“炒米餅”,、“糖環(huán)”,、“油角”...

這些讓你一口就能吃到濃濃年味的傳統(tǒng)美食

你是否還在想念？如果是的話

那就一起來尋覓年味吧,！

↓↓↓↓

清遠(yuǎn)人專屬的“糍”糕味

圓仔糍

圓仔糍又名鵝湯丸,、水圓糍

是新年期間清遠(yuǎn)人都會(huì)吃的傳統(tǒng)美食

圓仔糍是用糯米粉制成，捏成小小粒

放入煮沸的鵝湯內(nèi),，熟后再放芹菜

香菜等,，既有鵝香又夠溜滑

刀切糍

除了圓仔糍外刀切糍也是清遠(yuǎn)

家喻戶曉的傳統(tǒng)美食，每逢過年過節(jié)

幾乎家家戶戶都會(huì)在家制作

濃濃的鵝汁湯底散發(fā)著香蔥,、香菜獨(dú)有的香氣

軟糯香滑的刀切糍讓人回味無窮

這是清遠(yuǎn)獨(dú)有的味道,！

灰水糍

灰水糍也是清遠(yuǎn)街坊喜愛的美食

灰水其實(shí)就是堿水，而清遠(yuǎn)人做糍用的

堿水一般都是植物堿,。將灰水

和糯米粉搓成面團(tuán)

將揉好的面團(tuán)放入沸水中煮熟

冷卻切成片就可以了

可以蘸上糖水,、白糖或者蘸醬油來吃

蘿卜糕

清遠(yuǎn)人對(duì)蘿卜糕的喜愛,，真是無法想象的

小小的蘿卜糕里放入蝦米、臘腸,、臘肉

香菇等，餡料豐富,，香煎蘿卜糕的

誘惑,，沒有人能忍住

白糖糕

白糖糕雪白晶瑩帶點(diǎn)剔透感，表面光滑平整

夾起來會(huì)看得到它在輕輕顫動(dòng),，咬開一塊

便看到里面的氣孔分布均勻

入口清甜彈牙爽口帶點(diǎn)韌性

連山白糍

連山的白糍是壯家人過年時(shí)的美食

可以即煮即食,，甜食蘸以蜜糖、或黃糖漿

咸食可蘸以豉汁辣椒,，浸貯之后可煎,、可炙、可煮

連山湯糍

湯糍是連山人民過節(jié)的必備食品

用現(xiàn)磨（碾）的糯米粉,，包入咸餡或甜餡

水滾入鍋,，煮至湯糍浮起，滑而不粘,，皮薄餡香

英德黃糍

英德的黃糍如雞蛋般大小,，里面還包著筍衣

香菇,、瘦肉等餡兒，吃起來味道層次豐厚

黃糍無論是油煎,、隔水蒸,，總能讓人百吃不厭

英德角仔糍

英德角仔糍是用蘿卜絲、瘦肉,、沙葛等作為餡料

用米漿煮成糍,，包制而成，味道爽口香滑

是新年期間用來招待親朋戚友的美食,！

小時(shí)候用柴火灶炸出來的年味

炸油角

“油角彎彎,，家財(cái)百萬”作為清遠(yuǎn)

傳統(tǒng)賀年小吃，油角是很多清遠(yuǎn)人過年的回憶

因?yàn)橛徒堑耐庥^像“荷包”（即錢包）油角

被賦予了“家肥屋潤(rùn)”的好意頭

“開油鑊”炸油角,，是年前家家戶戶的

一件大事,，這不僅是為了舌尖上的酥香

更是蘊(yùn)含了合家歡樂與親友之情

炸糖環(huán)

在眾多新年應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中

糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的

它形狀別致，外似一個(gè)圓環(huán),，寓意

環(huán)環(huán)相扣,，生生不息之意

煎堆

煎堆用糯米粉搓合,，再黏米粉搟薄作皮

芝麻與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成

拳頭大小的球狀,，將薄皮包餡捏緊

表面撒滿芝麻,，入油炸至金黃色即成

煎堆是實(shí)心，呈圓球形

最能體現(xiàn)“煎堆轆轆,，金銀滿屋”

的美好愿望

蛋散

蛋散，是以面粉,、筋粉,、雞蛋和豬油

搓成塊狀然后下油鑊炸，炸至淺黃色時(shí)便撈起蘸

麥芽糖便可,，從蛋散的名字就可以知道它的

口感酥脆,、入口即化

炸油糍

油糍是清遠(yuǎn)過年的傳統(tǒng)美食

將做好的面團(tuán)放入油鍋，油糍開始

最先膨脹成球狀其色澤金黃,，皮圓發(fā)亮

可有餡,，可空心，酥嫩香甜,，別有風(fēng)味

牛耳餅

牛耳餅口感香脆可口,，使用奶油和南乳調(diào)味

牛耳餅有點(diǎn)咸中帶甜,，薄薄的，酥脆味

讓人回味無窮,，一片接一片的吃不停手

是清遠(yuǎn)人過年必備的美食,！

笑口棗

笑口棗是春節(jié)必備年貨之一

外形像圓球形，實(shí)心,，外粘芝麻

表面有一裂口,，經(jīng)油炸后上端裂開而得名

笑口棗香甜暄酥，十分可口

炒米餅

炒米餅是以大米為原料,，餡料有花生仁,、芝麻等

媽媽揉粉團(tuán)的時(shí)候你偷吃過嗎？

一般還沒成形就直接拿起偷吃了,！

看見這么多的年味小食

你想念了嗎,？散落在外的清遠(yuǎn)人

你們回家了嗎？

文章來源 清遠(yuǎn)旅游 侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除