（本文轉(zhuǎn)載自：烘焙幫,，已獲得原作者授權(quán)）

又到了開始練攤兒的季節(jié)，每到這個(gè)時(shí)候,，即便是到凌晨,，街邊那些燒烤攤的生意依舊是紅紅火火，哪怕是隔著幾百米都能聞到香味,。

要說起燒烤攤的“杠把子”,，不得不提到生蠔。蘇蘇第一次品嘗生蠔的時(shí)候,，立馬就粉上了,。而且生蠔營養(yǎng)價(jià)值還非常高，它含有的氨基酸,、鐵,、碘等物質(zhì)會使血液循環(huán)功能得到改善；含有的?；撬?，能分解膽固醇降低血脂水平。

今天我就將聞名遐邇的蒜蓉生蠔帶給寶寶們,。新鮮的生蠔肉,，搭配上蒜蓉，口感爽滑滋味濃郁,，再加上一點(diǎn)點(diǎn)的辣椒點(diǎn)綴,，更是錦上添花,。

 蒜蓉烤生蠔 

>>>制 作 時(shí) 間<<<

 30分鐘 

>>>烹 飪 器 材<<<

 烤箱 

>>>烹 飪 食 材<<<

生蠔 12個(gè) / 玉米油 30g

小米椒 2根 / 大蒜 1頭

香蔥 1根 / 料酒 3g

蠔油 5g / 生抽 5g

雞粉 1g / 糖 2g

>>>制 作 過 程<<<

1、大蒜去皮切成蒜蓉,，香蔥和小米辣切成丁,。

2、鍋內(nèi)下油,，大火燒至4成熱,，然后下蒜蓉,，轉(zhuǎn)小火炒2分鐘,。4成熱油溫，約100℃左右,，屬于低溫油,。油面無聲響和青煙，用手置于油鍋表面,，能感覺到熱,，筷子置于油中，周圍會出現(xiàn)細(xì)小的氣泡,。4成熱油溫,，適合給蒜蓉脫水。

3,、關(guān)火,，加小米椒。

4,、再加入3g料酒,、5g生抽、5g蠔油,、1g雞粉,、2g糖。

5,、最后加入香蔥,。

6、全部拌勻就可以待用了,。

7,、生蠔洗凈，撬開,，再?zèng)_洗一下,，擺放在烤網(wǎng)上。

8,、將蒜蓉均勻淋在生蠔上,。

9,、送入提前預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火200度烤10分鐘,。

10,、夏天必備的蒜蓉烤生蠔就出爐啦！

TIPS:

1,、大蒜一定要處理成蒜蓉口感才會好,，用壓蒜器或料理機(jī)都可以處理，但不可以用破壁機(jī)處理,。

2,、小米辣、香蔥和其他調(diào)料,，可因人而異適量增減,。

3、蒜蓉醬多做一些,，用來做蒜蓉生菜也非常好吃,。

4、炒蒜蓉的火力不能大,，否則蒜蓉會焦黃發(fā)苦,。

5、生蠔如果買回去立刻烹飪,，可以讓熱心攤主開好,。如果不是立刻烹飪，就拿回家冷藏,，烹飪之前再自己開,，但一定要帶手套，否則容易割傷手掌哦,。

6,、烤生蠔時(shí)，烤箱底部最好墊一張錫紙接油,，最后會比較容易清理,。如果你擔(dān)心汁水滴在發(fā)熱管上，那就用烤盤來烤生蠔,。

7,、生蠔外殼上的泥漿經(jīng)過烘烤會有腥味，所以中途必須將烤箱門打開15°,，來散出異味,。

- end -

See you next time

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