奶凍泡沫咖啡幫友們大家好，我是幫主阿濤,！ 昨天,，欣欣看哆啦A夢卡通片入了迷，情節(jié)至感人處,，她竟然隱隱約約有要哭的樣子,。這時候萌萌站出來吐槽，爸爸,，欣欣看動畫片都要哭了哦,，然后她還不忘沖著妹妹做鬼臉扮哭像,。 萬萬沒想到，欣欣竟然強行鎮(zhèn)定下來,，忍住了沒讓眼淚流下來,，還白了姐姐一眼，這一連串的神態(tài)雖然我沒抓拍下來,，但真的有點好笑,，接下來欣欣說的一句話就更讓我驚訝，她說才不是的,，有灰到眼睛里不舒服,。 我一直以為電視劇或小說里，主角倔強的說眼睛里進沙子,，是杜撰的情節(jié),，可欣欣才三歲半呢，還沒看過這樣的電視劇和小說,，她居然可以說這樣的話,，看來藝術(shù)真的是源于生活而高于生活的呀。 材料份量：2杯 咖啡奶凍： 速溶無糖黑咖啡粉 15g 牛奶 150g 細砂糖 20g 淡奶油 60g 吉利丁片 10g 泡沫咖啡： 速溶無糖黑咖啡粉 30g 細砂糖 30g 熱水 30g 牛奶 500g 過程1,、我們先來制作奶凍。10g吉利丁片,，用冰開水浸泡10分鐘,。 2,、15g速溶無糖黑咖啡粉、150g牛奶,、60g淡奶油,、20g細砂糖混合均勻，并用微波爐加熱至50度左右,，加入泡軟的吉利丁,。 3,、攪拌至吉利丁完全融化。 4,、過篩至方形容器中。你沒有這種方形容器,，就用普通的碗也行,，只是奶凍切出來形狀不太規(guī)整。 5、蓋保鮮膜密封冷藏1個小時以上,。 6,、30g速溶無糖黑咖啡粉加30g細砂糖和30g熱開水。注意不要減糖,，否則打發(fā)不夠細膩,，而且會非常苦,。 7,、先攪拌均勻溶解,。 8,、開電動打蛋器高速打發(fā)至體積膨大、顏色變淺,、出現(xiàn)細膩紋路,、充滿光澤。 9、提起打蛋頭,，有點類似蛋白霜中性打發(fā)的狀態(tài),。送入冰箱冷藏15分鐘降溫。
10、取出冷藏凝固的奶凍，用小刀切成方塊,。
11,、將奶凍放入杯中約1/3,，然后倒入冰牛奶約2/3位置。
12、最后在表面勺入咖啡奶蓋,。
13,、奶凍泡沫咖啡就做好了,。
TIPS1,、可以用三合一速溶咖啡嗎？ 不可以,，只能用速溶無糖黑咖啡粉,。 2、為什么我覺得咖啡奶蓋有點苦呢,？ 以g為單位,，把速溶無糖黑咖啡粉、細砂糖 ,、熱水按1：1：1稱量,，做出來的咖啡奶蓋質(zhì)地偏濃稠絲滑，咖啡味濃郁,，酸苦味很突出,。如果用勺子為單位，把材料按1：1：1稱量,，氣泡質(zhì)感比較強,，口感綿密，加入牛奶后口味適中,，不太甜,、不太苦。 3,、我想簡單點,，不放奶凍可以嗎？ 可以，飲料嘛,，怎么調(diào)都行,，你自己喜歡就好。 4,、我只有吉利丁粉怎么辦,？ 等量吉利丁粉，加40g溫水溶解,，將溶液倒入需要凝固的材料中混合均勻即可,。 5、我覺得吉利丁有腥味,，有什么替代嗎,？ 吉利丁是從動物骨質(zhì)中提煉出的蛋白質(zhì)，是天然凝膠,。有的品牌吉利丁是從魚骨中提煉的,，會有一定腥味，但并不是所有牌子都有腥味,，玩烘焙要有多嘗試的欲望,，比如很多小伙伴喜歡問什么牌子淡奶油好，但阿濤從來都不問這些問題,，市面上每個牌子淡奶油都買一次,，這樣難道不是更有趣嗎,？這又不是買車子買房子,，沒那么難吧！ 烘焙幫,，生活應(yīng)該有點甜,！
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