聽(tīng)說(shuō)喜茶最近又“不務(wù)正業(yè)”搞事情,，做起了咖啡,。

昨天辦公室的奶茶少女們也跟著改了口味，點(diǎn)了幾杯來(lái)嘗鮮↓

我也隨手挑了一杯嘗了下,。

怎么說(shuō)呢,，反正喜茶咖啡的目標(biāo)用戶(hù)，肯定不是咖啡愛(ài)好者了,。

但是當(dāng)下午茶來(lái)喝,，還是好喝的。

尤其是咖啡波波雙拼,，口感像是一款咖啡味的甜品,。

底層是喜茶經(jīng)典的黑糖珍珠,，中間是細(xì)膩的咖啡冰沙和咖啡奶凍，最頂上蓋著一層奧利奧餅干碎,，層次分明,，甜和苦相互交織，相互襯托,。

不過(guò),，要喝到這么一杯喜茶咖啡也是不容易。

據(jù)說(shuō)店面排隊(duì)人超多,，外賣(mài)到下午基本也點(diǎn)不到,。

辦公室的小可愛(ài)一大早就拿著手機(jī)蹲點(diǎn)守候，也就搶到這么幾杯,。

沒(méi)喝到的,，都來(lái)纏著我給她們復(fù)刻。

這不,，為了讓我趕緊做,，logo都給P出來(lái)了···

既然logo都備好了，材料廚房也都有,。

那么,，菜菜咖啡這就限時(shí)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)啦。

我今天的復(fù)刻,，選擇了最好喝的波波咖啡和相對(duì)比較簡(jiǎn)單的芝芝美式,。

波波咖啡拆分來(lái)看，其實(shí)就是黑糖珍珠 咖啡冰沙 咖啡奶凍 奧利奧餅干碎,。

看起來(lái)步驟多,，你們跟著我，一步一步來(lái),，肯定沒(méi)問(wèn)題,。

芝芝美式相對(duì)比較簡(jiǎn)單，是美式咖啡和喜茶的招牌芝士奶蓋的結(jié)合,。

美式咖啡就是什么也不加的黑咖啡,。

奶蓋的做法，之前就有教過(guò)你們（戳這里復(fù)習(xí)）,。

香濃微咸的奶蓋,，直接鋪在咖啡上。

咖啡的清苦香氣,，襯托得奶蓋更加醇厚,。

相比起奶茶，其實(shí)我更喜歡這個(gè)搭配，一整杯喝下去,，也不會(huì)覺(jué)得膩,。

雖然是復(fù)刻，但菜菜也只喝了一次,，自然不可能100%還原喜茶的味道,。

不過(guò)，比起花上一兩個(gè)小時(shí)去排隊(duì),，我更喜歡自己琢磨做法,，盡量去還原的快樂(lè)。

那么,，菜菜咖啡限時(shí)開(kāi)業(yè)了,，和菜菜一起喝咖啡吧~

- 波波咖啡&芝芝美式 -

波波咖啡

[ 食材 ]

現(xiàn)磨咖啡粉20g 溫水300ml 黑糖50g 玉米糖漿10g 淡奶油140ml 牛奶130ml 細(xì)砂糖20g 冰塊180-200g 吉利丁6g 珍珠100g 奧利奧碎適量

[ 食譜 ]

1.奶鍋里倒入50g切碎的黑糖，加入30g清水,，煮至融化,，加入10g玉米糖漿煮至濃稠關(guān)火，黑糖漿制作完成

沒(méi)有玉米糖漿,，減少15g水

2. 20g現(xiàn)磨咖啡粉慢慢倒入300ml開(kāi)水,，分3次注入，每次間隔10-15s,，建議水溫為88-95攝氏度

3.奶鍋倒入100ml淡奶油,、50ml牛奶、20g細(xì)砂糖,、100g手沖咖啡，煮至微沸關(guān)火,。然后等奶凍液體降溫至70度以下,，加入用冷水泡軟的6g吉利丁片，混合至融化

可用等量吉利丁粉替代,，6g吉利丁粉需提前用30g冷水浸泡成吉利塊再使用

放涼的奶凍液倒入容器,，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1個(gè)小時(shí),，再切塊備用

4.煮好的珍珠撈出來(lái)過(guò)冰水,，瀝干水份后加入20g黑糖漿攪拌均勻

制作和煮黑糖珍珠方法，戳臟臟茶菜譜

5.破壁機(jī)里倒入60ml手沖咖啡,、40ml淡奶油,、80ml牛奶、30g黑糖漿,、180g冰,，先低速后高速攪打至細(xì)膩，咖啡沙冰完成

6.根據(jù)自己口味，在玻璃杯中依次放入黑糖珍珠,、咖啡沙冰,、咖啡奶凍、撒上奧利奧碎,。

菜菜版波波咖啡完成~

芝芝美式

[ 食材 ]

咖啡粉10g 溫水150-180ml 冰塊適量 奶油奶酪60g 牛奶100g 煉乳60g 淡奶油250g 海鹽3g 

[ 食譜 ]

1.  55g奶油奶酪加入100g牛奶,，使用均質(zhì)攪打至細(xì)膩

淡奶油加入溶解的奶酪牛奶、60g煉奶,、3g海鹽,，用電動(dòng)打蛋器攪打至有紋路，冷藏備用

2.10g現(xiàn)磨咖啡粉慢慢倒入水,，分3次注入150-180g溫水

3.玻璃杯加入適量冰塊,，倒入手沖咖啡，加上芝芝奶蓋,，就是美味的芝芝美式

波波咖啡滋味甜蜜,，不怎么喝咖啡的小可愛(ài)也可以盡情享受。

芝芝美式更推薦平時(shí)比較愛(ài)喝咖啡的小可愛(ài),。

奶蓋在咖啡里慢慢融化,，形成漂亮的漸層，咖啡的清苦和奶蓋的馥郁融合,，滋味獨(dú)特,。

做出來(lái)的幾杯咖啡，很快被辦公室的小可愛(ài)們哄搶完畢,。

最后留給我的,，只剩下一杯什么都沒(méi)有加的清咖。

不過(guò)也好,，去掉華麗的裝飾,，這一杯最簡(jiǎn)單的清咖，反而能喝出屬于咖啡本身的美好,。

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