春天來(lái)了,，田野里，河畔邊,，山坡上,，甚至蜿蜒的小路旁，到處都開(kāi)始冒出嫩芽,，如果你是從農(nóng)村走出來(lái)的娃,，如果你有一雙火眼金睛，那你肯定能從這些各樣的野草中發(fā)現(xiàn)寶貝,。

野菜,，是春天里大自然的饋贈(zèng)，是真正的珍饈美味,。對(duì)一個(gè)自小在農(nóng)村長(zhǎng)大的娃來(lái)說(shuō),，春天的野菜是一種味道，一種樂(lè)趣,，更是一種情懷,。春天，不換上運(yùn)動(dòng)鞋去山野間挖一次野菜,，不品嘗一下這“山珍野味”,，似乎總是不夠完美的。鄉(xiāng)野間陽(yáng)光明媚,，空氣清新,，不妨換上春裝，提上籃子,，去野外踏青挖野菜吧,！像小時(shí)候一樣，去尋找春天的味道與樂(lè)趣,。

跟我一起來(lái)看看這些春天常見(jiàn)的野菜,，看看你還記得幾種？

一,、小野蒜

小野蒜多長(zhǎng)在密林里大樹(shù)下,，或者干旱的山坡上,。細(xì)長(zhǎng)的葉子從枯葉或者石塊下面鉆出來(lái)，或纖細(xì)或肥壯,，無(wú)不透出一股倔強(qiáng)的生機(jī)與姿態(tài),。輕輕地掐斷一根葉子，一股特殊的清香立馬撲鼻而來(lái),，那股清香似韭菜又似新蒜,，特別的沁人心脾。小野蒜可不太好挖,，它的根莖深深地扎在泥土里,，得用個(gè)小鏟子挖得很深才能把它的根莖挖出來(lái)，潔白小巧的小蒜頭,，特別可愛(ài),，香味也更加濃郁。

小野蒜吃法也很多，比如小野蒜面糊餅,，小野蒜炒雞蛋,，簡(jiǎn)單又好吃。我最喜歡拿它來(lái)烙面糊餅了,。把小野蒜洗凈,，切碎，拌在面糊里,，倒在電餅鐺里烙成薄餅,，一股濃郁的蒜香氣，特別好吃,。

小野蒜不光味道好,，還具有很好的消脹止痛，強(qiáng)健筋骨,，通陽(yáng)散結(jié)的功效,。

二、面條菜

面條菜是小時(shí)候麥田里常見(jiàn)的一種野菜,，現(xiàn)在很少見(jiàn)了,，大概是因?yàn)楝F(xiàn)在麥田里一般都用滅草劑的原因吧。小時(shí)候麥田里的野草可全是靠人工來(lái)?yè)艿?。我?duì)面條菜的深刻印象,，卻不是因?yàn)樗孽r嫩好吃，而是喜歡它開(kāi)的花很漂亮。面條菜長(zhǎng)大后會(huì)竄出長(zhǎng)長(zhǎng)的桿子,，能長(zhǎng)得比小麥還高,，上面開(kāi)著一朵朵紫紅色的小花，特別好看,。

面條菜看含有大量的膳食纖維,，能抑制腸道對(duì)食物中糖分的吸收,，常食有降低血糖的功效。面條菜還具有涼血止血的功效,，外用能收斂傷口,，加快傷口愈合，莊稼人在田里干活不小心劃破了手,，揪幾片面條菜的葉子揉碎了敷在傷口上,，能有效止血,。另外面條菜還可潤(rùn)肺止咳,，能緩解肺熱、風(fēng)熱引起的咳嗽,。

面條菜葉子比較肥嫩,，也沒(méi)有特別明顯的味道,，吃法也很多。比如拌上面粉或者玉米面做蒸菜,，還可以燙熟后加點(diǎn)蒜蓉,、香油、白糖,、醋和生抽涼拌,，非常脆嫩爽口。

三,、溜溜嘴

溜溜嘴是我小時(shí)候最喜歡的一種美味,。溜溜嘴一般長(zhǎng)在向陽(yáng)的山坡上，翠綠的波浪型的葉子,，像野菊花一樣明黃色的小花,，特別地明艷秀氣。 溜溜嘴吃在嘴里甜絲絲的,，又似乎帶著點(diǎn)點(diǎn)的苦味,，可是孩子們最愛(ài)的一種美味。溜溜嘴可以直接生吃，甜絲絲的,，也可以蘸醬吃,。

溜溜嘴是我們當(dāng)?shù)匕傩盏慕蟹?，它的學(xué)名叫“鴉蔥”。鴉蔥是一種中藥材,，具有清熱解毒,，消腫散結(jié)之功效。

四,、白蒿

白蒿又叫茵陳,，多見(jiàn)于比較干燥的山坡地上，多卷曲成團(tuán)狀,，呈灰白色或灰綠色,，表面披著白色的茸毛。因?yàn)樗?jīng)冬不死,，春天因陳根而生,，故得名“茵陳”。老一輩人都格外喜歡在春天挖點(diǎn)白蒿來(lái)泡水喝,，或者炒雞蛋吃,，并不是因?yàn)樗奈兜蓝嗪茫且驗(yàn)榘纵镆彩且晃吨兴?，有很好的清熱利濕的功效?/p>

農(nóng)歷的二三月份是白蒿最為鮮嫩的時(shí)候,，過(guò)了這個(gè)時(shí)間白蒿就變老了,。人們多在二三月份左右采了白蒿的嫩苗來(lái)吃，我們當(dāng)?shù)匾话闶怯脕?lái)炒雞蛋吃,，或者洗凈曬干了泡水喝,。

五、苦菜

苦菜是春天鄉(xiāng)村里常見(jiàn)的野菜,，田野里,，路邊上，樹(shù)木下到處都有它們的身影,，有葉子尖細(xì)的,，也有橢圓型葉子的?？嗖诵院犊?，額清熱解毒,，祛瘀止痛的功效。

苦菜雖然味道苦寒,，但民間百姓自古就有春天采食苦菜的傳統(tǒng)，把它當(dāng)成一種消炎敗火的中藥材來(lái)食用,。洗干凈了炒雞蛋,，蘸醬生吃，曬干了泡水喝,，都是苦菜常見(jiàn)的食用方法,。

六、薺菜

薺菜恐怕可以稱為“國(guó)民野菜”了吧,，是大江南北最常見(jiàn)的一種野菜,。薺菜生命力很強(qiáng)，田野里,，小河邊,，山坡上，樹(shù)林里,，到處都可以見(jiàn)到它們的身影,。薺菜也分很多品種,，不同的環(huán)境下薺菜的外形也會(huì)有些差別,，溫暖濕潤(rùn)的地方長(zhǎng)出來(lái)的薺菜葉子舒展、鮮嫩,，干燥寒冷的地方生長(zhǎng)的薺菜則看起來(lái)顏色比較暗,。但是不管哪一種，薺菜永遠(yuǎn)都散發(fā)著那么好聞的特殊的清香,。薺菜吃法就更多了,，包水餃，做湯,，煎面糊餅……怎么吃都美味,。

薺菜性味甘平,，清熱利濕，具有和脾,、利水,、止血,、明目的功效。薺菜中含有大量的纖維素,，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),，增進(jìn)新陳代謝，有助于預(yù)防高血壓,、冠心病,、糖尿病等癥。

七,、蒲公英

蒲公英在民間又叫婆婆丁,，是受老百姓喜愛(ài)的一種野菜。春天萬(wàn)物陽(yáng)氣升發(fā),，人最容易上火,，正適宜吃點(diǎn)兒蒲公英。蒲公英性寒味微苦,，含有豐富的維生素A,、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有很好的敗火消淡止痛,，降低膽固醇的作用,。

蒲公英吃法很多,，可蘸醬生食，可涼拌,，也可曬干了泡水喝,。我最喜歡的吃法還是做餡兒，把新嫩的蒲公英洗凈了燙一下,，與五花肉丁搭配著做成餡兒蒸大包子吃,，或者與玉米面和豆面搭配著做菜團(tuán)子，健康又美味,。

八,、柳芽

可能很多人不知道柳芽也是一種美味,。春天，最先露出春色的總是河邊上的垂柳萌出的新綠,，如煙如霧般在春風(fēng)中輕拂,。農(nóng)歷二三月份的柳芽正是最嫩的時(shí)候，撿那鮮嫩的柳芽摘了,，用開(kāi)水燙過(guò),，再用清水浸泡,，去除柳芽的苦味，涼拌,，做餡兒,，都是新嫩的美味了。

柳芽味苦，具有清熱解毒,、祛火利尿的功效,，還可祛風(fēng)化痰，清熱鎮(zhèn)驚,。春季干燥易上火,，適當(dāng)食用柳芽對(duì)人體一定的保健作用。

九,、芒子

芒子是我們當(dāng)?shù)匕傩盏慕蟹?，學(xué)名不知道叫什么，春天的時(shí)候,，芒子仿佛是一夜之間就出樹(shù)梢上冒出來(lái),，一串一串掛在樹(shù)枝上，肥肥胖胖的,，紅通通的,，煞是好看。芒子是一夜之間從樹(shù)梢上冒出來(lái),，也似乎是一夜之間就老了,、干了，飄落在地上,。所以芒子能吃的時(shí)間每年也就那么幾天,。

記憶中小時(shí)候村里很多這種結(jié)芒子的大楊樹(shù)，每年春天奶奶都會(huì)撿了芒子吃,。把芒子在開(kāi)水里燙過(guò),，然后在清水中浸泡去苦味，攢干水分切碎,，加點(diǎn)蔥花炒香了卷煎餅吃,，香！

不過(guò)楊樹(shù)有很多品種,，現(xiàn)在的城市里路邊的楊樹(shù)上結(jié)的芒子雖然外觀上看起來(lái)差不多，但是不能吃的,，不認(rèn)識(shí)的朋友可不要隨便亂吃哦,。

十、薄荷

每年春天拎著籃子走在綠茵茵的小河邊,，仔細(xì)地找尋著薄荷的身影,，是件特別愜意幸福的事情?？吹椒誓鄣谋『奢p輕地掐下來(lái)放在籃子里,，特別地滿足。現(xiàn)在孩子也受了我的影響,，每年一到春天孩子就心心念念地問(wèn)薄荷發(fā)芽了沒(méi)有,，什么時(shí)候可以去掐薄荷。

薄荷有著特別的芳香，它有著很好的保健功效,，可清神提腦,，消炎止痛。中醫(yī)認(rèn)為薄荷做菜生吃或熟食,，能祛邪毒,，除勞氣，解困乏,，使人口氣香潔,。

薄荷可做菜，可做香料,，可做調(diào)味,，還可用來(lái)調(diào)酒，泡水,，食用方法非常多,。日常最多的還是拿來(lái)做菜，炒雞蛋或者涼拌味道都非常不錯(cuò),。

十一,、榆錢(qián)

小學(xué)時(shí)候?qū)W過(guò)一篇課文《榆錢(qián)飯》，對(duì)榆錢(qián)的描寫(xiě)生動(dòng)又有趣,，自此以后我就對(duì)榆錢(qián)有了特殊的情懷,，每年春天總是心心念念想摘些榆錢(qián)來(lái)嘗鮮。在我心里,，那一串串的,、黃綠色的,、甜絲絲的榆錢(qián)兒，成了最能代表春天的東西,，不吃一串榆錢(qián)兒,，這個(gè)春天就是遺憾的。

文章里對(duì)榆錢(qián)的吃法描寫(xiě)實(shí)在是太誘人了，以至于在我心里,，它就是最香的榆錢(qián)的吃法,。“九成榆錢(qián)兒攪合一成玉米面,上屜鍋里蒸,水一開(kāi)花就算熟,只填一灶柴火就夠火候兒.然后,盛進(jìn)碗里,把切碎的碧綠白嫩的青蔥,泡上隔年的老腌湯,拌在榆錢(qián)飯里;吃著很順口,也能哄飽肚皮.”

可惜現(xiàn)在榆樹(shù)也比較少見(jiàn)了,，長(zhǎng)得又比較高大,，不太容易摘得到。錯(cuò)過(guò)了榆錢(qián)開(kāi)花的那幾天,，想吃榆錢(qián)又得等明年了,。

以上這些野菜,，你認(rèn)識(shí)幾種？又吃過(guò)幾種,？春天的野菜,，不止是一種味道，更是一種情懷,。挖野菜,，不止是為了吃，還是一種樂(lè)趣,。春光短暫,，不去挖一次野菜總是有遺憾的。換上休閑裝,，蹬上運(yùn)動(dòng)鞋,，挎起籃子，去山野鄉(xiāng)間挖野菜吧,！尋找一下春天的味道和小時(shí)候的樂(lè)趣,。

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