一,、荷塘小炒

食材

嫩藕一節(jié)、菱角10顆,、蓮蓬一個(gè),、荷蘭豆一把、胡蘿卜一小塊,、鹽適量,、油適量。

做法

1,、嫩藕去皮切成片,，菱角剝殼取肉，蓮蓬剝出蓮子,。

2,、荷蘭豆洗凈去絲，切成小段,，胡蘿卜切成片,，蓮子去芯，菱肉切成塊,。

3,、鍋中放油，倒入洗凈的荷蘭豆和胡蘿卜,，翻炒片刻,。

4、再倒入切好嫩菱肉,，翻炒一分鐘,，倒入藕片和蓮子。

5,、加入適量的鹽,，大火炒至藕片斷生即可出鍋。

二,、荷塘小炒

食材

蓮藕一節(jié),、胡蘿卜一根、荷蘭豆一把,、黑木耳幾朵,、玉米半個(gè)、鹽少許,。

做法

1,、黑木耳提前用水泡發(fā),，摘去老蒂，撕小塊備用,；蓮藕用鋼絲球擦干凈,，對(duì)半切再切片；紅蘿卜去皮洗凈,、切薄薄的片備用,；荷蘭豆撕去老筋洗凈備用；玉米粒洗凈備用,。

2,、炒鍋燒熱水，現(xiàn)在要依次將所有原料焯水,。先把胡蘿卜,、蓮藕焯水1分鐘以內(nèi)。

3,、依次荷蘭豆,、木耳、玉米,。焯水時(shí)間30秒,。

4、玉米焯好全都瀝干水,，放一起就好,，一會(huì)是一起下鍋炒。

5,、炒鍋放油燒熱,，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2分鐘（喜歡吃清脆口感的時(shí)間就短些）,，再放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋,。

三、荷塘小炒

食材

蓮藕1段、胡蘿卜1個(gè),、木耳1小把,、荷蘭豆適量、姜1塊,、蒜2顆,、青辣椒3個(gè)、紅辣椒1個(gè),、鹽1勺,、生抽1勺,、食用油適量、雞精1小勺,。

做法

1,、干木耳用清水泡發(fā)洗干凈去蒂撕成小朵。

2,、姜蒜切末,，辣椒切滾刀塊。

3,、蓮藕去皮切片,，胡蘿卜切片。

4,、鍋中注入適量清水放入一小勺鹽大火煮開(kāi),，放入木耳和荷蘭豆焯至斷生撈出控水。

5,、在放入藕片和胡蘿卜焯至斷生,，撈出控水。

6,、鍋燒熱放入適量食用油燒至六成熱,，放入姜蒜炒出香味。

7,、放入辣椒和藕片胡蘿卜片翻炒均勻,。

8、再放入木耳和荷蘭豆翻炒均勻,。

9,、分別調(diào)入小勺鹽，1勺生抽和1小勺雞精翻炒均勻即可出鍋,。

四,、荷塘小炒

食材

荷蘭豆適量,、藕適量、胡蘿卜適量,、黑木耳適量,、鹽適量、油適量,、料酒適量,。

做法

1,、黑木耳泡發(fā)洗凈,，荷蘭豆撕去兩頭和莖洗凈,，胡蘿卜洗凈切菱形片。

2,、蓮藕去皮切薄片,。

3、鍋中放水燒開(kāi),，分別下入蓮藕,、荷蘭豆和黑木耳焯水撈出過(guò)涼水。

4,、鍋中放油,，下入胡蘿卜翻炒。

5,、放入焯水后的荷蘭豆,、黑木耳和藕片中大火快炒一分鐘，事先已經(jīng)焯水,，所以很快就能熟了,。

6、加鹽,、料酒,、白糖調(diào)味出鍋。

五,、荷塘小炒

食材

藕一小節(jié),、荷蘭豆一把,、黑木耳10克、胡蘿卜半根,、紅椒少許,、香芹少許、鹽6克,、油適量,、白糖一小勺、淀粉一小勺,、雞精3克,。

做法

1、木耳熱水泡發(fā),，藕切片,，香芹切段，胡蘿卜切片，紅椒切塊,。

2,、先把藕開(kāi)水焯一分鐘。

3,、把其余蔬菜也倒入焯一分鐘,。

4、撈出蔬菜過(guò)遍涼水,。

5,、用糖，鹽,，淀粉,，雞精調(diào)個(gè)碗欠。

6,、鍋內(nèi)放少許油,，油七成熱倒入蔬菜翻炒一分鐘。

7,、倒入提前調(diào)好的碗欠翻炒幾下出鍋即可,。

六、荷塘小炒

食材

木耳5g、胡蘿卜80g,、藕80g,、荷蘭豆100g、蒜適量,、鹽適量,、油適量。

做法

1,、木耳提前泡發(fā),，洗凈撕小朵，胡蘿卜切小片,，藕切小片,，荷蘭豆切菱刀塊，蒜粒拍碎,。

2,、鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽,，把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋,。

3,、水開(kāi)后放入荷蘭豆，木耳,，小火煮20-30秒,。

4、把焯水的所有食材,，撈出控干水分備用,。

5,、鍋中放入適量食用油,，油熱后放入蒜粒。

6,、待蒜粒的香味出來(lái),，倒入所有食材，大火翻炒2分鐘左右,，然后放入適量鹽調(diào)味,，最后裝盤(pán)即可。

七,、荷塘小炒

食材

蓮藕適量,、荷蘭豆適量,、胡蘿卜適量、黑木耳適量,、干百合適量,、蒜片適量、鹽適量,。

做法

1,、黑木耳、干百合洗凈,，用清水浸泡漲發(fā),。

2、荷蘭豆去除老筋,，洗凈,，用刀將兩端不規(guī)整的地方切齊；黑木耳撕成小朵,，胡蘿卜切菱形片,。

3、藕去皮切成薄片,，浸泡在清水中,。

4、藕片入沸水鍋中汆燙約1分鐘，撈起沖涼并瀝干,。

5,、將胡蘿卜、荷蘭豆,、黑木耳依次入沸水中汆燙,，撈出沖涼瀝干。

6,、鍋置火上少許油燒熱,，下入蒜片爆香。

7,、倒入黑木耳,、藕片、胡蘿卜,、百合,、荷蘭豆、調(diào)入鹽,，大火快速翻炒片刻,。

8、加入適量水淀粉勾芡即可,。

八,、荷塘小炒

食材

蓮藕100克,、山藥50克、荷蘭豆50克,、胡蘿卜50克,、水發(fā)木耳50克、鹽2克,、雞精2克,、香油適量、蔥適量,、姜適量,。

做法

1、蓮藕和胡蘿卜去皮切成片,，泡發(fā)好的木耳用手撕成小塊,。

2、山藥去皮切成片,，荷蘭豆摘洗干凈,。

3,、鍋中放水燒開(kāi)，加入少量的鹽和油,，下入胡蘿卜和蓮藕片,。

4、再下入山藥和荷蘭豆,，下入木耳焯水1分鐘,。

5、直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分,。

6,、把蔥姜切碎，準(zhǔn)備好水淀粉,。

7,、鍋中放油爆香蔥姜碎,。

8,、下入焯水的所以食材快速翻炒。

9,、芶入薄芡,，加入鹽 雞精調(diào)味即可。

九,、荷塘小炒

食材

嫩藕適量,、胡蘿卜適量,、水發(fā)木耳適量、青椒適量,、蒜適量,、姜適量、鹽適量,、味精適量,、胡椒粉適量、水淀粉適量,。

做法

1,、把藕、胡蘿卜切片,，青椒切成菱形塊,。

2、蒜和姜切成片,。

3,、鍋中入水炒開(kāi),，依次加入藕、胡蘿卜,、木耳焯燙到開(kāi)撈出備用,。

4、鍋中入油,，加入蒜和姜炸香,。

5、放入青椒炒一炒,，加入藕,、胡蘿卜、木耳炒,。

6,、加入鹽、味精,、胡椒粉炒勻,，最后來(lái)點(diǎn)水淀粉炒勻出鍋。

十,、荷塘小炒

食材

蓮藕一節(jié),、荷蘭豆10來(lái)個(gè),、胡蘿卜2小段、木耳10朵左右,、蒜2瓣,、鹽適量、糖少許,、味精少許,。

做法

1、蓮藕切成薄片泡入水中避免氧化發(fā)黑,。

2,、胡蘿卜切成菱形片。荷蘭豆去絲和蒂切成2半,，也可以不切,，木耳洗凈，我用的是秋耳都是小朵的,，不用摘很干凈的,。

3、鍋水開(kāi)后依次放入蓮藕,、木耳和荷蘭豆焯水然后過(guò)涼水過(guò)涼備用,。

4,、然后撈出控掉多余的水分裝入盤(pán)中備用。

5,、炒鍋熱鍋涼油5成熱放入蒜煸香后撈出,。

6、先放入胡蘿卜,，因?yàn)楹}卜是脂溶性維生素,，需要脂肪參與才能完好的吸收。

7,、稍微翻炒放入蓮藕,、木耳和荷蘭豆翻炒。

8,、翻炒幾次放入鹽和味精炒勻即可出鍋,。

十一、荷塘小炒

食材

蓮藕300克、山藥300克,、叉燒150克,、青辣椒1個(gè),、紅辣椒1個(gè),、紅頭蔥20克、橄欖油3ml,、醬油2ml,、鹽3克、白砂糖3克,、生粉5克,。

做法

1、準(zhǔn)備食材：叉燒,、蓮藕,、山藥去皮洗凈；

2,、蓮藕去皮洗凈,，切長(zhǎng)條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長(zhǎng)條,，紅辣椒青辣椒同樣切長(zhǎng)條,；

3、清水煮沸,，放入放入蓮藕,、山藥汆燙3分鐘,，撈出瀝干水；

4,、熱鍋,，倒入橄欖油，放青辣椒,、紅辣椒,、蔥頭；

5,、叉燒切長(zhǎng)條,，加入鍋中翻炒；

6,、把瀝干水的山藥,、蓮藕一起放入翻炒；

7,、醬油,、糖、鹽,、生粉勾芡,，大火翻炒均勻，加入香蔥即可,。

十二,、荷塘小炒

食材

藕100g,、荷蘭豆100g、對(duì)蝦10只,、鹽3g,、姜末3g、白胡椒粉1g,、蒜2g,。

做法

1、蓮菜切成薄片用清水浸泡,，荷蘭豆摘去筋絲,，大蝦準(zhǔn)備好。

2,、大蝦去頭剝殼挑出蝦線留下尾部,。

3、加入料酒，白胡椒粉,，姜末抓勻腌制5分鐘,。

4、蓮菜,，荷蘭豆倒進(jìn)開(kāi)水鍋里焯水?dāng)嗌鷵瞥觥?/p>

5,、焯水撈出繼續(xù)用清水泡上。

6,、另起鍋燒熱倒入適量油放入蒜片,，姜末煸出香味。

7,、下入蝦仁翻炒,，蝦仁炒至變色。

8,、蓮菜,，荷蘭豆撈出控水倒入鍋里和蝦仁一起翻炒均勻。

9,、加入適量的鹽炒勻出鍋,，其它調(diào)料就不放了有蝦就很香。

十三,、荷塘小炒

食材

山藥適量,、黑木耳適量,、胡蘿卜適量、蓮藕適量,、西蘭花適量,、鹽適量、植物油適量,、姜絲適量、水淀粉適量,。

做法

1,、黑木耳需要提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)，蓮藕和山藥切片,，西蘭花切開(kāi),，胡蘿卜切片。

2,、西蘭花和黑木耳開(kāi)水里焯燙2分鐘,。其他食材不用焯燙。

3,、鍋底少許油爆香姜絲,。

4,、倒入所有食材翻炒3分鐘左右。

5,、出鍋前加入鹽和少許水淀粉掛點(diǎn)湯汁,。水淀粉即是少許干淀粉加入清水調(diào)和而成。

十四,、荷塘小炒

食材

蓮藕100g,、山藥120g,、泡發(fā)黑木耳100g、胡蘿卜40g,、荷蘭豆50g,、生粉少許、色拉油適量,、砂糖半小勺,、蒜瓣2個(gè)、鹽少許,、美極鮮味汁5ml,。

做法

1、蓮藕去皮切成薄片,，放入水中浸泡防止變色,。

2、山藥去皮切成薄片用水沖洗一下黏液,。

3,、黑木耳提前泡發(fā)，胡蘿卜切片,，荷蘭豆去筋去蒂,。

4、鍋中加入適量清水先放入黑木耳,、胡蘿卜,、荷蘭豆焯水后撈出瀝干水分。

5,、接著藕片放入鍋中焯水,，最后放入山藥?kù)趟?/p>

6、起油鍋爆香蒜末,。

7,、放入黑木耳、胡蘿卜、荷蘭豆翻炒均勻后加入少許鹽和鮮味汁炒勻,。

8,、我還加了一點(diǎn)砂糖，最后淋上濕淀粉勾芡即可,。