春季是一年當(dāng)中的第一個(gè)季節(jié),，此時(shí)陰陽之氣開始轉(zhuǎn)變，萬物隨著陽氣的上升而開始萌芽生長,。尤其是在田野當(dāng)中,，有大量的野菜開始發(fā)芽生長，所以春季也是吃野菜的最好時(shí)間,。但是,，仍然有很多人不知道，有些野菜可能會(huì)吃出問題,。

近日,，一男子連吃3頓野菜，出現(xiàn)惡心腹瀉,、腿腳腫脹，最終確診急性腎損傷,。

可見野菜雖美,，并不會(huì)棵棵安全。奉勸大家別再亂吃,。

那么,，哪些野菜口感好且營養(yǎng)價(jià)值高呢 ？大家不妨試試這幾種：

　　春季有哪些野菜口感好營養(yǎng)高,？

　　一,、蒲公英

進(jìn)入春季之后，氣溫開始漸漸上升，但氣候較為干燥,，而且很多地區(qū)風(fēng)比較大,，身體中的水分流失會(huì)比較多，體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生較多內(nèi)熱,，很容易使人出現(xiàn)容易上火的情況,。

那么在進(jìn)入春季時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)某砸恍┢压?，比如采摘一些新鮮的蒲公英嫩葉用來涼拌,，或者是做湯、做餡都可以,。不但口感比較清爽,，還含有大量的維生素、蒲公英醇,、菊糖等成分,，有著非常好的清熱降火氣作用。

對于上火導(dǎo)致的口腔潰瘍,、咽喉和牙齦腫痛,、小便發(fā)黃、大便不利等一系列問題,，都有著非常好的改善作用,。

二、香椿芽

香椿芽指的是香椿樹上的嫩芽,，一般在每年春季的谷雨前后,，香椿樹上發(fā)出的嫩芽就可以食用。香椿芽的口感特別清香,，既可以做成一些涼拌菜,，也可以用來做成一些其他的美食，口感都非常的好,。

而且在香椿芽當(dāng)中還有大量的維生素A,、C、E,，以及胡蘿卜素,、鉀、磷,、鈣等多類營養(yǎng)物質(zhì),。既有著健脾開胃的作用，還有著清熱解毒的功效,。并且含有的性激素物質(zhì)和維生素E,，還可以起到補(bǔ)陽滋陰和抗衰老功效。

　三、槐花

槐花指的是槐樹所開的花朵,，不但氣味非常的清香,，也可以用來做成各種食物，比如可以用來做成槐花餅或者是槐花茶,，以及用來做成包子餡等食用,，口感都非常的好。

而且槐花還屬于一味中藥材,，含有比較豐富的云香甙,、脂肪酸、維生素,、蛋白質(zhì)以及丁香酚等各類成分,。

這些成分既可以起到保護(hù)心腦血管的作用，還有著非常強(qiáng)的抗氧化,、清熱解毒等多種功效,。

　　四、榆錢

榆錢指的是榆樹的翅果,，由于形狀像小銅錢而得名,。在榆錢當(dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如鐵元素的含量非常多,，超過菠菜的11倍,。而含有的鈣質(zhì)也特別豐富，是菠菜的3倍,。

另外,，還含有大量的膳食纖維、維生素,、煙酸等成分,。這些成分不但可以提升人體的造血功能，還有可以為人體補(bǔ)鈣,，并且有效降低膽固醇和血糖值,。并能夠促使腸道排毒，有效改善春季容易出現(xiàn)的便秘現(xiàn)象,。

　　五,、薺菜

薺菜口感特別鮮嫩，食用性特別廣泛,，而且在薺菜當(dāng)中含有特別豐富的碳水化合物,、蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素,、維生素等成分,。

尤其是所含有的鈣質(zhì)以及氨基酸成分非常的豐富。進(jìn)入春季是適當(dāng)?shù)某砸恍┧j菜，既可以起到健脾開胃,、潤腸通便,，以及消炎抗菌的作用。還有著預(yù)防肥胖癥,、冠心病,，以及高血壓、糖尿病等疾病的功效,。

總而言之,，進(jìn)入春季之后，以上5種蔬菜不但口感特別鮮嫩,，還含有大量對人體有益的物質(zhì),。除此以外，還可以適當(dāng)?shù)某砸恍R齒莧,、車前草,、灰灰菜、馬蘭頭等,。

但值得注意的是,，在春季吃野菜之前，最好是用熱水焯燙一下,，可以將野菜中的一些草酸物質(zhì)去除,。

另外，一定不要前往污染過于嚴(yán)重的環(huán)境當(dāng)中挖一些野菜食用,。這樣的野菜含有大量對人體有害物質(zhì),，一旦食用極有可能會(huì)引起中毒反應(yīng)，對健康危害比較大,。