1,、蘑菇豆腐

食材:南豆腐,、蘑菇、玉蘭片,、麻油,、高湯,鹽、味精,、蔥,、白糖、濕淀粉,。

步驟:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾干水分,蘑菇,、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細(xì)絲,鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲,、鹽和高湯,。開鍋后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成,。

2,、雞蛋炒豆腐

食材:嫩豆腐、雞蛋,、味精,、鹽,、蔥花、姜,。

步驟:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花,、姜末,煸炒,加鹽、味精,豆腐炒至微黃,、干燥著色時(shí),加入雞蛋同炒,其他配料如榨菜,、大頭菜、冬菇,、蝦米,、肉末、什錦醬菜,、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花,、姜末,以助香味。

3,、豬骨菠菜湯

食材:用料豬脊骨或肋骨500g,、火腿50g、胡椒粉,精鹽,、菠菜100g,。

步驟:豬骨斬段,入沸水鍋內(nèi)汆一下,撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l,。菠菜擇洗干凈,切成段,將豬骨放入鍋內(nèi),加適量清水,熬成濃湯鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉,、精鹽調(diào)味,燒開即成,。