一,、茭白炒肉絲

用料

茭白5兩,，,；肉絲3兩，,；大蒜4瓣,，；紅辣椒1個(gè)

做法

1,、肉絲加鹽,、料酒和淀粉捏勻，腌一小會(huì)兒

2,、茭白去老根和外皮,，切成3公分的段后，再豎立起來(lái)切成0.5公分的片,，再平放下來(lái),，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點(diǎn)啊，不是斜切片再切絲,，那樣破壞紋理,，口感不脆大蒜剁成蓉待用

3、熱鍋入稍微寬點(diǎn)的油,，把肉絲炒至變色后撥到一邊,，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下,，加入少許生抽,、鹽、白糖,、水,，炒勻后，蓋上鍋蓋,，稍燜上2分鐘,。開蓋，加入紅辣椒圈,，翻炒均勻即可

二,、茄子豆角

用料：豆角200g,，茄子200g，干辣椒5個(gè),，大蒜2瓣,，蠔油20ml，生抽10ml,，油適量

做法：

1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用,。

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段,，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎,。

3.鍋中倒入適量油,，油溫7成熱后下茄子炸軟。

4.撈出控油,。

5.豆角下油鍋炸至表皮起皺,。

6.撈出控油。

7.炒鍋留少許底油,，放入蒜末和干辣椒爆香,。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,。

10.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì),，待湯汁收濃即可。

三,、蜜汁豬手

材料：豬蹄,、蔥,、姜、八角,、桂皮,、香葉、鹽,、料酒,、白糖、生抽,、蠔油

做法：

1,、將豬手洗凈，上火烤至表皮上色,，泡水30分鐘后用刀刮去表面雜質(zhì),，呈白色洗凈，剁小塊,；蔥切段,、姜切片；

2,、把洗凈豬手放進(jìn)水里燒開,，把水倒掉，再仔細(xì)洗凈豬手,；

3,、把焯水的豬手放在高壓鍋加沒(méi)過(guò)豬手的水、蔥段,、姜片,、八角、桂皮,、香葉,、鹽、料酒煮25-30分鐘,；

4,、鍋中撒白糖，小火熬至融化上色(不用攪拌)，烹入少許冷水,，上色更深后倒入煮好的豬手,，加入生抽、蠔油,，鹽調(diào)味出鍋即可,。

四、糖醋藕片

主料：藕1節(jié)

輔料：油適量,鹽2g,糖3g,醋5g,花椒粉適量,蔥花適量

操作步驟:

1.藕洗凈，去皮切片,，用水泡一下,。

2.撈出淋干。

3.鍋內(nèi)放少許油,，油熱炒藕片,。

4.加花椒粉。

5.加糖,、醋,。

6.加蔥花。

7.加鹽,。

8.翻炒片刻,，盛出

五、水煮肉片

材料：豬肉、紅辣椒,、蔥花,、豆瓣醬、蒜末,、白菜,、鹽、味精,、豆油、

做法：

1,、豬肉洗凈切成片,，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒

2,、加入清水,、肉片、豆辨醬，煮大約8分鐘,，放入白菜再煮5分鐘,，最后放入鹽、味精,，撒蔥花,、蒜末就可以出鍋了。

六,、番茄雞蛋

主料：雞蛋200g

輔料：油適量,鹽適量,醬油適量,胡椒粉適量,番茄醬適量,糖適量

操作步驟:

1.把雞蛋打開

2.放入適量的鹽

3.番茄醬,，醬油,，胡椒粉和糖

4.打勻

5.放到鍋里，先不要?jiǎng)铀?/p>

6.一面煎的差不多了在煎另一面

七,、山藥燜鴨

主料:山藥,、鴨肉,。

輔料:油、鹽,、姜,、老抽、生抽,、香菜,。

做法：

1.鴨塊洗凈瀝干備用;

2.山藥去皮，切成大丁,，未用時(shí)先泡水里,，可以滴點(diǎn)醋防氧化;

3.鍋中熱油，下姜片爆香;

4.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面,，再翻另一面煎香;

5.倒入一點(diǎn)老抽,，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻;

6.加入山藥塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開后轉(zhuǎn)小火;

7.燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透,，山藥軟綿,，即可收汁;最后試味，不夠咸就加鹽,，夠則免了,，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。

八,、小炒肉

材料：五花肉400克、辣椒100克,、八角4粒,、豆豉1大匙、醬油,、料酒,、糖、鹽

做法 ：

1.將五花肉燙煮10分鐘左右,，呈半熟狀態(tài)：

2.取出晾涼,，切片：

3.辣椒斜切成段，豆豉剁碎：

4.炒鍋燒熱,，不放油,，將辣椒煸炒至表面發(fā)白，盛出待用：

5.炒鍋燒熱放適量油,，放入肉片煸炒出油：

6.加入豆豉,、八角、醬油,、料酒翻炒：

7.加入辣椒翻炒片刻,，用鹽和糖調(diào)味即可

九、土豆片辣椒炒雞蛋

食材

雞蛋 2個(gè)、土豆 1個(gè),、辣椒 2個(gè)蔥蒜瓣,、蠔油、料酒,、生抽

步驟

1,、土豆切薄片，辣椒切圈,，蒜切片,，蔥切段。鍋燒干,，放入油,，打入兩個(gè)雞蛋，兩邊煎熟,。

2,、雞蛋切塊備用，鍋內(nèi)燒干,，加入油,，再加入蒜和蔥頭爆香。

3,、加入土豆片,。因?yàn)橥炼贡容^難熟，先翻炒土豆,。加入辣椒圈和雞蛋翻炒,。

4、加入少許料酒,，蠔油,，適量鹽，五香粉繼續(xù)翻炒幾分鐘,，起鍋加入蔥段,。大功告成

十、家常豆腐

材料：豆腐1盒、豬肉餡100克,、青椒2只,、紅辣椒少許，蒜2瓣,、姜2片,、生抽2大匙、糖半匙,、料酒1大匙,、鹽適量、油

做法：

1.將豆腐切片,，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味）,，撈出瀝干待用。蒜剁茸,，姜切粒,，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：

2.鍋燒熱,，下油,，將肉餡放入炒散，下蒜茸,、姜粒和紅辣椒碎：

3.下料酒和生抽和適量水：

4.將豆腐放入,，用炒勺輕輕推散，不要過(guò)分翻炒：

5.放入青椒塊,，放入鹽,、糖：

6.豆腐炒至兩面金黃即可