番茄燉牛腩

食材：牛腩,、西紅柿、蒜,、姜,、小蔥、豆瓣醬,、料酒,、醬油、白糖,、食鹽,、胡椒粉、色拉油

做法：

1,、牛腩洗凈切大塊,，冷水入鍋焯水后，撈出洗凈浮沫瀝水備用,；

2,、熱鍋上油，油熱后下姜片,，蔥蒜,，和豆瓣醬爆香，再加入汆燙過(guò)的牛腩煸炒,；

3,、牛腩炒香后調(diào)入料酒,、醬油、白糖翻勻,，再一次加足量的開水,；

4、大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)左右,，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右,；

5,、調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味后再略煮幾分鐘后即可關(guān)火起鍋,。

荸薺炒肉

制作方法：

1. 荸薺削皮,，清洗干凈后，切片備用,。香芹洗凈切段備用,。

2. 豬肉切片，放入適量鹽,，生抽,，蠔油，料酒,，適量的水和干淀粉上漿備用,。

3. 倒入適量的食用油，油燒至七成熱,，放入肉片炒散直至發(fā)白,，放入蔥末和蒜末爆香。

4. 接著放入荸薺快速翻炒片刻,，放入適量的鹽調(diào)味,，出鍋前放入香芹，裝盤即可,。

干鍋杏鮑菇

主料：杏鮑菇250克,豬肉70克,香芹100克

輔料：生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2個(gè),郫縣豆瓣醬1大勺,生抽2勺,砂糖適量

操作步驟:

1.杏鮑菇洗凈切片,。

2.炒鍋內(nèi)倒入少許油，油溫?zé)?成熱,，放入杏鮑菇煎到金黃變軟,，盛出備用,。

3.豬肉切薄片，最好是五花肉,，這樣煸炒出來(lái)香,。我家做給父母，就用的豬里脊肉,。

4.香芹洗凈切段

5.姜蒜切末，小米椒切段,，不太能吃辣的,，只放郫縣豆瓣醬即可。

6.坐熱油鍋,，放入姜末蒜末炒香,，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,。

7.將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內(nèi),，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻,，不要放鹽,，郫縣豆瓣醬比較咸。

泡椒肉絲

材料：紅彩椒泡椒,，小米辣泡椒,，蒜，肉絲

做法：1,、泡椒切絲,，蒜切碎，小米辣切小段,。

2,、切好的肉絲加生粉少許，鹽一點(diǎn)點(diǎn),，拌均勻,。

3、鍋里放油,，小火爆香蒜末,。加肉絲滑炒，肉絲根根分開就行,。

4,、下泡椒,、小米辣翻炒。加少許雞精,，鹽翻炒均勻即可出鍋,。