宮保雞丁

食材：雞胸肉,、胡蘿卜、黃瓜,、熟花生米,、蔥姜蒜

做法：

步驟1，黃瓜,、胡蘿卜洗干凈,、切丁備用，雞胸肉切丁讓入碗中加入1勺淀粉,、1勺生抽,、1勺料酒、半勺鹽,、半勺胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘,。

步驟2,，調(diào)醬汁：1勺淀粉、2勺料酒,、2勺生抽,、少許的老抽上色，1勺番茄醬,、1勺白糖,、半碗清水攪拌均勻。

步驟3,，熱鍋涼油下腌制好的雞肉,，滑熟盛出備用，鍋中加1勺豆瓣醬,，炒出紅油下蔥姜蒜,、紅辣椒炒出香味。

步驟4,，隨后下入胡蘿卜丁翻炒片刻,，再下雞丁翻炒一下，最后倒入黃瓜丁,、花生米翻炒均勻,，倒入調(diào)好的醬汁大火快速翻炒均勻，即可出鍋,。

魚香肉絲

原料：里脊肉,、木耳適量,、胡蘿卜、蔥花適量,、香醋適量,、白糖適量、料酒適量,、醬油適量,、郫縣豆瓣醬2勺、生粉適量

做法：

1. 豬肉切成細條狀,，加少許料酒,、醬油、生粉抓勻

2. 黑木耳,、胡蘿卜切絲

3. 白糖,、香醋、醬油,、生粉和少量水調(diào)成魚香汁

4. 鍋里放油滑炒肉絲變色取出

5. 郫縣豆瓣醬炒出紅油,，加入黑木耳胡蘿卜翻炒片刻

6. 加入肉絲炒熟，倒入魚香汁勾芡

7. 出鍋撒上蔥花裝飾

酸菜魚

1.酸菜,、姜,、大蒜切碎備用；

2.黑魚魚頭魚骨洗凈放一邊,；

3.魚肉片洗凈放另一盤中,；

4.起鍋放入油，爆香姜片,、蒜末,；

5.放入酸菜翻炒入味；

6.倒入2碗清水,，大火燒開,；

7.水開放入料酒、生抽,、老抽,、五香粉、十三香、鹽,、香油等調(diào)味料,；

8.再次煮開后，放入魚頭魚骨,，繼續(xù)中火煮開,；

9.煮開魚變色后，酸菜,、魚骨撈出至深盤中,；

10.放入魚片；

11.小火燜煮至沸騰變色,；

12.煮好先將魚片撈出繼續(xù)放至深盤中,，再將魚湯淋入；

13.盤上撒上蔥花,、辣椒粉,；

14.起鍋放入稍多的油，燒至冒煙,；

15.將熱油均勻淋至盤上即大功告成,；

土豆燉牛肉

食材：牛肉500克、土豆2個,、胡蘿卜1個、姜1小塊,、蔥半棵,、料酒1勺、干辣椒2個,、八角2個,、番茄醬2大勺、冰糖1大勺,、生抽1勺,、鹽5克

做法

將牛肉切塊、土豆切塊,、胡蘿卜切塊,、姜切片、蔥切段備用,。

鍋中加適量清水,，然后冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒,。水開之后,，撇去浮沫，將牛肉撈出備用,。

鍋中加適量食用油,，油熱后，放入姜片,、蔥段,、兩個干辣椒、兩個八角,、煸炒出香味,。將牛肉放入鍋中煸炒勻均。

放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖,。煸炒至冰糖融化,，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然后再倒入少許生抽煸炒勻均,。

將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均,。加入適量的熱水，沒過牛肉即可,。然后放兩勺鹽提味,。

將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵,。待壓力鍋的完成提示音響起,，即可裝盤上桌。

酸辣土豆絲

食材：土豆,、青椒,、大蒜、干辣椒,、花椒

做法：

步驟1,，土豆削皮切絲，泡在盛有水的碗中,，青椒切絲,，干辣椒切段備用。

步驟2,，鍋中加水燒開,，放入土豆絲焯一分鐘撈出,，撈出過涼水備用。

步驟3,，起鍋熱油,，放入花椒炸出香味，撈出花椒丟掉,，隨后放入大蒜,、干辣椒炒出香味，倒入焯好的土豆絲,、青椒絲翻炒幾下,，依次放入鹽、白糖,、白醋大火快速翻炒,，即可出鍋。

蔥花雞蛋

1.首先將香蔥和辣椒,，洗凈切碎,；（不吃辣椒可以忽視，也可以用來調(diào)色,；）

2.將土雞蛋磕入碗中,，加入適量食鹽攪打出濃密氣泡，這一步?jīng)Q定了成品口感的關鍵,；（如果怕腥也可以加入一勺料酒,，或者可以加入少許清水和淀粉，這樣成品更加鮮嫩滑口,，不至于干巴巴,；）

3.將香蔥碎和辣椒碎都倒入攪拌好的蛋液中，攪拌均勻,；

4.起鍋倒入適量食用油，油熱后轉動鍋,，讓油均勻鋪滿鍋面,，然后均勻倒入雞蛋液；

5.不要急著翻動,，等到雞蛋液稍微凝固后再翻拌,，直至蛋液完全凝固即可裝盤出鍋；（如果煎成蔥花蛋餅,，則無需頻繁翻拌,，只需一面煎好后翻面,，煎至兩面金黃即可；）

陳醋木耳黃瓜

食材：黃瓜300g 泡發(fā)木耳200g 洋蔥100g 辣椒油1勺 陳醋1勺 鹽適量 醬油適量

1.黃瓜洗凈,，木耳泡發(fā),，洋蔥備用。

2.木耳撕成小塊,，黃瓜用刀背拍兩下切成小塊,，洋蔥切成小塊。

3.將黃瓜塊,，木耳塊,，洋蔥塊倒入盆中，加入辣椒油,，陳醋,，鹽，醬油,。

4.拌均