嘗鮮季,，12種“天然菜”開始冒芽,，抓住機會嘗鮮

今世游 2021-03-24

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陽春三月，是最有生機的季節(jié),。眼瞅著河邊的柳樹就要開始冒出新芽,。地下也有了星星點點的綠色。只要再來幾場春風(fēng),，城市里就會遍布綠色了,。更不用說山上，鄉(xiāng)間,，地頭了,。

三月也是嘗鮮的季節(jié)，有很多天然生長的菜,，都開始冒出了芽,，這些菜可和大棚種植的菜不同,，它們更加的天然健康。比如說“香椿芽”,，想要吃,，只能是春天這個季節(jié)。錯過了,，就變老了,，不能吃了。不管用什么方法來保存,，味道仍然和剛摘下來的嫩芽沒法比,。

今天分享一下春天這個嘗鮮季，能夠吃到哪些好吃的“天然菜”,。大家也要抓住這么好的機會,，嘗嘗鮮。野菜它們各有各的營養(yǎng),，平時都是吃大棚菜,，春天再吃點野菜，營養(yǎng)也會更均衡,。

第一種,，香椿芽。

春天最鮮的蔬菜,，就是“香椿芽”,，被稱為“樹上的蔬菜”，是一種天然生長的蔬菜,，基本都是野生的,。在城市當(dāng)中難覓蹤影。在山上或者鄉(xiāng)村,，非常常見,，越嫩越好吃，切一切拌豆腐,，又鮮又香。煎成雞蛋餅,，老少咸宜,。拌涼面,，更是一絕。每100克嫩芽中,，含蛋白質(zhì)9.8克左右,、維生素C58毫克，以及豐富的鈣,、磷,、維生素A，維生素B1,B2等,。

注：非常嫩的嫩芽可以直接吃,，不是很嫩的，需要焯水后食用,。

第二種,，蒲公英。

蒲公英是大家比較了解的一種野菜,，也叫“婆婆丁”,。很多人平時都會買蒲公英茶。春天長出來的蒲公英,，還可以煮粥,，做成湯，或者做成餡包餃子,。沒有什么特殊的味道,，卻有很好的消炎效果，可以曬干保存,，曬干后可以泡蒲公英茶喝,。

第三種，馬齒莧,。

又名“螞蚱菜”,，這種野菜到處都有，帶有一點點的酸味,。要記得馬齒莧需要“焯水”之后食用,，因為馬齒莧和菠菜一樣，含比較高的草酸,，一定要“焯水”之后再吃,，不能直接吃,，焯水過后，可以炒著吃,，涼拌吃,，做成餡料吃都可以，用大蒜來拌馬齒莧味道就很不錯,。

第四種,，薺菜。

薺菜相當(dāng)好吃,，是野菜當(dāng)中數(shù)一數(shù)二的好味道,。做成水餃不論是素餡，還是肉餡都很香,。就算做成一碗粥,，也有它特殊的清香味。非常適合春天食用,，春天是需要健脾的季節(jié),，薺菜恰好有這種價值，補虛健脾,。還能明目,。

第五種，薤白,。（小根蒜）

長得像韭菜,，但是挖出來后，下面有一個圓圓的白色球狀的小蒜瓣,。常常成片地出現(xiàn)在山坡上,，用它代替韭菜，可以烙成菜餅,，味道稍帶辛辣,，有特殊香味。能夠理氣,、寬胸,、通陽、散結(jié)，經(jīng)常胸悶的也很適合食用,。

引用一句話： "薤白性溫,，易發(fā)熱病，春三月勿食生者,。"就是說不要一次吃太多，不要吃生的,。再好的東西也要注意食用方法和用量,。

第六種，薄荷,。

薄荷又是調(diào)味劑,，又是香料，又是天然的菜,，吃起來清爽可口,。我一般都是用薄荷和雞蛋煎成餅，味道不錯,。也可以做成薄荷粥,，就像我們平時吃的薄荷糖一樣，吃起來嘴里涼颼颼的,。薄荷可以疏風(fēng)散熱,，清咽利喉，解毒敗火,。喝薄荷茶可以讓人神清氣爽,，精力旺盛。

第七種,，馬蘭菜,。

又叫馬頭菜，雞兒腸,，在路邊和曠野,，可以看到它的身影，有清熱解毒,，利尿消腫的作用,，還能夠緩解咽喉腫痛，小便不利，牙齦出血等癥狀,，炒雞蛋或者直接清炒,，吃起來都清爽可口。

第八種,，車前草,。

車前草也是很常見的一種野菜，北方城市當(dāng)中就有很多,，又名叫“車轍子”菜,，也就是說，車壓過去的地方,，越壓它越長的多,。但是城市生長的往往塵土太多，不干凈,。還是從山上挖的車前草比較干凈,，煮水喝可以清肝明目，去痰,，清熱解毒,。

第九種，魚腥草,。

魚腥草北方?jīng)]有,。雖然這種菜非常的有營養(yǎng)，又有各種好處,，可以預(yù)防多種疾病,，但是它的味道很多人吃不下去。就和榴蓮一樣,，喜歡吃的人特別喜歡,，不喜歡吃的人一口都吃不下去，但這并不妨礙它是一種優(yōu)秀的野菜,！總有欣賞它的人,，況且它的營養(yǎng)價值確實高，藥用價值也很高,。

第十種,，莼菜,。