番茄牛肉

做法：

1、牛肉切塊,，加精鹽,、紹酒、姜片,、蔥段拌勻,，腌漬半小時(shí)。

2,、油燒至七成熟,，放入牛肉炸至棕褐色，撈出,。

3,、鍋內(nèi)留油燒至四成熱，加入鮮湯,，放入牛肉、精鹽,，用旺火收稠鹵汁,。

香酥咕老肉

材料：食用油500克 (實(shí)耗80克) 番茄醬大匙 香醋大匙 精鹽0.5小匙 白糖1大匙 土豆250克 菠蘿20克 雞蛋1個(gè) 淀粉適量

做法

1.土豆去皮切塊,，菠蘿肉切塊；

2.雞蛋打入碗內(nèi),，放入土豆,、水淀粉拌勻成糊，燒熱油鍋,，逐塊下入土豆塊,，炸至金黃色時(shí)撈起，瀝油,；

3.鍋內(nèi)留底油,，注入少許水、番茄醬,、鹽,、糖、醋燒開,，放入菠蘿和炸好的土豆,，用水淀粉勾芡，出鍋即成,。

白菜豆腐

食材：

白菜 800克、豆腐 400克,、植物油 3湯匙,、姜 1片、蒜 3瓣,、細(xì)香蔥 1根,、食鹽 1.5茶匙、水 少許

做法：

1）白菜切段,，豆腐切塊

2）豆腐和白菜各下水焯一下,，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱,，放入姜蒜蔥,，炒香

3）放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒,；放入白菜翻炒幾下,，最后調(diào)入鹽即可。

香烤臘肉

材料：臘肉(300克)、雞蛋清(適量),、自制麻辣紅油(適量),、孜然(適量)

做法

1：臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分,，洗凈切片,；

2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬,、香油,、蠔油、花椒油,，孜然,、雞蛋清腌制；

3：烤盤上鋪錫紙,，將臘肉鋪好,，放入烤箱中層，上下火,，210度,，烤10分鐘；

4：刷一點(diǎn)麻辣紅油，翻一面,，再刷一次,，再烤3分鐘左右，即可出爐了,。