本期話題

  春天,，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)勃勃,；春天,，天清氣爽，景色優(yōu)美,；而對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō),，春天就是一個(gè)拿來(lái)“吃”的季節(jié)。自古以來(lái),，我國(guó)各地的人們都有“吃春”的說(shuō)法,，吃春又叫“咬春”，春分時(shí)節(jié)萬(wàn)物蓬勃生長(zhǎng),，這時(shí)的時(shí)令果蔬是最新鮮美味的,，于是各地的人們都要開(kāi)始“吃春”了,。首先當(dāng)數(shù)野菜，薺菜,、苦菜,、苣荬菜、蒲公英……激活了人們的味蕾,；“吃春”的大戲剛剛拉開(kāi)帷幕,，柳樹(shù)芽、香椿芽,、甜榆錢(qián),、槐花等樹(shù)上的美味又接踵而至，人們把大自然的饋贈(zèng)精心做成各種美味佳肴,，把春天留在味覺(jué)里,，把春天留在舌尖上。對(duì)于這場(chǎng)春的盛宴,，你最喜歡吃哪種,？分享一下你的“吃春”故事吧！

  品嘗春天的鮮香

  宋欣杰（夏邑）

  許是醞釀了一冬的能量,，冰封的鮮香在解凍后迸發(fā)出來(lái),，是那種久違的春天的味道，依然是那樣的鮮嫩,，依然是那樣的清香,。不論是田野的薺薺菜、面條棵,，還是菜園里的春韭,，或者是枝頭高掛的榆錢(qián)兒，無(wú)一例外地都散發(fā)著樸素的鮮香,。

  吃春,，薺薺菜是逃脫不掉的美味?！皻堁┏跸j滿園,，糝羹珍美勝羔豚”,，從詩(shī)人陸游的詩(shī)句中可以看出,，他和我們一樣對(duì)于薺薺菜十分偏愛(ài)。當(dāng)雪還未完全融化,，薺薺菜已經(jīng)迫不及待地鉆出地面,，田畦阡陌已透出點(diǎn)點(diǎn)的嫩綠。薺薺菜應(yīng)該是不畏嚴(yán)寒的,，當(dāng)氣溫微暖一些,，薺薺菜的葉兒已開(kāi)始變大,，在果園、在麥田,、在溝渠,，薺薺菜如調(diào)皮的孩子，一會(huì)兒藏在麥苗中間,，一會(huì)兒躺在果樹(shù)下,。從地里挖來(lái)的薺薺菜，有著泥土的芳香,。在春節(jié)油膩膩的味道中浸麻的舌尖,，猛一觸到薺薺菜的鮮香，那真是妙不可言,。薺薺菜可蒸食,，可做湯，可涼拌,，可做餡,。特別是當(dāng)餡料，薺薺菜尤其是得天獨(dú)厚,。把薺薺菜在開(kāi)水中一燙,，控去水分，剁碎,，與豬肉攪拌在一起,，肉的香，菜的鮮,，包餃子或包餛飩,，實(shí)在是絕配啊。

  “夜雨剪春韭,，新炊間黃粱,。”“吃春”,，頭茬的韭菜是避免不了的,。驚蟄過(guò)后，菜園的韭菜已開(kāi)始冒尖,，幾場(chǎng)春雨灑過(guò),，韭菜的葉片已開(kāi)始舒展開(kāi)來(lái)，蓬蓬勃勃的一片,，煞是喜人,。與菜棚里的韭菜相比，這些春韭許是經(jīng)受過(guò)嚴(yán)寒的洗禮,，汲取了太陽(yáng)的能量,，它的葉片更顯得厚實(shí),，更顯得鮮嫩,，更顯得貴重。從菜園里割下的頭茬春韭，我最喜歡用它做韭菜盒子,。把切碎的韭菜與蝦米,、雞蛋碎拌上,，用面皮包好,，放在煎鍋內(nèi)用小火煎至金黃，還未出鍋,，那鮮香就直打鼻子,。

  陽(yáng)春三月，榆錢(qián)兒就開(kāi)始粉墨登場(chǎng)了,。似乎未曾注意,，枝條兒先是露出花苞，一如米粒般大小,，不幾日,，榆錢(qián)兒就在春風(fēng)的吹蕩下露出可愛(ài)的模樣，一簇簇,、一串串,，飽滿得狀如銅錢(qián)一樣。記得小時(shí)候去摘榆錢(qián)兒,，在高高的枝頭,，捋一把塞進(jìn)嘴里，嚼一下,，頓覺(jué)唇齒留香,。榆錢(qián)兒很適合做窩窩頭或蒸菜，佐以蒜汁,，至今一想起來(lái)口水都要流下來(lái)了,。農(nóng)諺說(shuō)：“三月清明榆不老，二月清明老了榆,?！庇苠X(qián)兒的花期很短，這就告訴我們吃榆錢(qián)兒要抓緊,，還真應(yīng)是那句話,，莫負(fù)了春光。

  薺薺菜,、面條棵,、春韭,、榆錢(qián)兒,、香椿……每年的春天都是舌尖的盛宴,，春天的鮮香是任何季節(jié)都無(wú)法相比的，曾經(jīng)給我們帶來(lái)很多美好的記憶,?！俺源骸保粌H在味蕾,，還在于心,。

  春來(lái)吃香椿

  張海洋（柘城）

  前些日子，和幾個(gè)同事聚餐,，服務(wù)員端上來(lái)一盤(pán)看上去一清二白的“香椿拌豆腐”,，大家都驚奇不已，正月里能吃上香椿,，的確是個(gè)鮮物,。品嘗之后，大家覺(jué)得大棚里的,，畢竟沒(méi)有正常節(jié)氣長(zhǎng)出來(lái)的香椿味道正宗,。

  香椿這種樹(shù)在鄉(xiāng)村隨處可見(jiàn)，不挑地兒,，不嫌土壤,，有點(diǎn)泥土就能成活，在村口路邊,，房前屋后,，到處都可以看到香椿樹(shù)的身影，它貌不驚人,，最特別的地方就是周身散發(fā)出來(lái)的那種奇特香味了,。

  民諺有“三月八，吃椿芽”的說(shuō)法,，一般谷雨前后,，當(dāng)幾縷春風(fēng)暖暖地吻上枝頭，當(dāng)幾場(chǎng)春雨淅淅瀝瀝滋潤(rùn)過(guò)大地,，香椿樹(shù)上的苞芽就慢慢萌動(dòng)綻放了,，在陽(yáng)光下片片嫩綠泛著微微的紅，將鼻子湊近跟前,，一股濃郁香氣沁入心脾,，勾動(dòng)著人們的味蕾。

  小時(shí)候我家院子里就有一棵香椿樹(shù),，在每個(gè)初春的下午放學(xué)后,，母親就會(huì)指揮著我們掐香椿。香椿樹(shù)很高,，需要踩著墻頭,，爬上樹(shù)才能夠著,。我們就像靈活的猴子一樣，爬上墻頭或樹(shù)杈上一個(gè)穩(wěn)固的地方,，用手或鉤子采摘香椿芽,。香椿生命力很強(qiáng)，從谷雨前開(kāi)始掐頭茬,，能掐四五十天的嫩香椿芽,。無(wú)論怎么掐，怎么掰,，到了夏天,，香椿照樣能夠長(zhǎng)得枝繁葉茂。

  香椿的吃法有很多,，清拌香椿,、香椿炒肉絲、香椿包餃子,、炸香椿魚(yú),，等等，怎么吃都是春鮮滿口,。我小時(shí)候最愛(ài)吃母親做的香椿炒雞蛋,。母親把雞蛋磕入碗中，攪拌均勻,，再往蛋液中放入香椿芽,、蔥花和適量鹽一起攪勻，然后倒入鍋中煸炒,。不一會(huì)兒,，暗紅色的椿芽?jī)鹤兂闪舜渚G，襯著金黃的蛋餅,，氤氳著奇異的清香就出鍋了,，往往只聞味就饞得讓人直流口水了。

  農(nóng)村人對(duì)香椿有一種特別的嗜好,，也許是生活條件比較艱苦,，只能就地取材來(lái)豐富乏味的生活吧。記得那時(shí)我家有一個(gè)古老的石臼,，農(nóng)村人叫它“碓碓”,，春天時(shí)節(jié)，來(lái)我家使用“碓碓”加工香椿的鄉(xiāng)親絡(luò)繹不絕,。他們把采摘好的香椿葉,，不論老嫩洗凈，再把鮮辣椒、干辣椒或者韭菜摻雜在一起,，放入石臼窩中,，一下一下砸成香椿末。做好之后,，就放在壇子里，什么時(shí)候吃飯就取出一點(diǎn),，滴上麻油,，算是一道佐餐的好菜了。

  香椿樸實(shí)無(wú)華,，就像質(zhì)樸的鄉(xiāng)親一樣,，扎根在故鄉(xiāng)的土地上，默默地奉獻(xiàn),、付出,，不求回報(bào)，但它那獨(dú)特的香味,，卻讓品嘗過(guò)它的人久久不能忘記,。

  又聞槐花香

  郭全海（市直）

  春天，百花爭(zhēng)艷,，綠意盎然,，不僅給我們帶來(lái)了一場(chǎng)視覺(jué)盛宴，而且給我們送來(lái)了一餐餐佳肴美味,，榆錢(qián),、香椿、槐花,、葛花等接踵而至,，陸續(xù)出現(xiàn)在我們的餐桌上，其中,，最令我難忘和垂涎的還是母親做的槐花菜,。

  記得小時(shí)候，村里有許多槐花樹(shù),，每當(dāng)春季到來(lái),，槐花樹(shù)開(kāi)始泛綠開(kāi)花，不斷吸引著人們的目光,。他們每天抬頭望著槐花樹(shù),，掰著手指數(shù)日子，算著槐花啥時(shí)候可以吃,。

  有一年春天,，鄰居大叔門(mén)前的一棵槐花樹(shù)因蓋新房用，需要砍伐。村里的人們提著籃子,，拿著袋子,，在旁邊焦急等待。隨著槐花樹(shù)“轟隆”一聲倒下,，眾人一擁而上,，有的吃，有的摘……不一會(huì)兒,，槐花被采摘一空,，大家高興地望著自己采摘的槐花，滿滿的收獲,，滿滿的幸福,。

  我家庭院里也生長(zhǎng)著一棵槐花樹(shù)。每年春天,，一串串,、一簇簇潔白的槐花掛滿枝頭，微風(fēng)吹來(lái),，樹(shù)葉翻飛,，槐花隨枝搖曳，仿佛在向人們展示自己的高潔和美麗,，又好像為即將登上人們的餐桌欣喜起舞,，整個(gè)庭院里彌漫著一股淡淡的清香，令人陶醉,。這個(gè)時(shí)候,，母親總會(huì)拿出一根竹竿，頂端系著一把鐮刀,，同時(shí)將地上鋪一張塑料布,，舉著竹竿，站在樹(shù)下,，望了片刻,，尋找到一串較大的槐花，將鐮刀放在柄處,，小心翼翼地輕輕一勾,，一串槐花落在塑料布上。母親撿起,，摘下一朵放進(jìn)嘴里,，津津有味地咀嚼片刻，說(shuō)：“今年比去年的好吃,，更香更甜,！”隨后高興地將槐花遞給我，說(shuō)：“你嘗嘗?！蔽壹泵哪赣H手中接過(guò)槐花,，輕輕一晃，花朵迅速展開(kāi),，更加美麗,，香味更濃。摘下一朵放進(jìn)嘴里,，咂嘴舔唇,、回味無(wú)窮。不一會(huì)兒,，隨著一串串槐花落在塑料布上,，家里的竹籃里,、簸箕里都盛滿了槐花,。

  母親將槐花洗凈，在竹筐里晾曬片刻,，倒進(jìn)盆里,，放入少許的面，再放入各種作料,，輕輕攪拌,，然后放進(jìn)鍋里。柴火“噼啪”聲不停,，火苗呼呼作響,，伴隨著風(fēng)箱的“呼噠”聲，共同演奏著一曲美味佳肴前奏曲,。隨著一縷縷蒸氣從鍋蓋的縫隙中飄出,，槐花香味溢滿廚房，充滿庭院,，飄到大街上,。我蹲在廚房里焦急地等待，隨著母親掀開(kāi)鍋蓋,，一汪蒸氣騰起,，我不由自主地喊道：“真是太香了！”母親將槐花菜盛到盆里,，笑著說(shuō)：“不要急,，不要急?！彪S后拿起香油瓶,，均勻地灑了一些，拌勻后，盛到碗里,。吃一口香甜可口,、沁人心脾。我甩開(kāi)腮幫子,，大塊朵頤,，感覺(jué)勝似食前方丈，超過(guò)饕餮大餐,。

  如今,，雖久居城市，可是每年春天,，槐花盛開(kāi)時(shí),，母親都會(huì)打電話給我：“今年的槐花已經(jīng)開(kāi)了，有時(shí)間回來(lái)吃槐花菜,。今年的槐花比去年的好吃,，更香更甜！如果你們工作忙,，我摘好給你們送去,。”每年這個(gè)時(shí)候,，我都會(huì)回老家一趟,，吃一頓母親做的槐花菜，臨走時(shí)再將母親摘得的槐花洗劫一空,，每次我都想給母親留下一些,，可母親總是說(shuō)：“不用留，你走了,，我們?cè)僬?。?/p>

  如今,，又到春暖花開(kāi)季,，又逢“吃春”時(shí)，又將聞槐花香,。盛開(kāi)的槐花掛滿枝頭,，在風(fēng)中搖曳的情景歷歷在目，去年的槐花菜依然口齒留香,，我不禁拿起電話,，詢問(wèn)母親槐花開(kāi)幾許。