菜名：酸辣肥牛

主料：肥牛片250克,，金針菇100克,，粉絲200克。

輔料：蔥,、姜,、蒜、豆瓣醬,、醬油,、干辣椒、陳醋,、料酒,、湯、鹽,、味精各適量,。

制作方法

1．豆瓣醬剁碎；姜、蒜切末,，蔥切花,；粉絲用開水泡軟；干辣椒切小段,，金針菇洗凈去根部,。

2．鍋內(nèi)熱油，金針菇下鍋斷生,，取出裝到盆底,；將豆瓣醬、蒜末,、姜末放入熱油鍋中爆香,，加入適量開水、料酒,、醬油,、陳醋、鹽,、糖煮沸,。

3．放入肥牛片和粉絲煮熟，淋入陳醋,，連湯帶肉倒入盆中,，撒上蒜末。

4．炒鍋洗凈,，下食用油燒熱,，放入干辣椒段，待辣椒段變色后撈出,，撒在肥牛片上,；鍋內(nèi)油燒至十成熱時(shí)，將油淋在肥牛片上,，撒上蔥花即可,。

【營養(yǎng)功效】肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富,，能提供豐富的蛋白質(zhì),、鐵、鋅,、鈣,、B族維生素、葉酸,、維生素B和核黃素等,。