(jù)是利用2050年氣候預測的數(shù)據(jù),。全球地區(qū)因為持續(xù)上升的溫度和干旱氣候,，反映出葡萄種植越發(fā)不理想，他們引用的數(shù)據(jù)把現(xiàn)狀暴露在大家眼前,。它向人們透露出一個可怖的現(xiàn)實：人類的行動會讓世界最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)將不能繼續(xù)維持下去,。

全球變暖將怎樣為世人敲響警鐘？我們先來看一下關于2050年預測的數(shù)據(jù)變化,。

2050年的葡萄酒

地圖上所顯示的紅色的區(qū)域正是2015年會受到嚴重干旱和炎熱氣候影響的地區(qū),。

世界上最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，像是納帕產(chǎn)區(qū),，波爾多產(chǎn)區(qū),，勃艮第產(chǎn)區(qū)，西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū),，葡萄牙杜羅產(chǎn)區(qū),，巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)以及斯特蘭德產(chǎn)區(qū)等，都屬于不可逆的極度炎熱和干旱的地區(qū),。

或許我們都有一點疑惑，覺得我們應該把事情放長遠一點來看,。在事情發(fā)生以后,，就有一個非常能夠支持的論證指出，種植技巧的適應性（以及改變消費者的偏愛）,，這會讓葡萄產(chǎn)區(qū)繼續(xù)保持“運轉”,。他們還指出這些正常比率下，容易受到影響的葡萄種植會導致數(shù)據(jù)更加扭曲,。但是,，無論論證如何反對這種影響，著名的葡萄產(chǎn)區(qū)狀況都不會完全一樣。

上升的溫度已經(jīng)帶給了我們巨大的變化,，特別是在植物最貧乏的季節(jié)（春天和秋天）,。它不僅表現(xiàn)在變得更熱，而且是變得越發(fā)難以預測,。例如,，在2014年的紐約五指湖區(qū)，春末的時候結霜,，這導致了整個葡萄園的芽都很難在未來一年的葡萄收獲期中成熟,。

量度綠色的風景區(qū)域，能夠從中知道有多少葉綠素在植物中被吸收和反射,。你能夠發(fā)現(xiàn)2014年是打破記錄的干旱之年：冬季風暴作為2015年的“開年之作”,，這也會讓加利福尼亞的4年持續(xù)干旱增加更多擔憂。

不要現(xiàn)在就放棄,，還有希望

當美國在多個地區(qū)持續(xù)灌溉的時候,，其他國家已經(jīng)已經(jīng)能夠概括變化，同時還發(fā)現(xiàn)釀造葡萄酒的葡萄更有彈性,。例如,，奧雷利（智利蒙特斯釀酒師）曾經(jīng)對智利的葡萄酒種植做過測試。

“我們開始減少在葡萄園中水的使用,，同時我們得到了令人驚訝的成果,。葡萄樹像大多數(shù)人想的那樣，能夠在少量水的環(huán)境下生存,。當你用少一點水,，樹丫群以及漿果的數(shù)量就會相對減少。所以,，最終你能夠得到更多的關注力以及在葡萄酒中得到平衡,。

葡萄皮占整顆葡萄的比率較大的葡萄釀造出來的葡萄酒濃度會更高。by Aurelio Montes

隨著葡萄藤得到越多的自然壓力,，他們開始變得逐漸適應,。他們越不需要去人為地去減低產(chǎn)量，關注到葡萄本身,，葡萄藤就越不能過多地生產(chǎn),，因為水很缺乏。

在葡萄牙的杜羅產(chǎn)區(qū)（有著優(yōu)良港口的地方）,，如果在初步種植以后才開始灌溉葡萄園是不合法的,。在特別干旱的年份，例如在2012年的葡萄園中,，葡萄牙的生產(chǎn)者就只有低的生產(chǎn)率,，當然還是有很多生產(chǎn)者仍然有這個能力去創(chuàng)造好的葡萄酒,，而且不僅僅是一些。

在澳大利亞,，像是整個國家都在投入精力,。不僅僅是他們每個人都把要洗的衣服拿去晾干（甚至在悉尼的中部地區(qū)），但是他們還能夠包容新的葡萄品種的變化,，特別是干旱的抗倒伏的葡萄,，像是坦普拉尼羅，歌海娜以及馬塔羅等品種的葡萄,。

在意大利特倫托產(chǎn)區(qū),，在當?shù)刈畲蟮钠咸押腺Y企業(yè)，已經(jīng)發(fā)展出依據(jù)數(shù)據(jù)處理的籌劃系統(tǒng)（稱為PICA）,，監(jiān)控水的系統(tǒng)以及適應基于意大利北部山谷的每一種泥土和葡萄藤類型奇特需求的灌溉,。這系統(tǒng)不僅僅減少了水的用量，還同時增加了葡萄的一致性和提高其質量,。

行動

盡管我們不能阻止氣候的變化,，但是我們能夠通過植物適應我們的行為，從而減緩氣候帶來的危害,。這也會讓我們逐漸懂得這個道理,。所以農(nóng)民能夠發(fā)展和實施不同的策略去保護我們的環(huán)境，葡萄園以及農(nóng)場,。

文：Sharon

編：KRIS.Y