川香辣子雞原料： 雞腿3只,，干辣椒，花椒,，蔥，姜,，蒜,，料酒，生抽，白胡椒粉,，糖,，鹽，香油,，芝麻,。 *  1. 辣椒掰開，花椒準備好,，待用,。 蔥，姜,，蒜切好待用,。 *  2. 雞腿剁開，切塊,，加入幾片姜,，幾段蔥，2勺料酒,，1勺生抽,，白胡椒粉和鹽，腌制15分鐘左右,。 *  3. 腌好的雞肉在開水中焯一下,。撈出瀝干。 鍋中熱足夠的油,，待油8成熱時放入雞塊炸至金黃,，邊緣顏色變深。 炸好撈出待用,。 （如果油不夠多的話就分批炸） *  4. 另起鍋倒一鍋底油,，待油6,7成熱的時候倒入花椒炸至快變色時加入辣椒，繼續(xù)翻炸,，加入蒜片,，炒香后加入雞塊。依口味加入半勺至一小勺糖,，適量鹽,，炒勻。 出鍋前撒入芝麻和幾滴香油,，拌勻后出鍋裝盤,。 ***   色香味俱全的辣子雞出鍋啦。  由于辣子雞比較上火,，當然就得配點兒超級清淡的沙拉了,。葷素搭配,，健康美味。 |
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