 糖醋白菜油面筋用料：白菜梆子300克,，油面筋7-8個(gè)，香醋,，白糖,，大蒜，蔥,，食用油,。 做法： 1、白菜單切出菜梆子 切成小塊,，大蒜去皮切成片,，蔥白切小段。 油面筋對半切開 （油面筋不切開的2話水分不容易吸進(jìn)去,，做出來會比較硬 口感不好） 2,、鍋中倒入適量油燒熱，下姜蒜爆香,。 接著倒入白菜梆,，多翻炒一會 至白菜稍變軟，然后加入適量清水,。 3,、把油面筋放進(jìn)去 邊翻炒邊用鍋鏟壓扁，加一湯勺香醋,，2小勺白糖,，2小勺鹽，翻炒均勻后 燜煮2-3分鐘,。 最后撒上蔥花,，炒勻 關(guān)火 出鍋裝盤即可。  涼拌面筋食材 干面筋200克,、黃瓜1根,、胡蘿卜1根、花生米50克鹽3克,、香醋5克生抽5克,、辣油4克 做法 1.面筋泡一下水，泡好的,，加入黃瓜絲,，另入胡蘿卜絲 2.加入生抽，加入香醋，加入鹽及辣油,，加入壓碎的花生米 3.攪拌均勻,，裝盤辣爆鍋牛  青椒炒面筋材料： 面筋,、西紅柿、青椒,、鹽,、生抽、蔥,、油,、花椒、辣椒,、八角 做法： 1.番茄頂部劃十字刀,，開水燙一下，去皮,，切成小塊,。 2.面筋洗干凈，切成小長條,，蔥切成絲,，青椒切成小塊。 3.鍋里倒入適量油,，油燒熱后,，放入蔥花、辣椒,、八角,，炒出香味。 4.放入面筋,、青椒,，迅速翻炒至斷生。 5.加入生抽,，鹽,、番茄塊，翻炒出汁,，加入鹽,，炒勻即可。  絲瓜面筋材料：絲瓜,、油面筋，胡蘿卜,、姜,、蒜、干辣椒,、鹽,、高湯（沒有就用雞精兌水） 做法 1、絲瓜切滾刀塊,，胡蘿卜切片,。辣椒姜切絲，蒜拍碎,。鍋里放油,，炒香姜蒜紅辣椒； 2,、放入絲瓜,，胡蘿卜，炒均,，放三湯勺高湯,，沒有就用雞精兌水；放入油面筋,，翻勻,，油面筋會吸湯汁；放鹽調(diào)味即可,。  面筋香菇煲食材 鮮香菇80克,、油面筋50克青菜100克,、油20毫升鹽2克、蠔油1湯匙蒜瓣少許,、白糖1茶匙 做法 1.香菇洗凈后一切二,，青菜剝?nèi)ダ先~后切小瓣后洗凈,，面筋用清水泡軟后再用溫水清洗幾遍后擠干水分 2.備好蒜瓣和蠔油,，熱鍋倒油,，溫油下入蒜瓣爆香，再把青菜和香菇倒入 3.煸炒至變色出水后加鹽調(diào)味,，再把面筋倒入,，加入蠔油，燒至入味熟透后加入白糖調(diào)味后熄火出鍋  香菇油面筋材料：干香菇40克、油面筋20個(gè),、青椒半個(gè),、甜面醬1湯匙。 做法： 1,、干香菇洗凈,，提前用溫水浸泡發(fā)后，擠干水并切成小塊,，青椒切成小塊備用,，油面筋用刀切開備用。 2,、熱鍋熱油放入香菇炒香,，放入油面筋，加入香菇水,，蓋上蓋子燒開,，用鏟子把油面筋壓扁。 3,、放入甜面醬,、生抽和糖翻炒均勻，小火燜三分鐘,，三分鐘后放入青椒塊和少許蝦粉翻炒均勻出鍋即可,。  冬菇面筋材料：油面筋200克,、香菇(鮮)100克、小白菜5克,、醬油50克,、白砂糖20克、味精5克,、淀粉(玉米)5克,、香油20克、菜籽油50克 做法： 1. 將冬菇對片切開,；油面筋撕成塊備用,； 2. 炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜籽油,，隨即將冬菇倒入勺內(nèi)略煸,，加入醬油、糖,、清湯（400克）,、油面筋,； 3. 待湯汁燒沸后，移到小火上燉3分鐘,；將油面筋翻身后,，再燉3分鐘； 4. 移至旺火上,，放入味精,，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，綴上焯熟的小白菜,，淋入香油,，起勺盛盤，即可,。  豆芽面筋泡食材：豆芽,，油面筋,，豬肉，雞蛋,，鹽,，蔥，姜,，蒜,，生抽，水淀粉,，油,，白糖，白胡椒粉,，水,。 做法： 1.豬前腿肉加入鹽、白糖,、生抽,、白胡椒粉、雞蛋和蔥末,，同一方向攪拌均勻,，再分多次攪入適量清水，最后加入水淀粉攪勻,。 2.面筋泡戳一小洞,，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經(jīng)典的家常菜—“面筋泡塞肉”,。 3.鑄鐵鍋置于爐上,，放入2湯匙植物油,，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽,。 4.豆芽煸炒至飄出香味兒,。 5.鑄鐵鍋中沖入500克開水,，倒入100克紅燒汁,。 6.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋,，全程最小火燉煮25分鐘即可食用,。  雞油菌面筋雞材料：土公雞肉500克,，面筋200克，干茶樹菇50克,，雞油菌100克,，雞血150克。鹽,、味精,、雞精、胡椒粉,、鮮湯,、藤椒油、雞油各適量,。 做法： 1,、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊,，待用,。 2、干茶樹菇泡發(fā),，剪成約3厘米長的段,；雞油菌洗凈，待用,。 3,、鍋入雞油燒熱，下雞塊煸炒至水汽出干,，再放入茶樹菇一同炒香,，然后下入鮮湯大火燒開，下入雞油菌轉(zhuǎn)小火煨制一小時(shí),。 4,、一小時(shí)后,，放入雞血塊、面筋稍煮,，然后加鹽,、味精、雞精,、胡椒粉調(diào)好味道,，最后淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤。 |
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