中國的飲料市場非常龐大,，數(shù)據(jù)顯示,，2019年10月全國飲料產量為1161.6萬噸，同比增長0.6%,。2019年1-10月,，全國飲料產量達到15231.2萬噸，同比增長6.6%,。2019年10月全國飲料類零售額達180億元,，與去年同期相比增長9.5%；2019年1-10月,，全國飲料類零售額突破1723億元,，同比增長9.8%。 ---數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

如何在潛力巨大的飲料市場,，贏得一席之地,，升級產品是關鍵，特別是結合當下“低糖,、低脂,、高纖維”的消費理念。

越來越多的飲料生產商正面臨著原材料價格上升所導致的利潤下滑的嚴峻局面,，與此同時，消費者在對健康,、營養(yǎng),、美味的要求只增不減,。那么該通過何種途徑來平衡這一趨勢呢？

滿足消費者更高健康需求的基礎上降低成本,。

Innova的一項消費者調查報告顯示,，44%的美國消費者增加了對纖維的消費，33%的英國消費者的消費指數(shù)也在增加,，與此同時,，在新產品發(fā)布中，纖維的年平均增長率為21%,。同時,，2018年與2017年相比，纖維在食品飲料中的應用全球范圍內呈現(xiàn)增長趨勢,，含有纖維的新品發(fā)布數(shù)量增長了12%,。2018年間全球追蹤到的新產品中使用纖維的領先品類分別是烘焙產品（13%），乳品（12%）和甜品&冰淇淋（9%）,。 ---節(jié)選自FBIF食品飲料創(chuàng)新

此前，膳食纖維的賣點常出現(xiàn)在休閑產品中,，近幾年,，這一賣點開始頻繁地出現(xiàn)在飲料產品中。其中火遍全球的雪碧纖維+登陸中國市場,，產品主要賣點之一是添加了7.5g的“膳食纖維”,，上市后獲得了不少消費者喜愛。隨后,，蒙牛新養(yǎng)道牛奶,、味全的乳酸菌飲料、達能脈動維生素飲料等相繼上市,，繼續(xù)強化膳食纖維賣點,。

聚葡萄糖是一種易于使用的可溶性膳食纖維和益生元,，易溶于水,，無特殊味道。它提供糖的口感和質地,，已經(jīng)成為降低糖和卡路里的理想替代品,。它還起到穩(wěn)定劑、增稠劑的作用,，并有助于維持食品中的水分,。聚葡萄糖自20世紀60年代起就被用作食品配料。

可以在含有聚葡萄糖的產品上標注“膳食纖維來源”或“富含膳食纖維”作為產品賣點，及使用功能聲稱用語：“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”,、“膳食纖維是低能量物質”,。

嘉吉膳食纖維業(yè)務發(fā)展經(jīng)理Karin Meissner表示，“膳食纖維功能聲稱吸引廣大消費者,，以此來幫助他們實現(xiàn)健康的飲食目標,。膳食纖維還有另一個重要作用：幫助品牌實現(xiàn)配方的低卡路里和減糖目標?！?/p>

消費者對膳食纖維的興趣與日俱增,，預計近兩年將會迎來爆發(fā)期,。在2018年的場調查中，44％的美國消費者表示他們增加了對纖維的消費,，這使纖維幾乎與蛋白質一樣成為消費者眼中健康成分的代名詞,。據(jù)Markets and Markets相關調查數(shù)據(jù)顯示，2020年全球膳食纖維市場規(guī)模將達到43.1億美元,，復合年增長率將達13.2%,。 ----來源于食品商務網(wǎng)

隨著市場對低糖、低熱量,、低脂肪,、高纖維的食品和飲料的需求不斷升溫，優(yōu)化產品是未來食品和飲料的行業(yè)發(fā)展的必然趨勢,。那么該如何兼顧成本優(yōu)勢和市場需求呢,，泰利杰已經(jīng)給出了一種解決方案。