特色拌菜

材料：茄子1條,，皮蛋2個(gè)，香菇6朵,，紅辣椒3根,，生姜1塊，大蒜2粒,，白糖1茶匙,，香菜1根，醬油1湯匙,，鹽適量,，香醋1.5湯匙，香油1湯匙,，花椒油1/2湯匙,。

做法：1、準(zhǔn)備好主材料,，該洗的洗凈,，辣椒切粗絲，姜蒜切末,，香菜切小節(jié),，蒸鍋燒開水,，放香菇和茄子蒸熟。

2,、蒸茄子時(shí),，將皮蛋切塊入大容器，把姜和醋放入拌勻,，讓它先腌一下,。

3、炒鍋不放油,，將辣椒用小火焙干香,，皮起皺，然后調(diào)適量鹽拌勻,，再焙半分鐘,。

4、香菇和茄子切片,，茄子切條入同焙好的辣椒一起入容器中,。

5、調(diào)入醬油,、香油,、白糖、蒜末,、花椒油和香菜,，拌勻后，嘗嘗看是否需要放鹽,。味調(diào)好后,，裝盤即可。

枸杞汆燙萵筍

材料：萵筍500克,，枸杞10克,，鹽適量

做法：

1、萵筍去皮,、去頭,、去葉

2、切段,，洗干凈

3,、切長(zhǎng)小方塊，比絲大一點(diǎn),，不要切絲,，切絲口感沒有這么脆

4,、清水燒開，再放枸杞,，煲成枸杞水

5,、加入切好的萵筍，放一點(diǎn)鹽,，汆燙一下即可

6,、撈出汆燙之后的萵筍,、枸杞,，即可

香辣小海蝦

材料：小海蝦、干辣椒,、蔥姜,、花椒、韭菜根,、花生油,、鹽

做法：

1、小海蝦處理干凈,，蔥斜著切成片,，姜切成絲，干辣椒切段,，韭菜根洗干凈后切成段

2,、鍋內(nèi)放油燒熱，放干辣椒,，花椒炒香,，接著放入蔥姜煸炒出香味

3、緊接著倒入小海蝦,，炒熟,，倒入韭菜

4、根據(jù)自己的口味加入適量的鹽和料酒調(diào)味,，大火翻炒均勻,，即可

泡姜魚香肉絲

做法：1.魚香汁：生抽15ml、料酒10ml,、白米醋15ml,、白糖10g,、淀粉5g、油適量

準(zhǔn)備好所有材料,，將魚香汁所有調(diào)味料放入碗中混合成料汁備用

2.泡姜切絲,、泡椒剁碎、大蒜切碎

3.里脊肉洗凈切成細(xì)條,，用少許鹽,、料酒和淀粉腌制片刻

4.鍋中倒入油燒熱，下腌制過的肉絲迅速劃散

5.肉絲至8成熟變色后盛出

6.鍋留底油,，爆香蒜末,、泡椒

7.放入泡姜翻炒

8.放入肉絲翻炒15秒，倒入魚香汁快速炒勻即可