香酥子雞

材料：

雞肉,、干辣椒段,、花椒、蔥段,、姜片,、蒜片、八角,、香葉,、芹菜段、料酒,、糖,、鹽、五香粉,、醬油,、白芝麻

做法：

1.雞肉洗凈切成小塊，用料酒,、五香粉,、鹽、蔥,、姜腌制20分鐘,。

2.鍋中倒入適量油，油熱后倒入雞塊完全炸熟,，顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈出,。

3.鍋中留底油，小火炒香花椒,、姜片,、辣椒、蔥,、蒜,、八角和香葉炒出香味,。

4.倒入炸過(guò)的雞塊繼續(xù)翻炒，加入糖,、鹽,、料酒、五香粉調(diào)味,。

5.最后加入芹菜段翻炒至斷生,，撒上白芝麻即可。

蛤蜊絲瓜湯

材料：

蛤蜊,、絲瓜,、蒜、姜絲,、蔥,、鹽、麻油

做法：

1.蛤蜊提前在水里放入適量鹽,，滴上少許麻油放置2個(gè)小時(shí)吐凈泥沙,。

2.豆腐切成小塊，將絲瓜外面一層青皮削去,，切成厚片,。

3.熱鍋涼油，放入姜絲和蒜炸出香味,。

4.倒入蛤蜊翻炒1分鐘,，倒入適量水，開(kāi)中火燒開(kāi)后將浮沫撈出,，留下白湯,。

5.放入豆腐和絲瓜，調(diào)入鹽開(kāi)大火煮開(kāi),，撒入蔥花即可,。

香辣炒扇貝

材料：小扇貝、西芹,、青紅椒,、面包糠、炸花生,、干辣椒,、花椒、香辣醬,、蒜香粉,、姜蔥水、鹽,、味精,、雞精,、胡椒粉、香油,、花椒油

做法：

1.扇貝剔出肉,，洗凈，切成丁,，加姜蔥水,、鹽、胡椒粉腌15分鐘,。

2.扇貝丁粘上蒜香粉，裹上面包糠,，放入油鍋中,，炸至金黃色，撈出瀝油,。

3.鍋留底油,，下干辣椒節(jié)、花椒爆香,，下西芹節(jié)和香辣醬炒勻,。

4.下入炸好的扇貝和青紅椒節(jié)，加鹽,、味精,、雞精、香油和花椒油調(diào)味,，撒炸花生炒勻即可,。