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文學(xué),，會(huì)比太陽更長(zhǎng)久 
每當(dāng)初春時(shí)節(jié),，我就會(huì)想起故鄉(xiāng)那美味的野菜。我的故鄉(xiāng)在山東萊蕪,，小時(shí)候在老家,，農(nóng)閑時(shí)會(huì)跟著父母去挖許多野菜來吃,，入口時(shí)，覺得充滿了春天的味道,，陽光的味道,，那是一種難以忘懷的美好記憶。在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子,，小時(shí)候應(yīng)該都吃過薺菜,，每當(dāng)春回大地萬物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，地壟上的薺菜就冒出了嫩芽?jī)?。隨著日子轉(zhuǎn)暖,，薺菜也長(zhǎng)到了可以采食的時(shí)候，我便和母親一起到田里去挖薺菜,。宋代辛棄疾有首詞：“山遠(yuǎn)近,，路橫斜，青旗沽酒有人家,。城中桃李愁風(fēng)雨,，春在溪頭薺菜花”，詞中的鄉(xiāng)野意境很美,，但等到薺菜若開出了白花,，就老了，不好吃了,，所以要趁著薺菜嫩的時(shí)候去挖,。我和母親每人拿一把小鐵鏟，一個(gè)布兜,，到村東的地里去,。種了莊稼的地里薺菜少，閑置的空地薺菜多,，尤其是春雨過后,，一層層薺菜長(zhǎng)出來，不一會(huì)兒就能挖很多,，拿回家能吃好幾頓,，頗有收獲的成就感。我小的時(shí)候,，經(jīng)常把和薺菜長(zhǎng)的很像的一種野菜一起挖到布兜里,，但這種菜不能吃，有毒性,，母親說了多次我也分不清楚,，所以每次回家摘菜洗菜的時(shí)候，還需要母親再仔細(xì)挑選一遍。在我們老家,，薺菜一般有三種吃法,。一種是洗凈切碎做湯，打上一點(diǎn)雞蛋,，叫薺菜蛋花湯,，青白兩色，清香撲鼻,，最能保持薺菜本身的味道,。第二種是包水餃，薺菜豬肉餡兒,，也是每年春天我家必做的一道美食。第三種是將薺菜用鹽稍微腌漬一下,，然后裹上面糊,，放進(jìn)油鍋里炸，炸到金黃色出鍋,，吃起來外焦里嫩,，香脆可口。今年春天,，父母在老家挖了一些薺菜,，考慮到我在北京很難吃上野薺菜，就通過順豐快遞給我寄來,，心里很感動(dòng),。我收到后，很快就包成了薺菜水餃,，真是唇齒留香,。我拍了一張照片，發(fā)到朋友圈,，有位在京工作的老鄉(xiāng)大哥看到了,，給我打電話，問我還有沒有薺菜,，我說薺菜沒有了,，給他閃送了包好的速凍水餃，他很激動(dòng),，跟我說,，最想念的還是家鄉(xiāng)的薺菜味。香椿是一種樹,，在山東農(nóng)村很常見,。這種樹在五一節(jié)前開始發(fā)芽，叫香椿芽，是一道風(fēng)味獨(dú)特的美食,。小時(shí)候,，姥姥家院子里有幾棵很大的香椿樹，每當(dāng)發(fā)芽時(shí),，整個(gè)院子里彌漫著一種特殊的香氣,。等香椿芽長(zhǎng)到十幾公分的時(shí)候，舅舅就要開始掰香椿芽了,，這時(shí)候最嫩,，最適合吃。再短了,，還沒長(zhǎng)開,，掰不著，再長(zhǎng)了,，莖變硬了,，就老了。先找一根特別長(zhǎng)的竹竿,，竿頭綁上一根鐵鉤,，牢牢綁緊，然后往樹上伸去,，鉤住香椿桿兒,，用力一轉(zhuǎn)，桿兒就掰斷了,，有些很高的枝頭,，就要爬到樹上去掰。掰下來的樹枝,，要將香椿芽?jī)簡(jiǎn)为?dú)摘下,，剩下的樹枝曬干后當(dāng)柴燒。香椿芽一般只吃頭茬,，等樹干再一次發(fā)芽,，吃起來就不香了。集中掰香椿芽的時(shí)間也就五六天,，過了這個(gè)時(shí)間段,，香椿芽長(zhǎng)成了大葉子，就不能吃了,。香椿芽一般有四種吃法,，最能保存其香氣的，是用溫水清洗后,，切碎了拌豆腐,，將豆腐切成小方塊,，放上切碎的香椿芽，撒上鹽,，滴幾滴香油,，一清二白，非常爽口,，是春天待客的佳肴,。第二種是做成香椿芽炒雞蛋，香椿芽切碎和雞蛋攪拌在一起,，然后在油鍋里攤成餅狀,，也是一道美味。第三種和薺菜一樣,，裹上面糊油炸,。第四種是腌制，將剛掰下來的香椿芽洗凈后,，直接用細(xì)鹽搓一下,，有條件的人家放在冰箱里冷凍，可以吃一年,。農(nóng)村之前沒有冰箱，就放在咸菜缸里用鹽水浸泡,，也可以存放很長(zhǎng)時(shí)間,，吃的時(shí)候拿出來用水洗一下，卷在煎餅里,，味道也不錯(cuò),。農(nóng)民天天下地干活，沒時(shí)間專門炒菜,，又省吃儉用,，經(jīng)常把香椿腌制的咸菜當(dāng)成主菜，一頓一頓地應(yīng)付過去,。城里人一提到薄荷,，可能首先想到的是薄荷味的口香糖，很多人沒有見過薄荷生長(zhǎng)的樣子,。薄荷其實(shí)是一味中藥,，喜在陰涼潮濕的地方生長(zhǎng)，同時(shí),，這也是我們喜歡吃的一種野菜,。春天在村子的小溪邊玩耍，會(huì)看到一叢叢的薄荷,，紫紅色的莖,，對(duì)稱生長(zhǎng)的綠油油的葉子，用手從最上面掐掉最嫩的幾片葉子，就如采茶一般,，掐上一兜,，就可以回家做一盤薄荷炒雞蛋的美味了。薄荷味重,，有的人吃不慣它的味道,，我卻很喜歡。母親告訴我薄荷是系根的,，什么意思呢,？就是把薄荷的根挖來栽到地里，第二年就會(huì)自己發(fā)芽,，并會(huì)生發(fā)出一大片來,。知道薄荷的這種生長(zhǎng)特征后，我就和母親商量,，能否在咱家的菜園子里專門留出一小塊地來種薄荷,，母親同意了。于是我很積極地到河邊連根拔起了許多薄荷,，栽到了菜園的東北角,，果然如母親所說，到了第二年,，從地里長(zhǎng)出來許多薄荷,，可把我高興壞了，終于可以不用到河邊去采薄荷,，可以吃上自家的薄荷了,，想吃多少有多少。那一年,，薄荷成了我家餐桌上常見的菜肴,，都有些吃膩了。除了上面說的三種野菜之外,，還有幾種也吃過,，樹上的有榆錢、槐花和花椒芽,。春天河水融化以后,，岸上的榆樹也長(zhǎng)出了嫩芽，等長(zhǎng)到和手指甲蓋般大小的時(shí)候,，我們就用手順著榆錢枝條捋下來一大把嫩芽,，直接往嘴里塞，味微甘,，有清香氣,。大人們會(huì)捋下來拿回家,，和玉米面摻在一起蒸榆錢飯。母親說她小的時(shí)候,，榆錢飯就是很好的主食,，如果去摘的晚，榆樹就只剩下光禿禿的枝條了,?；被ㄒ彩且粯樱逶禄被ㄏ?，一串串白色的槐花像風(fēng)鈴一樣掛在枝頭,，香透了整個(gè)村子，蜜蜂也飛來飛去忙著采蜜,。我們喜歡生吃槐花,，比榆錢更香甜，大人們會(huì)做槐花餅,，或者用曬干的槐花,，攙上豬肉蒸包子。另外就是花椒芽,，花椒樹剛發(fā)嫩芽的時(shí)候,，掐下來裹上面糊，用油炸著吃很香,，但這道菜產(chǎn)量不大,，一是因?yàn)槠眠^多會(huì)影響花椒的生長(zhǎng)，種花椒樹的人家是為了賣花椒,，不是為了吃花椒芽，所以春天吃一兩頓嘗嘗鮮而已,，另一個(gè)原因是花椒樹上的刺特別多,，掐花椒芽容易扎破手，所以沒幾個(gè)人愿意干這活,。說完了樹上摘的,，再來說說地上長(zhǎng)的，主要有螞蚱菜,、面條菜,、白蒿和蒲公英。螞蚱菜學(xué)名叫馬齒莧,，路邊和田野里到處都有,，是常見的一種野菜，挖回家后用熱水一焯,，加上蒜泥,、芝麻醬和鹽涼拌,，是夏天解暑的一道美味。面條菜主要生長(zhǎng)在麥田里,，嫩的時(shí)候挖出來,，稍微腌制一下，沾上面粉,，放在火上蒸熟,，再加上點(diǎn)蒜泥、鹽和芝麻油,，口感很好,，現(xiàn)在大城市的酒店里，也經(jīng)常見到這道菜,。面條菜長(zhǎng)大之后會(huì)開花,，花開五瓣，呈粉紅色,，我們稱之為燈籠花,。另外還有一種白蒿，多在山坡上貼著地面生長(zhǎng),，有點(diǎn)像菊花葉,，我們小時(shí)候也經(jīng)常挖來炒雞蛋吃，曬干后可以泡水喝,，具有保護(hù)肝臟和消腫止痛的作用,。還有蒲公英，老家人稱之為婆婆丁,，小孩們喜歡摘下蒲公英的球狀花,，迎風(fēng)一吹，便四散各地,，大人們卻把它和豆面一起做成豆渣飯,，或者曬干當(dāng)茶喝，具有疏通乳腺清熱解毒之效,。老家的土地上,，長(zhǎng)著許多可以食用的野菜，我知道的和吃過的,，尚不及十分之一,，這都是上天的饋贈(zèng)。如今在城市生活,，想吃上綠色天然的野菜成了一種奢求,，想念家鄉(xiāng)的野菜，是因?yàn)樽约旱奈独僮钫J(rèn)故鄉(xiāng)的山水,，這里面寄托的是濃濃的鄉(xiāng)愁,。
山東省散文學(xué)會(huì)成立于1986年，是由山東省作家協(xié)會(huì)主管,、山東省社科聯(lián)業(yè)務(wù)指導(dǎo),，在山東省民政廳登記注冊(cè)的省一級(jí)法人學(xué)術(shù)社會(huì)團(tuán)體。
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