肉末茄子醬拌面

食材

姜5克,、精鹽適量、香蔥5克,、料酒適量,、食用油適量。

做法

1,、先把面粉加入少許精鹽,、適量清水和成面團(tuán)，蓋上布醒發(fā),。

2,、豬肉切細(xì)丁，茄子也切細(xì)丁,。切好姜,、蔥末。

3,、溫油炒香姜和蔥,。

4、加入豬肉丁,、料酒,，炒至變色。

5,、加入茄子丁炒勻,。

6、加入適量甜面醬,、適量開水小火煮至湯汁濃稠后裝出,。

7、鍋里燒開水,，用手壓面條機(jī)壓出面條,。

8、煮好的面條,，裝上茄子醬即可,。

蔥油肉末拌面

食材

食用油100g,、大蔥2根、姜4片、蒜4顆,、雞蛋面一人份,、肉末少許、醬油適量,、鹽適量,。

做法

1、最小火熱油3成后入切段蔥白,、姜,、蒜、煎炸,。

2,、約20-30分鐘后，呈金黃色即可倒出瀝油,。

3,、留少許油煸炒肉末。

4,、肉末變白,，醬油 鹽調(diào)味盛出備用。

5,、雞蛋面一人份,，沸水煮面，期間加涼水3次,。

6,、熟面過(guò)涼水瀝干水分備用。

7,、面 肉末 少許蔥油 蔥綠 拌勻即可享用,。

肉末木耳香菇拌面

食材

肉末200克,、胡蘿卜1個(gè)、木耳適量,、香菇適量,、蔥一顆、姜一小塊,、面條適量,、醋5克、生抽10克,、醬油3克,、五香粉1克,、油適量、鹽適量,。

做法

1,、姜切末放入肉末中加醋,、生抽,、醬油、鹽攪拌均勻,。

2,、泡發(fā)的木耳、香菇切末,、胡蘿卜切末,。

3、鍋中加入油燒熱后,，加入肉末,。

4、翻炒至肉末松散出油,。

5,、依次加入香菇、胡蘿卜,、木耳翻炒均勻,，再加入鹽、五香粉翻炒均勻,，在炒的過(guò)程中如果太干可以淋和適量的水,，不要太多，只要鍋里不干就可以了,。

6,、加入蔥末翻炒翻炒均勻即可起鍋。

7,、鍋里加入水,，下面條。

8,、在條煮好后,，盛起，蓋上一層料即可,。

肉末蝦仁醬拌面

食材

面條200克,、蝦仁100克,、豬肉餡200克,、油30毫升、甜面醬一湯匙,、榨菜絲10克,、油辣椒一茶匙、香油豆瓣醬30克,、生姜6克,、鹽2克、生抽醬油15毫升,、蔥花少許,、料酒10毫升、檸檬少許,。

做法

1,、豬肉末里加入料酒，鹽,，蔥花,，生抽攪拌至有粘性。

2,、蝦仁洗凈吸干水分,，加入鹽，生姜片,，檸檬片,，抓勻靜置20分鐘。

3,、熱鍋倒油,，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味。

4,、再把豬肉末倒入煸炒至斷生,。

5、再把蝦仁加入煸炒均勻,，加入油辣椒,。

6、加入甜面醬煸炒均勻后熄火出鍋,。

7,、鍋內(nèi)水開后下入面條煮熟后撈起。

8,、把面盛起后加入肉末蝦仁醬,，榨菜和蔥花，拌勻即可享用,。

肉末拌面

食材

面條250克、五花肉100克,、洋蔥0.5個(gè),、番茄1個(gè)、辣椒1個(gè),、豆瓣醬2勺,、鹽適量、醬油2勺,、花生油適量,。

做法

1,、洋蔥和辣椒切成粒,，蒜苗切成段，香菜切碎,。

2,、番茄沸水浸泡去皮，切成粒,，黃瓜去皮,，切段。

3,、五花肉切成粒,，加入醬油，鹽,，花生油,，淀粉浸泡均勻腌制20分鐘。

4,、五花肉放入平底鍋翻炒至成熟,，最后加入洋蔥和辣椒炒熟。

5,、番茄在平底鍋炒成醬

6,、在平底鍋放入花生油，倒入豆瓣醬和醬油和少許的鹽炒出香味,。

7,、最后加入炒好的五花肉，洋蔥,，辣椒,，番茄醬，蒜苗攪拌均勻,，盛出炒好的醬料,。

8,、水滾后加入鹽和花生油，然后放入面條,，水再次滾開再放入冷水,，反復(fù)3次。面條熟后撈起來(lái)加入少許的花生油攪拌均勻防止粘在一起,。

9,、拿出一個(gè)飯碗，放入面條和2勺醬料,，攪拌均勻,。

10、在碗的上面放入香菜,，蒜苗和黃瓜即可開吃,。

西紅柿肉末拌面

食材

面粉500克,、肉末100克、西紅柿兩個(gè),、雞蛋2-3個(gè),、植物油隨意、大蔥一根,、蒜隨意,。

做法

1、和面,，加一丁點(diǎn)鹽和兩個(gè)雞蛋,，醒面的同時(shí)剁碎肉沫。

2,、倒入適量植物油加熱,，加入切好的大蔥煎香（小蔥也可）。

3,、加蒜和肉沫翻炒,。

4、加一勺豆瓣醬和切好的番茄翻炒,，再加入適量料酒,、糖，鹽和醬油可根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)入,。

5,、加入適量水熬煮，直至番茄軟爛變成番茄汁,。

6,、壓好面條,，燒開水煮熟（嫌麻煩可以直接在超市買壓好的濕面條，直接省略和面步驟）,。

7,、煮好的面條過(guò)涼開水（純凈水）后加入番茄肉沫醬拌勻即可。

香菇肉末拌面

食材

肉末100g、香菇3個(gè),、鹽一勺,、醬油半勺。

做法

1,、香菇切成小丁待用,。

2、鍋熱后加入一到兩湯匙油,，放入蔥花姜末爆香,。

3,、加入肉沫,，翻炒至變?nèi)饽兩?/p>

4、加入香菇丁和豌豆,，用鹽,，醬油和胡椒粉調(diào)味。

5,、鍋內(nèi)水開后下入面條煮熟,。

6、煮面條同時(shí)可以順便煮一個(gè)荷包蛋,。

7,、面條煮熟后撈起，過(guò)涼水,，保持面條彈性,。

8、把面條整齊碼在盤子里,，放上煮好的荷包蛋一個(gè),。

9、澆上剛剛炒好的臊子,，淋上兩滴香油,。

10、喜歡吃榨菜的還可以加入榨菜一起攪拌,。

三蔬肉末拌面

食材

肉末適量、胡蘿卜適量,、西葫蘆適量,、杏鮑菇適量、鹽適量,、醬油適量,、雞精適量、白酒適量,、洋蔥適量,、姜適量。

做法

1,、鍋中放油炒香洋蔥粒和姜末,。

2、倒入肉末翻炒,，變色后加入一點(diǎn)白酒,，醬油。炒熟后盛出備用,。

3,、炒鍋重新加入油，倒入杏鮑菇片翻炒2分鐘,，加入胡蘿卜和西葫蘆粒,。

4、蔬菜炒熟后加入肉末,，加鹽和雞精調(diào)味,。配上煮好的面拌勻即可。

蘆筍肉末拌面

食材

豬肉500g、蘆筍100g,、紅椒一個(gè),、青椒一個(gè)、生抽5ml,。

做法

1,、肉剁碎，蘆筍,，青椒,，紅椒切丁。

2、鍋里放適量油,、生抽炒至肉變色,，加入蘆筍，青椒紅椒,。

3,、面開水煮熟，澆頭放在面上即可,。

肉末豆腐拌面

食材

老豆腐適量,、腿肉適量,、醬油適量、蠔油適量,、料酒適量,、花椒粉適量、生姜適量,、蔥適量,、西葫蘆適量。

做法

1,、老豆腐洗凈,，切小丁，生姜和蔥切末,，腿肉洗凈,，剁成肉末。

2,、炒鍋燒熱，倒入適量油,，放入肉末翻炒,。

3、等肉末炒至稍微焦黃,，放入姜末和一半的蔥末,，倒入料酒翻炒均勻。

4,、加入豆腐丁炒勻,，再加適量水。

5,、加入醬油,，蠔油和花椒粉炒勻，燉5分鐘左右。

6,、西葫蘆芯切小丁,。

7、時(shí)間到,，加入西葫蘆丁和剩下的一半蔥末炒半分鐘左右,，臊子就做好了。

8,、煮鍋中加水燒開,，放入適量面條，面條煮熟后放入青菜稍煮一會(huì),。

9,、將面條和青菜撈入碗中，澆上肉末豆腐臊子,。喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒油,。

肉末蔬菜拌面

食材

面條150克,、肉末100克、圓白菜葉1片,、紅椰菜80克,、青瓜1段、胡蘿卜1段,、姜末少許,、蔥末少許、醬油1小勺,、蠔油1小勺,、香醋1小勺、鹽適量,、油適量,。

做法

1、白菜葉切絲,；胡蘿卜去皮切絲,；青瓜切絲。

2,、炒鍋熱點(diǎn)油加入肉末炒散,。

3、加入姜末蔥末,，調(diào)入醬油,、蠔油、香醋和鹽炒勻稍煮一會(huì)兒后待用。

4,、鍋中燒開水,，放入面條煮熟。

5,、煮好的面條過(guò)一下涼水放碗中,。

6、放上各種蔬菜,，最后加上煮好的肉末,，拌勻即可。

肉末涼拌面

食材

豬肉30克、生抽適量,、蠔油適量,、料酒適量、生粉適量,、姜適量,、蒜適量、辣椒適量,。

做法

1,、豬肉洗凈，剁碎成肉末,，然后用料酒,，鹽，生粉,，食用油,，生抽，腌制十分鐘,。

2,、然后備好的姜末，蒜末,，指天椒都剁碎。

3,、鍋內(nèi)放油燒熱,，然后把這些料全部放進(jìn)鍋里炒，放鹽生抽耗油,，湯汁少的話可以加點(diǎn)水生粉勾芡即可往面上淋就可以了,。

4、冷水煮面至七分熟撈起用冷水泡，一分即可裝盤,，配上肉末就可以了,。

肉末辣椒拌面

食材

豬肉餡50克,、螺絲椒1根、龍須面1小把,、大蒜4瓣,、油少許、鹽0.5克,、醬油30克,、蠔油10克。

做法

1,、大蒜切小塊,，辣椒縱切兩半，不去籽吃著更香,，切粗條,；

2、煎炒鍋加熱,，倒少許油,，油溫5成熱時(shí)，將肉餡和蒜瓣同入鍋中,，翻炒變色,；

3、將辣椒倒入鍋中翻炒均勻,；

4,、根據(jù)口味撒少許鹽、醬油,、蠔油,；因?yàn)橐杳鏃l，所以適當(dāng)咸一點(diǎn),，但鹽要少放,，可以多放點(diǎn)醬油用來(lái)拌面條；辣椒略微變軟,，離火備用,；

5、東菱早餐機(jī)換上小煮鍋,，倒熱火煮開,，放入龍須面煮3分鐘左右,，面條變軟無(wú)白芯撈出；

6,、面條過(guò)兩遍涼水防坨,，再將肉末辣椒全部倒在面條上，吃時(shí)拌勻,；

蒜苔肉末拌面

食材

蒜苔80g,、肉末80g,、面條120g、紅椒適量,、蘑菇1個(gè),、油適量、鹽適量,、醬油適量,、老抽適量、淀粉適量,、胡椒粉適量,、蠔油適量、雞精少許,。

做法

1,、蒜薹，青椒,，蘑菇,，將食材切成粒。

2,、肉末放鹽,、老抽、淀粉,、油調(diào)制,。

3、燒開一鍋水,，放入面條,，煮熟撈起裝碗。

4,、熱油鍋,，炒香肉末，放入香菇丁翻炒,，倒入蒜苔粒炒熟,。

5、放入醬油,、蠔油,、胡椒粉、雞精,、適量的水調(diào)味,。

6、最后放入紅椒粒,，翻炒至熟后澆入面條表面,。