醬香炸魚

食物：草魚、蔥,、姜,、蒜、米酒、生抽醬油,、白砂糖,、醬油、八角,、醋,、八角茴香、麻椒,、食鹽

作法：

1,、把準備好的草魚去除內(nèi)臟，并把鱗片及其魚的身上的層黑色粘膜給剃除,，然后把魚切割成段,，隨后裝到面盆里邊放一些米酒、生姜片,、蔥,、生抽醬油、一些鹽攪拌均勻以后腌漬二十分鐘,；

2,、這個時候能夠準備好調(diào)味品汁了，準備好一個小盤子,，倒進一些生抽醬油,、醬油、白砂糖,、醋,、料。這時候能夠出鍋倒一丟丟水沸水,，隨后把八角,、八角茴香燒開以后把調(diào)準的料汁倒下來燒開，撒些麻椒裝會小盤子里就可以了,；

3,、然后出鍋下油熱鍋，油溫度5成熱時就可以魚放下去煎至雙面金黃色,，煎至略微一些焦的情況下,，就可以撈出來擺盤，隨后把剛剛的調(diào)味品汁勻稱倒在上面,。

香菇雞翅

食材：雞翅,、香菇,、火鍋底料,、香菜,、八角、桂皮,、茴香,、郫縣豆瓣醬、泡椒,、泡姜,、鹽、花椒,、蒜

制作步驟：

1,、雞翅洗干凈后正反兩面都劃兩刀，香菇處理干凈之后切成小塊,。

2,、鍋刷油、上鍋煎,、最好是不粘鍋,，煎至兩面金黃即可。

3,、鍋中燒油至七成熱,，下入泡椒、泡姜,、蒜,、花椒、炒香,，下入郫縣豆瓣,、火鍋底料、香料炒出紅油,。

4,、接著將處理好的雞翅放入翻炒，炒的時間長點,，然后加入蔥段,。

5、加入適量的清水,，沒過雞翅,，水開之后放入香菇，煮熟之后就可以大火收汁了,。

剁椒土豆片

配料：土豆,、 剁椒適量,、鹽適量、蔥適量,、胡椒粉適量,、豬油適量

做法：

1.土豆洗凈去皮,切成片；

2.鍋里下豬油燒熱,，下土豆片翻炒,；

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻；

4.下少許水略煮后起鍋撒香蔥,。

蒜苗回鍋肉

食材：五花肉,、蒜苗、醬油,、雞粉,、蔥、姜,、蒜粒,、花椒、豆豉,、菜籽油,、黃酒、郫縣豆瓣醬,。

做法：

1,、將鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分,，使豬皮貼著鍋底,，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈,。

2,、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水,，加生姜大蒜片,、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

3,、把豬肉放入鍋里煮,，至筷子可以穿透時,，撈出，立即放入冰箱急凍室,，凍3至5分鐘,。

4、將生姜切和大蒜切成沫,；青蒜苗切成馬耳朵型小段,。將豆瓣和豆豉剁細。把豬肉從急凍室取出,，趁外冷里熱的時候，切成薄片,。

5,、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里,，下入豆瓣和豆豉沫,、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。把肉推到鍋沿,，放入生姜和大蒜炒香,。

6、下入甜面醬,，醬油,、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽,。下入青蒜段,，炒至斷生即可。