作者:胡鵬雪

運營:鐵兵

監(jiān)審:范慧新

膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”,，對人體健康有著重要作用,。從消費者的角度來看，其實對膳食纖維有著比較直觀的認知,，比如常見的燕麥,、芹菜等食物。實際上膳食纖維的來源非常豐富,，只是在不同種類的食品中有著不同的應用情況,。

就膳食纖維來說，比較熟知的功能可能就在于腸道健康方面,，在改善便秘,、促進腸道菌群平衡發(fā)揮作用。除此之外,，膳食纖維的降低血糖,、減少肥胖等功能也開始被更多的普及，這在很大程度上推動了添加膳食纖維產(chǎn)品的發(fā)展,。在國內(nèi)膳食纖維攝入量明顯不足,、健康意識不斷提升的情況下，這一市場具備發(fā)展?jié)摿Α?/span>

膳食纖維越來越受關(guān)注

01

“第七大營養(yǎng)素”

膳食纖維是一類食物中不能被人體的消化酶所分解,，也不能被機體吸收利用的多糖類物質(zhì)及木質(zhì)素的總稱,。雖然與蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素等營養(yǎng)素有著明顯的區(qū)別,，但是對人體健康有著重要意義，直到1991年終于“獨立”出來被列為“第七大營養(yǎng)素”,。

其實提起膳食纖維,，應該不少人對此都不陌生，日常生活中的糧食,、蔬菜,、豆子等質(zhì)地較粗、不易咀嚼消化的部分,，是消費者對膳食纖維比較直觀的認知,。從膳食纖維原料來看，一般分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩大類。

其中不可溶性膳食纖維主要包含谷物類和果蔬類纖維,，一般由天然植物中提純獲得,，只是這類膳食纖維大多僅具有基礎作用。而可溶性膳食纖維的作用更為豐富,，比如提升食品穩(wěn)定性和口感,，在產(chǎn)品中經(jīng)常能夠看到的菊粉、聚葡萄糖,、低聚果糖,、抗性糊精、低聚異麥芽糖等都是可溶性膳食纖維,。

隨著生活水平的發(fā)展,、健康意識的提升,，以膳食纖維為主的產(chǎn)品正在不斷增加,。目前來看，膳食纖維的應用領(lǐng)域已經(jīng)包括肉類食品加工,、烘焙食品,、乳制品、飲料,、保健食品和嬰兒食品等,。

而且全球膳食纖維市場規(guī)模呈現(xiàn)出較快的發(fā)展速度，從2017年下半年開始,，對膳食纖維的訴求逐漸增加,，2019年全球膳食纖維市場規(guī)模已經(jīng)達到了180.64億元、產(chǎn)量達到86.66萬噸,。預計未來將繼續(xù)保持增長,，到2026年將達到229.13億元、產(chǎn)量達到122.49萬噸,。

在膳食纖維的功能價值不斷開發(fā)和普及的過程中,，消費者對這一原料以及相關(guān)食品也表現(xiàn)出了較大的興趣，尤其膳食纖維逐漸從保健食品領(lǐng)域擴展到普通食品中,，這也在很大程度上幫助消費者更多地選擇這些產(chǎn)品,，從而推動了市場的進一步發(fā)展。

02

腸道健康功能被熟知

就膳食纖維來說,，可能大眾對其功能的認知之一就體現(xiàn)在有助于腸道健康上,，包括改善便秘、改善腸道菌群等,。

從改善便秘的角度來說,，在攝入膳食纖維一段時間之后，膳食纖維會變得粘稠，能夠黏住腸道內(nèi)多余的膽固醇,、葡萄糖,、脂肪等，直至幫助排出體內(nèi),?！吨袊用駹I養(yǎng)與健康狀況檢測報告》中提到,膳食纖維攝入不達標是便秘發(fā)生的主要原因之一。

另外,，腸道菌群數(shù)量龐大,，膳食纖維可以作為益生菌的“食物”，刺激腸道有益菌的生長,，從而幫助維持體內(nèi)菌群平衡,。像菊粉、低聚果糖等膳食纖維,，也被稱為益生元,。

一方面，腸道作為人體內(nèi)重要器官之一,，地位十分突出,，一旦腸道出現(xiàn)問題也很容易導致身體出現(xiàn)其他健康問題?！秶衲c道健康2020年報告》指出,，人體80%以上的健康問題是由腸道引起的。另一方面,，國人腸道健康問題逐漸突出,，受腸道問題影響的群體人數(shù)越來越多?！?021年國民腸道健康調(diào)查報告》顯示,，我國90%的人都會遇到腸道問題。

近些年來,，腸道健康的受關(guān)注度明顯提高,，受疫情影響，越來越多的人認為身體健康更重要,，其中腸胃好也排在了身體健康的前列,，選擇益生菌、膳食纖維等也成為了改善腸道健康的一個重要方式,。

像低聚果糖作為研究最多,、應用范圍最廣的益生元之一，已經(jīng)證實其具有調(diào)節(jié)便秘,、促進礦物質(zhì)吸收,、調(diào)節(jié)腸道菌群等健康益處,。另外低聚果糖還可以為益生菌提供營養(yǎng)，兼具膳食纖維和益生元的特點,，在市場上也有著比較廣泛的應用,。

像五谷磨房推出的雙歧益生元低聚果糖粉，宣傳語提到“腸自在常健康”,。樂力復合益生元固體飲料,，宣傳語提到“氣色佳，暢快排,，腸道年輕態(tài)”,。仁和益生元固體飲料，宣傳語提到“呵護腸胃,，活力滿滿”等,。

03

新功能開始被關(guān)注

在膳食纖維的有助腸道健康的功能之下，其實進一步作用就可以表現(xiàn)在體重管理層面,。通過促進腸胃蠕動來幫助實現(xiàn)減肥,、減脂等需求，而且這也是當下比較受關(guān)注的功能之一,。

從小紅書平臺上能夠看到,，關(guān)于“膳食纖維”的詞條就有69萬+篇筆記,，除了改善便秘,、清潔腸道等標題之外，不乏關(guān)于“減肥”“減重”等字樣,，希望通過飲食,、通過搭配膳食纖維來達到這一目的的人群不在少數(shù)。

確實在當下,，不少消費者對身材管理的重視程度很高,，胖的人尋求減肥、瘦的人希望保持身材,，由此推動了這一市場的快速發(fā)展,，也推動了相關(guān)產(chǎn)品的不斷出現(xiàn)。

魔鏡市場情報數(shù)據(jù)顯示,，今年2月,，膳食纖維沖飲品單月銷量破2000萬、同比增長240.7%,，像羽衣甘藍粉,、純豆?jié){粉都獲得了較大的銷售增長。對購買這類產(chǎn)品的人群進行調(diào)查發(fā)現(xiàn),，滿滿的膳食纖維,、“減脂期”必備等成為了影響他們選擇的關(guān)鍵。

除此之外，膳食纖維的降血糖,、降血脂等功能也開始受到關(guān)注,。早在1979年，美國糖尿病協(xié)會就推薦將膳食纖維作為治療糖尿病的方法之一,。

在國內(nèi)市場中,，“三高”問題變得愈發(fā)突出而且逐漸年輕化。有調(diào)查顯示,，高血壓患者已達到4.2億,、血脂異常人口有2億、糖尿病人口有1.21億,。面對這些健康問題,，推薦食用補充膳食纖維含量較高的食物也成為了一種可行的方式。

隨著膳食纖維功能性的不斷普及,，其關(guān)注度還將進一步提升,，而以膳食纖維為主的產(chǎn)品也將獲得新的發(fā)展機會，目前市場上的膳食纖維產(chǎn)品已經(jīng)從保健食品擴展至了普通食品領(lǐng)域,。

04

“纖維+”成為一個趨勢

近些年來,，由于健康意識的增強，消費者開始格外關(guān)注日常飲食,，也希望通過飲食來實現(xiàn)更健康的目的,。因此食品、飲料領(lǐng)域也呈現(xiàn)出了明顯的健康化,、功能化趨勢,，其中膳食纖維也成為了一個熱門的成分。

比如在體重管理市場中,，代餐食品作為代表性產(chǎn)品之一,，有不少人希望能夠在代餐食品中增加膳食纖維。英敏特數(shù)據(jù)顯示,，62%的中國消費者希望在代餐產(chǎn)品中添加纖維,。

在淘寶上搜索代餐產(chǎn)品時能夠看到，若飯代餐粉每瓶（93g）含有8.8g膳食纖維,，約等于978g大白菜,。同仁堂羽衣甘藍粉每100g約有48.6g的膳食纖維，一袋膳食纖維約為4兩芹菜,。魔膳魔芋粉每100g約含有約85.6g的膳食纖維,。桂格小Q瓶代餐奶昔添加進口高纖維燕麥，每100g約含有11.9g的膳食纖維,。

除此之外,，飲料中其實也常見添加膳食纖維,。早在2018年，可口可樂就先后推出了“雪碧纖維+”和“可樂纖維+”,，通過在飲料中添加可溶性膳食纖維——抗性糊精來以提高產(chǎn)品中的纖維含量,。2022年8月，雀巢推出了膳食纖維美式拿鐵,，選用菊粉作為原料,，每100g咖啡粉含膳食纖維13.4g，重點突出其富含膳食纖維,、低脂低熱量的特點,。

從市場來看，Wonderlab,、華熙生物旗下品牌黑零等也都推出了含有膳食纖維的產(chǎn)品,，一時之間國內(nèi)宣稱添加膳食纖維的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，國內(nèi)膳食纖維市場也出現(xiàn)的新的發(fā)展機遇,。

不僅是國內(nèi),，在全球范圍內(nèi)，膳食纖維產(chǎn)品都呈現(xiàn)出了高增長,。根據(jù)Innova Markets Insights數(shù)據(jù)顯示,，2017-2021年間，全球范圍內(nèi)追蹤到帶有高纖維相關(guān)宣稱的食品飲料新品發(fā)布的年均增長率為7%,，由此可見膳食纖維市場的熱度和潛力,。

05

國內(nèi)有著較大開拓空間

國內(nèi)添加膳食纖維的產(chǎn)品逐漸增多，品牌對膳食纖維表現(xiàn)出了較大的熱情,，主要是就這一市場而言,，國內(nèi)還有較大的可開拓空間,。一方面人均膳食纖維攝入量還有待提升,，另一方面對膳食纖維的需求開始增長。

《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示,，中國居民膳食纖維攝入普遍不足,，且呈下降的趨勢，每日人均膳食纖維（不可溶）的攝入量為11g,。由于食物成分表中可溶性膳食纖維數(shù)據(jù)不足,，采用折算系數(shù)推算出每日膳食纖維總量約為13g。

世界衛(wèi)生組織和各國營養(yǎng)學界對膳食纖維的攝入量給出的建議是,，每人每天攝入量在25g-30g之間,。從這一數(shù)字來看，國內(nèi)膳食纖維每日攝入量還存在明顯的不足,，增加日常膳食纖維的攝入量就顯得尤為重要,。

隨著健康意識的增加,，無論是出于改善身體健康狀況，還是尋求更合理的日常飲食,，膳食纖維的重要性都已經(jīng)獲得了顯著提升,。比如英敏特數(shù)據(jù)顯示，79%的中國消費者通過食用高纖維食品來改善腸道健康問題,，并認為其是有效的,。

從這一角度來看，膳食纖維走進日常生活中已經(jīng)是一大趨勢,，而且具備消費基礎和認知,。另外值得一提的是，膳食纖維的來源非常多,，在可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維這兩大類中還有許多小品類,，而且他們的應用領(lǐng)域也非常廣泛。

未來除了代餐產(chǎn)品,、飲料等領(lǐng)域之外,，烘焙、調(diào)味醬,、特醫(yī)食品等都是進一步開發(fā)的方向,。膳食纖維作為一類重要的營養(yǎng)素，符合當下消費者對健康,、營養(yǎng)的需求,，并且具備較好的發(fā)展前景。

行業(yè)思考：近些年膳食纖維的熱度逐漸提升,，其實在消費者心目中早就對其有著一定的直觀認知,，比如在改善便秘的功能上認知度更高。如今膳食纖維有助于腸道健康,、體重管理,、降低血糖等功能開始被更多地普及，出于健康,、營養(yǎng)方面的追求,，添加膳食纖維的產(chǎn)品在市場也越來越多。就國內(nèi)市場而言,，仍有較大的發(fā)展空間,。